1樓：匪我新娘
基礎篇： 一、工具類 1、麵包機：其實不能算必備工具，但偶覺得對新手來說，做麵包的揉麵活兒算是個苦差事而且又容易揉不好，所以推薦一下．用麵包機發酵和做麵包的功能做出來的麵包不太好吃，建議光用這傢伙揉麵好了． 2、烤箱：
3、電子稱：購買電子稱，比較精確，而且不容易壞。 4、電動打蛋器：
電子打蛋器一定要備好，用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。 5、手動麵粉篩：有了這個，乙隻手就可以篩麵粉了。
6、普通面篩 7、手動打蛋器：用來打發蛋黃等。 8、量匙：
用來計量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。 9、分蛋器：
用來順利分開蛋白蛋清。 10、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。
11、量杯：計量工具。 12、刮板：
用來切割麵糰、刮去面板上的粘著物等。 13、毛刷：給麵包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
14、擀麵仗：用來擀開麵皮，造型用。 15、蛋塔模：
16、派盤： 17、中空模： 18、脫底蛋糕模：
19、不鏽鋼打蛋盆：至少準備兩個，在西點製作中常會用到的東西。 20、蛋糕鏟：
用來分蛋糕，省手拿。 21、鋸齒刀：切蛋糕、麵包的利器，邊緣會比較清晰好看。
22、鋁箔紙（錫紙） 23、油紙：和錫紙一樣用來墊在模具內用來防粘。 24、防粘帶蓋吐司模：
做吐司最好還是選用防沾吐司模，這樣才能烤出漂亮的外皮。 二、材料篇： 基礎入門材料包括：
1、高筋麵粉：用來製作麵包及一些需要用到高粉的點心，買不到者可以用餃子粉代替。 2、中筋麵粉：
就是普通麵粉。 3、低筋麵粉：用來製作蛋糕。
買不到者可以用中筋麵粉：白色玉公尺澱粉＝8：2的比例自己配製。
4、粟粉：即白色玉公尺澱粉，用來降低麵粉筋度，增加口感用。 5、泡打粉：
食品新增劑類，膨脹劑類。 6、酵母粉：食品新增劑類，膨脹劑類。
主要用來製作中式發面點心及麵包等。推薦使用安琪小包裝酵母，每包15g。 7、黃油：
（或植物黃油）油類，也稱忌廉。 8、鮮奶油：（動物性植物性均可）主要用於奶油裱花蛋糕的裱花及西點裝飾等。
9、塔塔粉：不需要購買，可以用家用白醋代替，主要用於幫助打發蛋白。 10、色拉油：
基本上無味的家用菜油都是可以替代的。 11、片狀麥琪琳：延展性較好，主要用於製作葡式蛋塔和丹麥麵包等需要疊被子的西點。
12、馬拉裡蘇乳酪：可以拉絲的乳酪，主要用於製作披薩。 13、牛至葉草：
增香用香料，製作披薩時用。 14、椰子粉、奶油乳酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料不一一枚舉。 15、雞蛋、牛奶等隨處可買的材料不作介紹。
高階篇 1、裱花轉換器：用於轉換不同花嘴，比較方便。 2、各種裱花嘴：
用於裱花忌廉蛋糕裝飾等。 3、裱花袋：裱花用。
4、花紙：用途很多。 裱花轉台可以不買，就用微波爐裡的玻璃盤及下面的橡膠圈就可以代替了。
總結的都是新手入門必備的東西，其實烘焙裡需要用到的材料和工具種類繁多，作為家庭沒有必要購置齊全。大家可以熟練以後再視自己的需要慢慢新增就好了。 以上的東西就是入門時覺得必須用到的東西。
希望可以幫助到大家。
2樓：許飛飛
很多很多，說不完，小東西太多
初學烘焙，都需要什麼工具呢？
3樓：陰暗的想法
1.量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。
極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.
25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並刮去多餘的冒尖部分為準。
2.刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的溼麵糊刮的很乾淨，減少浪費。
3.電動打蛋器。電動打蛋器的功率是比較重要的，打蛋器配兩種頭，一種「籠狀」的大家都認得，這是打蛋白、打奶油的，還可以打發黃油使用；另一種螺絲狀的，這是「攪麵勾」，可以用來攪拌麵糊、甚至可以做麵包的麵糰。
4.廚房電子稱。電子稱是必不可少的新手基本工具，西點很講究計量的精確，各種材料的稱重要掌握好對於電子稱，含含的建議是：
一定要買，一定要買好。買的時候裝上電池當場試一下，扔點小紙片稱一下，看看夠不夠敏感，但是如果敏感到數字會一直跳來跳去的變化，也不要為佳。
5.烤盤、模具。是麵包和甜點的安身之所，建議選擇便於清洗，硬質，可以反覆使用，尺寸根據烤箱大小選擇。
擴充套件資料：
烘焙常識：
1.醣類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。
2.黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。
3.高筋麵粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
4.低筋麵粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
5.鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
6.塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。
7.雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
8.吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。
9.泡打粉（bakingpowder）：簡稱b.p.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
10.小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。
11.香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。
12.吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。
一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
13.酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。
在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
14.牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於濕性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。
15.改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。
粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素c。膏狀改良劑的成份為：
鹽類礦物質，維生素c或蛋白質酵素、乳化劑。
4樓：太陽小哥
學習烘焙，最重要的工具就是烤箱，烤箱可以滿足大部分的製作需求，建議買30l以上的，盡可能大就行。
第二個是冰箱，有冷凍功能的即可。很多甜點在製作的過程中是需要進行冷凍的。
第三個電子秤，製作甜點的過程中，大多都是要用到克、毫公升之類的計量單位，很小，電子秤方便稱量。或者多準備量匙和量杯也行。
第四個溫度計，這個是必備的，煮糖漿的時候需要量溫度，烤箱也要設定溫度。
第五個打蛋器打蛋盆一套，打發忌廉要用到。
第六個裱花袋裱花嘴，可以擠出各種造型，用來裝飾。
第七個各種模具，做小餅乾的好幫手。
希望能幫到你呀~
5樓：安徽新東方烹飪學校
學西點其實不難，但主要還要在於自己的動手能力，而且有很多細節注意的地方，做西點，也跟熟練度有關，做的多了，自己也可以研發出新產品，但前提是能有很好基礎，如果是零基礎的話，最好還是系統的進行學習一下。不建議自學，西點的裝置工具又貴又多嗎，買下來要花十幾萬呢。
系統學習一般來說九個月
需要做的準備就是 多對比幾家院校，實地去考查。我們不需要學生準備材料工具，都是人手乙份。
6樓：匿名使用者
烤箱，電子廚房秤，量勺
8寸或6寸活底蛋糕模，橡皮刮刀
電動打蛋
器，手動打蛋器
麵粉篩，錫紙或油紙
擀麵杖，案板，刮板
不鏽鋼盆（至少2個）
。。。。。。
想做餅乾和小蛋糕的話，還可以買一些餅乾模和小蛋糕模~
7樓：美味學院瀋陽
烤箱 電子秤 廚師機 不鏽盆 塑料刮板 擀麵棍
新手學烘焙必須買哪些工具
8樓：安徽新東方烹飪學校
現在西點烘焙行業發展是越來越好的，大家對烘焙的接受度和喜愛度越來越高，口味好的店在假日會有排很長隊的情況，市場還是很大的，而且西點烘焙相比於廚師來說，是很好的選擇，從長期發展來說，無論是作為職業還是自己創業，都是很不錯
9樓：北方張老師
電子秤、量勺、量杯，手動打蛋器、電動打蛋器，烘焙紙、錫紙、保鮮膜、隔熱手套，橡皮刮刀、塑料刮板、矽膠油刷，裱花嘴、裱花袋、裱花筆，擀麵棒、矽膠墊、普通切刀、抹刀
活底蛋糕模、乳酪蛋糕模、
慕斯圈、派盤、披薩盤等等
10樓：peng安徽新東方
這個 那你去專業的地方去學習 **什麼都有的
自學烘焙，需要準備些什麼裝置和材料。最簡單，最基礎的那種。
11樓：匿名使用者
裝置就是烤箱，材料那要看你做什麼的了，最基本的麵粉，黃油，糖，這些基本都要用，其他的就要看你做什麼了，曲奇這些原料就可以了，做麵包就要改良劑，雞蛋，黃油，牛奶是必須的。蛋糕的話就再買些泡打粉
12樓：蛻變
乙個帶小烤箱（約150元）黃油、奶烙、奶油、幾個食品模具、乙個刀、現在簡單用方便袋就可以做忌廉花了！
13樓：匿名使用者
烤箱 電子稱 麵粉篩 烘焙容器 打蛋器
14樓：艾菠蘿
裝置方面：烤箱、家用小電子秤、直徑20-30公分深15-20公分的不鏽鋼盆（活面用）、面板、小刷子；如果做蛋糕需要打蛋器、蛋糕模具、橡皮刮刀。
原料方面：
做麵包：高筋麵粉、黃油、糖、雞蛋、牛奶、酵母、鹽做蛋糕：低筋麵粉、雞蛋，黃油、花生油或色拉油、澱粉、無鋁泡打粉如果做吐司，還要買吐司模，做戚風蛋糕的話，需要電動打蛋器，要不然做一次蛋糕胳膊要累的抬不起了。
以上都是必須品，看你還行想做什麼了，想做餅乾的話還需要餅乾模。
我現在家裡光模具的就有一箱子了.......
自學烘焙都需要什麼工具？
15樓：go小小諾諾諾丶
主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30l以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。
大約兩百元左右
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。
做蛋糕時乙個打蛋白用，乙個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
約5元-8元乙個普通的。可備三五個小碗，裝糖粉，黃油等用。
常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.
1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴藥材。普通型就可，我現用30元左右。
常用工具4：刮刀、刮板與矽膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。
矽膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，我現在用的這把6.8元一把，大號的，刮板2元，矽膠刷5元。
常用工具5：篩子，原料裡有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉公尺蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸，7元。
常用工具6：錫紙和矽油紙，矽油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。
烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和矽油紙**2-8元左右每盒。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。預算大的，可以選三能牌子的，我買的是5.8元乙個，也不錯。
烘焙可備工具：
1.餅乾模具：餅乾模具可以很方便的切割麵片，來烘烤出各種造型的餅乾。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
高階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把忌廉裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連線裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦矽膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹忌廉用的。
8.裱花釘：裱忌廉花用的
學烘焙要多久，學烘焙需要多久？
市場上的西點培訓一般分為以下三大類 1 短期課程一般7 12天，此類課程一般不是體系化的教學，產品導向為主，學員不具備研發新品的能力，單純的配方式教學，教你一些基礎的款式或者一些當下的網紅產品。開私房創業或者在三四線城市開個小麵包店的人會考慮此類課程。一是課程時長短 便宜，二是所學單品足夠支撐需求。...
當烘焙老師需要學歷嗎，學西點烘焙需要學歷嗎？
學習是不分年齡的，學習西點也不需要任何學歷的哦！一般學習的分為兩類人，一種都是年輕人，以17 8歲為主，主要為了學習一門技術，以後方便就業。而也有一部分年級相對他們更大的同學，20 40的都有，主要為了學習之後選擇創業。而且現在一些專業的學校針對學生群體已經可以長期學習之後拿學歷了。當然需要啊！沒有...
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