1樓：匿名使用者
你是說白色的血豆腐吧，它是驢血的血清。要將驢血不停的用細紗網漏過，最後剩下的就是血清了。上鍋蒸製後就會呈現白色的血豆腐，
呵呵~遠遠的看起來還真的不像是血豆腐呢，（其實近的看也不像，，）。
怎麼驢血是白色的？
2樓：aric摩羯
驢血在煮熟了以後是白色的，是凝固後的血清部分。
白血是經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是你們吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好。
驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感；煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。但驢血數量極其有限。
驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。
3樓：神王無敵
驢白血是因為驢血裡加了鹽，然後驢血裡的血紅細胞凝固成棉花狀。然後把驢血裡的血紅細胞撈出來，剩下的血清,蒸熟後，就是白色的了。
白血是經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好
血液由有形成分和無形成分組成，白血球、紅血球、血小板是有形成分，血清是血液中的無形成分。顏色微黃，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分，也溶有人體代謝產物。
醫學上是離心分離的。
未經處理的驢血是紅色的。
驢血的功效主要是祛風、除濕、幹黃水。用於關節炎、類風濕性關節炎、痛風、痺病 引起的四肢關節腫大疼痛、變形、黃水聚積等。
驢血的功效適應症有：
1、風濕性關節炎:該病可分為急性和慢性兩類。
2、類風濕性關節炎:中醫認為類風濕性關節炎是機體正氣不足，衛外不固，邪氣趁虛而入， 致氣血凝滯，經絡痺租，引起關節腫脹，疼痛，屬「痺症」，但它比其他風濕病關節疼痛更 劇烈，容易出現關節畸形。
3、痛風:痛風是一組由於嘌呤代謝紊亂所致的疾病。本病以關節紅、腫、熱、痛反**作， 關節活動不靈活為主要臨床表現，屬於中醫學「痺證」範疇。
而在這方面驢血的功效表現在 清熱解毒、散寒驅風除濕及補益肝腎的功效，能清除風、寒、溼、熱四種邪氣，對行痺、痛 痺、著痺、熱痺均有較好的療效，尤其對痛痺和著痺療效顯著。
4、其他：驢血的功效還常用單獨或配伍其他藥物用於頸椎病、腰椎間盤突出等關節疾病的治 療。 它**關節炎、類風濕性關節炎、痛風及關節腫大疼痛等疾病，風濕免疫性疾病的**效果 還是比較好的。
4樓：蘭煙墨戌
哺乳動物的血都是紅色的----這個是無容置疑的現實存在，因為裡面有紅血球。
5樓：1985的
對了，就是的我們這有驢肉湯，裡邊的就是白色的血塊。
我想應該是這樣的大部分動物的血都是紅色的，只是驢的血裡含有的某種元素，導致血預熱後凝固就成的白色，確切是說應該是淡紫色。
6樓：匿名使用者
白色驢血製做過程：驢血要在驢小肚子裡紮緊，在驢肉湯裡慢慢煮，凝固成白色的涼粉，切成薄片，晶瑩剔透，滑爽細嫩，驢血一般做湯. 這邊是慢慢煮，說明時間相對來說是比較長的。
當然他們的湯料中加了一些什麼秘方，可以加快紅細胞的分解。我們知道紅細胞之所以顯紅色是因為裡面的血紅蛋白的鐵元素和氧氣結合的結果。而血紅蛋白裡主要是含有鐵元素，如果用某一種物質使血紅蛋白丟失鐵元素，使它無法和氧氣結合那麼血細胞就不會是紅色的。
驢血原來是紅血的。但是店家在製做過程中新增了一些步驟，使得血液中的紅細胞在慢慢煮的過程中逐漸的被破壞，最終消失。那麼只有血清了，而血清（血清的基本成分是水，水中溶有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分）是煮熟後是白色的。
大概是這樣， 我再查一些資料看看。
驢血的白色的做法？
7樓：匿名使用者
把血的紅細包和分出來，加上白色粉末攪勻！！
8樓：陳安之課程張龍
真正的白血做法，是不加任何新增劑的！我家以一直有這種做法，現在驢少了！而且 做起來很麻煩！要現殺現做 ！
驢血為什麼是白色的？
9樓：山
那能是白的，驢血是紅色的，絕大多數脊椎動物的血液是紅色的。
10樓：匿名使用者
白血是經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是你們吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好
血液由有形成分和無形成分組成，白血球、紅血球、血小板是有形成分，血清是血液中的無形成分。顏色微黃，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分，也溶有人體代謝產物。
醫學上是離心分離的，這個驢血我還真不清楚，可能是加熱破壞紅細胞吧。
洛陽的驢肉湯就是這樣！像豆腐一樣！
11樓：蒼勤媯瑪麗
驢白血是因為驢血裡加了鹽，然後驢血裡的血紅細胞凝固成棉花狀。然後把驢血裡的血紅細胞撈出來，剩下的血清,蒸熟後，就是白色的了。
為什麼驢血煮熟之後是白色？？
12樓：匿名使用者
驢血本身是暗紅色的，只是因為未處理過的驢血口感不好，所以白色的驢血是經過處理了的，口感更好。
驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感；煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。
