1樓：匿名使用者
我**諮詢了廣西甘蔗研究部門有關專家。 低溫對甘蔗有以下影響 影響一：甘蔗受損的氣溫臨界值當氣溫達到0℃以下時，甘蔗中的水份會結冰，如果這種狀況長時間持續，甘蔗便會死亡，霜凍天氣會使甘蔗品質下降，出糖率降低，出產一級品的難度增加，至於不利的程度到什麼程度，則要視霜凍天氣持續的時間。
在-0.9℃至-3℃會凍死甘蔗莖芽和生長點，如蔗莖不受凍，這樣的甘蔗還可維持3個月；在-3℃以下，會凍死直立甘蔗的內部莖肉組織，凍死的頂端部分會變酸，葡聚醣/右旋糖酐會凍結。這種完全受凍的甘蔗，將根據受凍後的氣溫僅能維持二星期，至多乙個月左右。
影響二：受損甘蔗的變化凍傷、凍死的甘蔗給工廠帶來較大的加工難度。工廠加工時需經過特殊工藝處理，才能保證糖的質量，如果處理得當，糖份損失應該不會很大。
在氣溫回暖時，凍死甘蔗體內的細菌會乘甘蔗無抗病能力的機會大肆生長、繁殖，將甘蔗內的糖份吃掉，從而使甘蔗完全失去價值。有這種情況發生的甘蔗顯現出的外觀特徵是：蔗杆發紅、起黑點、有酸味，所以，凍傷、凍死的甘蔗應盡快得到處理，否則，將會造成很大損失。
甘蔗的凍害一般出現在夜間0℃左右的溫度，但蔗株各部分的冰點溫度不完全相同，生長點在-0.468—1.09℃，全莖冰點在0.
72—1.64℃，葉部為0.56—0.
81℃萌動芽為0℃，休眠芽為-2℃左右。甘蔗凍害，一般溫度越低、持續的時間越長，受害越嚴重。低窪地、谷地，由於地勢較低凹，冷空氣下沉，空氣不易流動，因而霜凍比較嚴重；倒伏的甘蔗，行間沒有蔭庇的甘蔗；沙質土由於保水力弱，霜凍也較重；有機質少的土壤，土色較淡，吸熱相對較差，霜凍也相對嚴重；不靠近建築物或林帶的空曠地，霜凍也相對嚴重。
不同的甘蔗品種，其抗霜凍的能力也不同，桂糖系列品種較抗凍，台糖系列品種耐寒力較差。 根據廣西甘蔗專家介紹，甘蔗受害的溫度指標大致是：當最低氣溫低於2度時，甘蔗葉片枯黃，為輕寒症狀；氣溫低於0度時，甘蔗部分生長點凍死，為中等寒害症狀，氣溫低於-1度時甘蔗大部分生長點被凍死，為重寒害症狀，氣溫低於-2度時，甘蔗全莖被凍死變質，為嚴重凍害症狀，不能食用。
2樓：匿名使用者
蔗糖，有機化合物，屬雙醣，分子量342。白色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：
c12h22o11。蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的d-葡萄糖和d-果糖。不具還原性。
發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。
凍傷了的蔬菜還能吃嗎? 5
3樓：
不建議吃。 新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
蔬菜放在冰箱冷藏，溫度最好控制在0-4°c，外面再套乙個保鮮袋，這樣才能達到保鮮效果。一些蔬菜，比如胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆等塊莖類蔬菜，沒有這麼嬌氣，可以直接室溫儲存，不必放冰箱冷藏。
4樓：威兒無邊
不能吃了
因為蔬菜和水果裡面都含有水分，水分結冰是要吸熱的。而結冰後會使細胞失去活性，使植物組織受傷。凍傷後的蔬菜和水果，一般是不能吃的。裡面的營養成分都破壞了。
5樓：匿名使用者
你拿個蘋果，貼著冰箱內壁放幾天就知道凍傷的水果還能不能吃了，蔬菜也是同理。
6樓：匿名使用者
一般沒有問題，只要沒有腐爛，吃著都可以的，但可能味道不太好，能不吃還是不要吃了
7樓：黃家的小小抽
把凍傷的葉子拿掉就好了.吃了不會怎樣的拉.只是沒有營養罷了
8樓：匿名使用者
大多數能吃,但營養可能沒新鮮的好
9樓：匿名使用者
可以，但最好不要吃；因為它變質了有細菌，吃了可能會拉肚子。
10樓：出竅的魂
可以吃 但是沒營養了
11樓：半夜走佬
還可以吃啦，要是已經軟綿綿的就切掉
吃過了目前還活著》.<
一般新鮮水果和蔬菜在自然環境下多少度才會凍傷?
