1樓：匿名使用者
優質燕窩特點：
乾淨度高，足幹，髮頭高。不刷膠，不補碎，不漂白，不加濕。
浸泡水後的水無油漬亦無黏液；形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；
燉好後可以看到燕窩絲絲晶瑩，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明，和羹一樣稠稠的，另外帶有濃濃的蛋白清香。吃起來口感爽滑，味道和雞蛋白差不多，但多了點粘性。
而經過加工的假燕窩基本特徵：①浸泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有黏液；②形狀呈糊狀或規則狀；③未煮即有蛋白腥味，煮後無蛋白腥味；④煮後顏色白灰，對光照不透明；⑤煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。
●漂白燕窩的鑑別方法：摸：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
看：化學除毛，並未將燕窩中的細毛去除，而是毛色淡化，顯出和燕盞本身相近的顏色——因此在光線較強處眼睛聚焦去看，是可以看到燕窩本身含有細小的咖啡色絨毛。●塗膠燕窩的鑑別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。●染色燕窩的鑑別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作**的血燕或黃燕來賣。
這類假血燕、黃燕燉制
一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。
2樓：
真燕窩特徵：
1.泡發後的水清澈，無油漬亦無粘液。
2.燕絲呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，可以看見完整的燕窩形狀，不散離。
3.髮頭可達八倍到十倍左右，此差異視原燕窩等級，及已含有之水分多少而異。
4.泡後有淡淡的蛋白腥味。
5.泡後口感滑嫩。
6.泡後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
假燕窩特徵：
1. 泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。
2. 狀呈糊狀或規則狀。
3. 泡後發頭很小。
4. 煮時有強烈的蛋白腥味。
5. 泡後無淡淡的蛋白腥味。
6. 有油炸氣味或化學藥水味。
7. 泡後顏色白灰，對光照不透明。
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覺得有用就採納一下吧
3樓：生命的步履
步驟/方法
1、可以看看泡出來的效果，好的燕盞泡出後會成一絲一絲的，不是一塊一塊的。
2、泡後會有少量的小絨毛或一些小雜質，但這些也是真品燕窩的特徵。想必自己親自挑過毛的姐妹們都有體會，無論你怎麼樣仔細的挑毛，總會有一些殘留的細小絨毛，因為有些地方是鑷子伸不進去的。如果您買的的燕窩泡好後一根毛都沒有，那你買的不是漂白過的，就是假的。
泡的雖然是破盞，泡好後仍然是絲絲分明。
燕窩怎麼分辨真假！
4樓：中國農業出版社
燕窩是一種直徑約4厘公尺左右，顏色像生絲的東西。鑑定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」；白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。
血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會伸縮）；如出現有黃色，不伸縮者則為假品。
5樓：吳小生健康說
吳小生說：學會這幾招，即使是燕窩小白，也能辨別真假燕窩
自明朝以來，燕窩因其自然特質而受到人們的珍視，具有醫療保健的功效，並被視為滋養聖品。現在市場上有很多燕窩。對於燕窩迷來說，最令人擔憂的是他們花了錢卻買了假貨。
為了避免燕窩迷們購買假貨，今天我將向您介紹區分真假燕窩的方法。
一，顏色
無論是飽和的還是在光線下，純燕窩都不是完全透明的，而是半透明的。真正燕窩的顏色是天然的灰白色，白色，這種白色是不均勻的，有一定的色差。如果是漂白的燕窩，則整個燕窩看起來會很一致，而且看起來很白。