但驢血數量極其有限。驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。
驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特製的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。
驢肉雖然好吃補益，但有食用禁忌。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶等。
擴充套件資料：
驢肉的營養價值：
1、驢肉中氨基酸構成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分，體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。
3、驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。
4、驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
人民網-飲食養生：要長壽 吃驢肉
人民網-常吃驢肉補氣養血 驢肉的做法大全
13樓：珂荔
白血是經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是你們吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好
血液由有形成分和無形成分組成，白血球、紅血球、血小板是有形成分，血清是血液中的無形成分。顏色微黃，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分，也溶有人體代謝產物。
醫學上是離心分離的，這個驢血我還真不清楚，可能是加熱破壞紅細胞吧。
煮熟的驢血為什麼是白色的啊 ？
14樓：匿名使用者
驢血本身是暗紅色的，只是因為未處理過的驢血口感不好，所以白色的驢血是經過處理了的，口感更好。
驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感；煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。
但驢血數量極其有限。驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。
驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特製的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。
驢肉雖然好吃補益，但有食用禁忌。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶等。
擴充套件資料：
驢肉的營養價值：
1、驢肉中氨基酸構成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分，體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。
3、驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。
4、驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬製驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
人民網-飲食養生：要長壽 吃驢肉
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15樓：神王無敵
驢白血是因為驢血裡加了鹽，然後驢血裡的血紅細胞凝固成棉花狀。然後把驢血裡的血紅細胞撈出來，剩下的血清,蒸熟後，就是白色的了。
白血是經過處理的，驢血口感很好但有人不太喜歡那味，血清凝固後就是吃的白血，吃起來更爽滑，口味也更好
血液由有形成分和無形成分組成，白血球、紅血球、血小板是有形成分，血清是血液中的無形成分。顏色微黃，透亮。血清的基本成分是水，水中溶有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分，也溶有人體代謝產物。
醫學上是離心分離的。
未經處理的驢血是紅色的。
驢血的功效主要是祛風、除濕、幹黃水。用於關節炎、類風濕性關節炎、痛風、痺病 引起的四肢關節腫大疼痛、變形、黃水聚積等。
驢血的功效適應症有：
1、風濕性關節炎:該病可分為急性和慢性兩類。
2、類風濕性關節炎:中醫認為類風濕性關節炎是機體正氣不足，衛外不固，邪氣趁虛而入， 致氣血凝滯，經絡痺租，引起關節腫脹，疼痛，屬「痺症」，但它比其他風濕病關節疼痛更 劇烈，容易出現關節畸形。
3、痛風:痛風是一組由於嘌呤代謝紊亂所致的疾病。本病以關節紅、腫、熱、痛反**作， 關節活動不靈活為主要臨床表現，屬於中醫學「痺證」範疇。
而在這方面驢血的功效表現在 清熱解毒、散寒驅風除濕及補益肝腎的功效，能清除風、寒、溼、熱四種邪氣，對行痺、痛 痺、著痺、熱痺均有較好的療效，尤其對痛痺和著痺療效顯著。
4、其他：驢血的功效還常用單獨或配伍其他藥物用於頸椎病、腰椎間盤突出等關節疾病的治 療。 它**關節炎、類風濕性關節炎、痛風及關節腫大疼痛等疾病，風濕免疫性疾病的**效果 還是比較好的。
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