1樓：紫涵小仙
辨別真假燕窩的方法：
真假辨別：一選
市售的燕窩有血燕盞,白燕盞,黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有;白燕盞色白為好;血燕盞以色暗紅的為佳。購買時,以完整的盞形為好,而燕條,燕餅,燕絲為次選,特別是假貨充斥的更為嚴重。
同時專家不建議消費者購買血燕,因為血燕產量稀少而利潤高,假貨比例更高。
真假辨別：二看
燕盞一般是呈不整齊的半月形,中部凹陷成兜形,質地堅硬而脆,半透明,斷面有鏡面樣光澤,略有角質感。此外,燕盞中夾帶的羽毛,雜質越少越好。燕窩應該為絲狀結構,由片狀,塊狀結構構成的不是真燕窩。
燕盞薄厚,重量適中,平均每盞6克上下。
真假辨別：三摸
主要是判斷燕窩的乾濕度。含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
真假辨別：四聞
燕窩乾燥時味道應該很淡,濕水後應該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
真假辨別：五浸
燕窩浸泡後,若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
真假辨別：六燒
用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
一聞就是聞燕窩的味道,好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道,其實真正的燕窩是有味道的,應該說是一股淡淡的腥味,畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味,因為現在的燕窩大多都在燕屋裡,所以會有木霉味,再加上運輸途中都會進行**處理(這是行業潛則哦,呵呵!),所以會有一些木霉味。
但一般只要通風後就ok了,泡發後也不會有這種味道了!
二看指的就是拿燕窩對著光源看,正常的燕窩不是密不透風的,因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷膠喲!還有能看到一些小的細毛,因為是人工挑毛不可能絕對乾淨,所以會有一些小的細毛留在燕窩裡,如果完全看不到細毛,也很有可能是不好的燕窩,用化學的方法處理過了,對人體是有害的。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的。
三發指的就是泡發了,說到泡發,先要了解乙個概念,就是髮頭,指就是是燕窩干身時的重量和泡發後的重量比,一般優質的燕窩髮頭在6到8倍,也就是說如果3克的干身燕窩,泡發後大概在18到24克之間。髮頭過大的燕窩也不是好的燕窩哦,也有可能採用了化學的方法或是用別的材料製作燕窩。
四燉當然就是指燉製燕窩了,一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的乙個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
上面這張刷膠的嫌疑很大,表面非常光滑,看上去也很密實12這張燕窩絲狀紋理正常.內側空隙少,較光滑疑為加膠.真品內側空隙較多,不是很光滑。
2樓：悲傷的斜對面喔
1.看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
3.燒：用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
4.產地： 印尼燕窩佔全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三：
廣東肇慶市懷集縣燕巖、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（已封島保護）。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裡，又有大量的燕窩收積。
擁有環保意識的燕屋內的燕窩，須待18-24天孵化、45天會飛後，才會被採摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。環保屋燕比在惡劣環境下的洞燕清潔爽滑、潔白細膩。
世界上最上乘的燕窩基本上都是來自馬來西亞以及印度尼西亞。
3樓：
一：純正的燕窩無論在浸透後，或在燈光下**都不完全透明而是半透明狀。二：
天然燕窩會有腥味和木黴的味道，如果聞到了藥水味那就要小心了。三：取一小塊燕窩，以水浸泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差的一拉就斷的為假貨。
4樓：匿名使用者
上官飛燕立燉燕窩教您如何辨別
一看. 燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，不完全透明，一般呈半透明狀。
二摸 .取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
三聞.燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油味的為假貨，很可能是用海產品或豬皮、粉條假冒的
怎樣識別燕窩真假**
5樓：難挑的大鱷梨
1、真正的燕窩結構是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。
2、加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。
3、純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開後才揀毛，再放在模具上風乾，燕盞上不會留下印記。
4、部分假燕窩在製作時會使用鑷子來固定盞形，燕窩邊緣可能會留有夾子痕跡。
5、純正的燕窩沒有濃烈的氣味，若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。
6、取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。
7、用手指揉搓，沒有彈力並且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。
6樓：匿名使用者
燕窩可以通過以下方法識別：
一，看。純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。
二，聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。
三，泡。燕窩浸水泡發3到4個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地。
從品牌來說，國內消費者口碑較好的兩個燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的較為實惠，產地正宗，質量又好。
7樓：易12天
識別方法：
1、單盞燕窩的重量超過8克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約3.4—8克；
2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液；
3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；
4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味；
5、真正的燕窩煮後口感滑嫩；
6、真正的燕窩煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
8樓：
一：純正的燕窩無論在浸透後，或在燈光下**都不完全透明而是半透明狀。二：
天然燕窩會有腥味和木黴的味道，如果聞到了藥水味那就要小心了。三：取一小塊燕窩，以水浸泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差的一拉就斷的為假貨。
9樓：中國農業出版社
燕窩是一種直徑約4厘公尺左右，顏色像生絲的東西。鑑定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
如何辨別燕窩的真假？
10樓：焉愛景鎮珍
分辨燕窩可用:看、聞、摸、泡
1、看：
看燕窩是否有縫隙（由於經過了去毛工藝，燕窩不可能沒有縫隙，一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的）；泡發率是否在7-9倍之間（泡發率過低或者過高都不正常，因為有些摻假物質的泡發率遠在於燕窩）；如果每盞都是一樣、白白的、造型非常漂亮，很可能是漂白或者假的（燕窩是天然的，不可能非常的完善，更不可能每盞都一樣）；對著燈光或者放大鏡下看，真燕窩應該可以清晰的看到一絲絲紋路。
2、聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈的氣味。氣味特殊，有魚腥味或者油膩味道的為假貨。
3、摸：
真燕窩是由金絲燕唾液形成，摸上去有明顯糙手的感覺，而假燕窩摸上去非常光滑。
4、泡：
燕窩以水浸泡後會膨脹，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶於水後導致水色渾濁。
11樓：匿名使用者
選：市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。
購買時，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。
看：燕盞一般是呈現半月形的而且不整齊，中間還會出現凹陷的情況，質地堅硬而脆，屬於半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中當然還會夾帶著一些羽毛、雜質越少越好。
真燕窩是絲狀結構，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。
摸：主要是判斷燕窩的乾濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
聞：燕窩在乾燥時味道比較淡，一旦泡水後就會有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
浸：將燕窩浸泡後，如果用手摁的話，摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物就是假燕窩。然後將浸泡後的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話，沒有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡後水變色的是假貨。
從顏色來看，像特別白的那種，可能是由化學藥水漂白過的，而正常的燕窩就是白色並不均勻，而且透明膠質。從產地來看，目前質量最好的燕窩就是馬來西亞和印尼產的燕窩。燕窩的含水量10%~12%最適宜，這樣的燕窩也是屬於***的燕窩。
從細密度來看。常見的刷膠燕窩就看起來非常密實，基本上看不到任何縫隙，而且顏色也有些許不正常。而正常的燕盞，由於挑毛過後的關係，是會存在或多或少、或大或小的縫隙的。
尤其是金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，這種粘液的質地純潔，一毛不附，這才是質量上乘的燕窩，是燕窩中的上品。
所以，大家在購買燕窩時，不要光看它的牌子，有的老牌子的燕窩也會在質量上面的問題。在購買燕窩時，一定要看它的顏色，純淨度，細密度等。
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