二，味道
如果燕窩濕度較高，雞蛋的味道會更濃。一些較乾燥的燕窩聞起來很淡。燕窩的味道更明顯。蛋清越厚，燕窩越好。口感也順滑。
如果是漂白的燕窩或拉絲的燕窩，基本上沒有蛋清味，漂白的燕窩甚至具有很強的化學糖漿味，口感乾燥，沒有彈性。
三，紋理
真正的燕窩的紋理在厚度上有所不同，紋理清晰，自然細密，水平條紋略有，盞身中有規則不一的細縫。仔細看，燕條的粗細都是不均勻的。真燕窩的紋路摸上去不會很光滑，會有一種凹凸不平的觸感。
而摻假的燕窩，看起來就很不自然，燕條粗細很接近，盞身中間基本沒有縫隙，刷膠燕窩也是燕窩表面看起來就有一層厚厚的皮一樣。
四，髮頭
燕窩的髮頭倍數是5-8倍，甚至10倍是正常的。只有像特別假的燕窩才能少於5倍。當然，燕窩的質量越高，效果越好。
將燕窩浸入水中後，線被拉斷，彈性差。如果損壞，那就是假貨。如果用手指摩擦，它沒有彈性，那也是假貨。
五，盞型
完整的真燕窩呈不規則的半月形，邊緣相對整齊，內部粗糙，凹陷處巢狀，底部和兩側均為絲瓜路圖案，比較均勻，外側凸起，水平條紋略微，中間經常開裂。摻假的燕窩會在燕盞、燕角內側加厚
增加燕窩的重量。加厚燕盞中部的裂隙被填滿，底部及兩側仍呈絲瓜絡狀，但粗細不均勻，也不規則，沒有橫向條紋。
六，灼燒
真正的燕窩燃燒會略有崩裂，氣泡，微菸味，味道像燃燒的頭髮，炭化灰白。 假的燕窩燃燒會發出猛烈的聲音，火星會濺起水泡，不會起泡，會產生更多的煙霧
七，溯源
當前世界上四個主要的燕窩是馬來西亞，印度尼西亞，泰國，越南等，在購買時會掃瞄可追溯性資訊，真燕窩和假燕窩的區別，需要細細琢磨，光停留的理論階段你是很難辨別真假燕窩的。
一定要理論結合實際，多去看實物，多去對比實物，有目的性的看多了，你也能成為燕窩專家啦！
6樓：匿名使用者
提供給你「6種常見假燕窩及顯微特徵」可以自己對照看看是不是假的，現在市面上的燕窩太多了，**上買肯定是可以的，但是最好買有體店的，這樣有保障，萬一出現問題可以找到人。我也一直在吃燕窩，買的是「天天滋補網」的，他有實體店，是錢王中藥的，你可以到實體店看貨，然後憑藉他們的網購提貨單到實體店提貨，網購**比店裡的**低好多，貨真價廉，挺滿意的。
1．瓊脂假燕窩：
係用瓊脂加入調合劑的假製品。
本品呈片塊狀。表面黃白色或黃色，略透明，具光澤。水浸後先散成碎片狀，逐漸化成顆粒，不膨脹。
2．銀耳假燕窩：
係用真菌類銀耳科植物銀耳tremella fusiforis berk.的子實體經乾燥後製成細碎粒狀，加上雞蛋清調勻的乾燥品。
本品呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，彈性差。
3．豬皮假燕窩：
係用豬科動物豬sus scrafa domestica brlsson的皮經油炸或炒後，製成細碎粒狀，加上雞蛋清調合的乾燥品。
本品呈散碎的小塊，顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙、略透明，稍具光澤。水浸後稍膨脹，似海綿狀。
4．用澱粉加工的假燕窩：
係用澱粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條形或不規則形塊狀。黃白色或淡黃色，外側面粗糙，角質樣，內側面網路狀。水浸後稍膨脹，具膠性。
5．豆粉假燕窩：
係用豆類麵粉加工的燕窩仿製品。
本品呈長條或絲瓜絡狀。表面黃白色或棕黃色，稍具光澤。水浸後稍膨脹，略具膠性。
用植樹枝葉加工的假燕窩
6．植物枝葉假製品。
本品呈圓形或橢圓形的團塊狀。表面黃綠色或棕褐色，粗糙，明顯可見莖及葉等物。優質的品燕燕窩手摸應有乾爽的感覺。
較溼的燕窩水份較多，存放不當會發霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應在當地信譽好的名店大店購買，並看清品質保證書。
品燕的印尼燕窩佔全球燕窩產量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。
非實驗室鑑別燕窩請掌握以下要點：
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
