1樓：勾音
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，薑公尺10克，蔥30克，海鮮醬50克，海公尺40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海公尺用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海公尺粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和薑公尺炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜餚、各種味碟。
介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
（一）原料：蝦醬200克 乾辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸製，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
（二）原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的制法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
我想學麻辣小海鮮做法 麻辣炒海鮮做法哪有教
2樓：匿名使用者
主料蝦尾50g 蛤蜊50g 蟶子50g香辣炒海鮮的做法步驟
配料：洋蔥碎、紅綠泰椒圈、薑蒜蔥版碎各5g調味料：李錦記香辣醬權1勺（常規小瓷勺）、耗油1勺、生抽0.5勺、料酒1勺
做法：1:海鮮先開水中煮熟但不能煮太老。
2.鍋內加入油燒至130℃加入配料炒香。
3.將所有調味料加在小碗內加入1中炒10秒。
4.將海鮮加入鍋內翻炒10秒，散香菜淋香油出鍋。
3樓：等我出人頭地
麻辣炒海鮮還是比較簡單，主要是辣炒醬汁，把辣炒醬汁調配好，來單了直接炒，一分鐘就搞定了。至於這個辣炒醬怎麼調配，哈哈，這個是祖傳的配方，一般人不告知喲！