1樓：白雲悠悠
因為用起酥油炸雞更好吃，更加酥脆，而且也很美觀。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文"短(shorten)"一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做"起酥油"。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
2樓：後知後覺
為了香，為了好吃，為了好看，為了顧客的口感，有些連屎都放。
臭豆腐就是乙個例子。
炸雞排店或者麥當勞，肯德基。用什麼油去炸的，棕櫚油，起酥油？知道的回答。 100
3樓：筆走龍蛇的
起酥油起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂（compound cooking fat）。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。
由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造忌廉均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了乙個廣闊的產品系列。
因此，很難對其冠以乙個確切的定義。但一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂製品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂製品，均屬於起酥油。
起酥油與人造奶油的主要區別在於起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用於烘焙食物、乳酪製造或食物煎炸用油。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在麵點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學家們不斷尋求開發替代油品。
19世紀末，伴隨著人造奶油第一代產品的問世，人們先以牛軟脂替代豬脂，1860-2023年美國人將精製棉油與牛硬脂摻合製造出來第一代塑性脂肪，2023年美國申歐洲引進氫化技術，將不飽和度高的植物油和海洋動物油加工成適宜稠度的硬脂，用於麵包、糕點等食品生產，其抗氧化性和功能特性優於豬脂；起酥油加工從此邁進了乙個新的時代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過氫化或酯交換油脂改性技術和加工獲得。
當今，食品工業對起酥油功能特性的技術要求愈來愈高，伴隨著氫化、酯交換技術的進展，科學家們對起酥油的研究正進行著不懈的努力。
新開發的起酥油有流動狀、粉末狀產品，均具有可塑性產品相同的用途和效能。因此，起酥油的範圍很廣，下乙個確切的定義比較困難，不同國家、不同地區起酥油的定義不盡相同。日本農林標準（jas）中起酥油的定義為：
起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合製造的固態油脂或不經急冷捏合加工出來的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工效能。起酥油一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、麵包或煎炸食品，要求具有良好的加工效能。
炸雞排是用起酥油好還是棕櫚油？哪個口味更好？
4樓：巫師祭司
棕櫚油的口味更好，炸雞排，雞腿，雞翅，雞公尺花，薯條之類的西式快餐，很多快餐店都用黃油和棕櫚油的混合油。
酥油一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包等，炸雞排基本上不用。
補充：棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際**量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。
酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。
5樓：犀玄
我告訴你，我之前是德克士的店經理。
炸雞排，雞腿，雞翅，雞公尺花，薯條之類的西式快餐，用的是黃油和棕櫚油的混合油。
比例是黃油:棕櫚油，2:1
你可以試試。
你好，我想開炸雞店，不知道用什麼油好？是起酥油還是色拉油好呢？
6樓：詩歌言文
完全可以的，炸雞店不光靠的是品牌還有味道，作為消費者吃炸雞很在乎味道、衛生的情況。只要把味道、衛生做好，生意還是不難做的，不過建議根據實際的情況來，加盟也害伐憤和蒞古縫汰俯咯是可以的，要注意不要被騙了就可以了！
炸雞店炸雞為什麼要用起酥油？
7樓：白雲悠悠
因為用起酥油炸雞更好吃，更加酥脆，而且也很美觀。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文"短(shorten)"一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做"起酥油"。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
8樓：楊同學說生活
回答您好。因為用起酥油炸雞更好吃,更加酥脆,而且也很美觀。 起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。
起酥油從英文"短(shorten)"一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅乾等,可使製品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做"起酥油"。
身邊的朋友為什麼都看不起我，身邊的朋友為什麼都看不起我
是你自己看不起自己！丟掉自卑，對著鏡子笑一笑，告訴自己自己可以的！然後真誠的努力去幫助每乙個人！1是朋友就不會瞧不起自己2個別人瞧不起你沒有關係，每個人都有自己的看法3好幾個瞧不起你那就是你自身不夠好，或許不夠義氣，或許不夠大度4所有人瞧不起你那就是你自卑了！全名公敵也是需要資本的！那就不能叫朋友，...
為什不能讓他們重新在一起，分手後為什麼不能重新在一起了？
因為他們都已經有各自的家庭，而且生活的很幸福。而且都有自己的寶寶。所以就不能跟我讓他們再重新在一起了。任何事都有它形成的自然規律。不能勉強。如果他們有緣，在一起時遲早的事。也許是緣分散盡了吧？擁有的時候沒有能好好保護珍惜。失去了才知道當初的感情是多麼真心的難忘，朋友別讓自己太重感情了，緣分這東西捉摸...
明明不喜歡，為什麼卻還要在一起，在感情中，為什麼有些人明明不喜歡，卻還要勉強在一起？
我無權讓你放棄，因為只要我們選擇了就必須要承擔。對於愛來說，我們無法用對錯來詮釋。放棄是人生的一種領悟，人最難的是如何學會放棄，放棄不是簡單的拋棄和逃避，更不是消極人生的藉口，人生中我們不能停止追求，可我們也要學會放棄。放棄是一種理智的選擇，是一種理性的珍惜，一種超越的美，一種博深的愛。每一次的選擇...