購買罐裝燕窩時，先輕輕搖晃一下，真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮)，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩一是以雪耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動;二是用馬來西亞樹膠製成，其液體易產生淡棕色沉澱;三是用海藻膠加魚皮製成，外觀能以假亂真，但口感差，無燕窩濃郁馨香味。他說，這些辦法只可參考，燕窩最好買大藥店、大商店的名牌產品，這樣會減少買到假燕窩的機率。
秘訣 一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘)，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嚐得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的髮頭：不同種類的燕窩亦有不同的「髮頭」(「髮頭」即燕窩在濕透後，在重量上與干身時之差異，倍數越大，即「髮頭」越好，越是經吃)，一般官燕有6～8倍的「髮頭」。 三要看燕窩是否乾淨：
越少細毛越好。 四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。 監管部門提醒市民，最保險的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩，這樣不但質量會***，萬一發現有質量問題也能追討有門。
越黏稠的燕窩越有可能是假的 與鮑魚、魚翅一樣，燕窩一向被視為珍貴的食品，不過最近台灣**曝出，台灣市面上罐裝的「即食燕窩」有將近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企業生產的產品。台灣專家指出，這些假的罐裝燕窩從營養上來說，和糖水沒什麼分別。罐裝燕窩在大陸市場上也很多，它們的質量及營養有沒***呢?
7樓：匿名使用者
鑑別燕窩可以從這幾個角度 1．發率。發率」按重量計算，燕窩在浸泡後，在重量上與乾貨時的差異，倍數越大，即「發率」越好。2.
完整程度。採摘下的燕窩除毛清潔，經過盞形加固，保持燕窩的完整程度。高品質的燕窩完整飽滿，纖維緊密度，色澤晶瑩，清潔，乾度比例好。
3. 清潔品質。如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕絲等等都是有燕毛的，可能還有海藻等雜質，所以雜質多毛的燕窩品質也不好。
有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。4、含水量。市場的很多含水率很高的燕窩，這種燕窩**極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40％－60%。
建議：鑑於燕窩市場的良莠不齊，為避免購買到假燕窩，請到品牌燕窩專賣店選購。
燕窩怎麼分辨真假，怎樣識別燕窩真假圖片
辨別真假燕窩的方法 真假辨別 一選 市售的燕窩有血燕盞,白燕盞,黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有 白燕盞色白為好 血燕盞以色暗紅的為佳。購買時,以完整的盞形為好,而燕條,燕餅,燕絲為次選,特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕,因為血燕產量稀少而利潤高,假貨比例更高。真假辨別 二看 燕盞一...
燕窩是怎麼製作的，燕窩是什麼做成的
燕窩最簡單的浸燉食用方法 先根據不同品種按不同時間 4 8小時 一等白燕 一等白燕條 用一碗純淨水浸發 10克左右用300毫公升純淨水 因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖 牛奶 蜂蜜 豆漿等食用。燉燕窩需要乙個燉盅和乙個可放入整個燉盅的...
燕窩的濕貨和足乾貨是什麼意思，燕窩怎麼辨別是不是足幹？
燕窩濕貨分兩種，一是含水份沒有風乾的，另一種是燕窩乾品重新加濕一般稱為75幹，80幹或其他，就是含水量在百分之10 30左右。足幹燕窩就是燕窩是足斤兩的，例如 1斤的燕窩乾貨，不管是幹的還是加濕後再風乾都是1斤。加濕後是會多超過1斤以上，風乾後重量就是一斤。濕貨是指含有水分的燕窩，足乾貨是指100 ...