12樓：繪畫者
蔬菜和水果的耐寒度也是不一樣的，
但是大多數的蔬菜和水果，
應該在5度以下就不行了。
如何分辨甘蔗是否凍了？
13樓：生活小沈童
1、看顏色：好的甘蔗果肉呈淡黃色，而腐敗變質後的甘蔗多會帶有紅心，黑點等。
2、看水分：新鮮的甘蔗水分充足，削皮和切段時都能看到汁液壓出來，而存放太久的甘蔗質地柔軟，水分流失很多，有的用力咬都沒有多少水分。
3、聞味道：好的甘蔗帶有淡淡的水果清香以及糖分的甜味，而變質的甘蔗往往帶有發酵的酒精味或黴菌的腐臭味。
14樓：
從一頭少削一點，看看是不是發紅，要是紅的 就是凍了，千萬別買！
如何鑑別甘蔗好壞？
1）良質甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2）良質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含蔗汁。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。霉變甘蔗縱剖後，剖面呈灰黑色。
棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。
3）良質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。低溫對甘蔗有以下影響 影響一：
甘蔗受損的氣溫臨界值當氣溫達到0℃以下時，甘蔗中的水份會結冰，如果這種狀況長時間持續，甘蔗便會死亡，霜凍天氣會使甘蔗品質下降，出糖率降低，出產一級品的難度增加，至於不利的程度到什麼程度，則要視霜凍天氣持續的時間。在-0.9℃至-3℃會凍死甘蔗莖芽和生長點，如蔗莖不受凍，這樣的甘蔗還可維持3個月；在-3℃以下，會凍死直立甘蔗的內部莖肉組織，凍死的頂端部分會變酸，葡聚醣/右旋糖酐會凍結。
這種完全受凍的甘蔗，將根據受凍後的氣溫僅能維持二星期，至多乙個月左右。 影響二：受損甘蔗的變化凍傷、凍死的甘蔗給工廠帶來較大的加工難度。
工廠加工時需經過特殊工藝處理，才能保證糖的質量，如果處理得當，糖份損失應該不會很大。在氣溫回暖時，凍死甘蔗體內的細菌會乘甘蔗無抗病能力的機會大肆生長、繁殖，將甘蔗內的糖份吃掉，從而使甘蔗完全失去價值。有這種情況發生的甘蔗顯現出的外觀特徵是：
蔗杆發紅、起黑點、有酸味，所以，凍傷、凍死的甘蔗應盡快得到處理，否則，將會造成很大損失。甘蔗的凍害一般出現在夜間0℃左右的溫度，但蔗株各部分的冰點溫度不完全相同，生長點在-0.468—1.
09℃，全莖冰點在0.72—1.64℃，葉部為0.
56—0.81℃萌動芽為0℃，休眠芽為-2℃左右。甘蔗凍害，一般溫度越低、持續的時間越長，受害越嚴重。
低窪地、谷地，由於地勢較低凹，冷空氣下沉，空氣不易流動，因而霜凍比較嚴重；倒伏的甘蔗，行間沒有蔭庇的甘蔗；沙質土由於保水力弱，霜凍也較重；有機質少的土壤，土色較淡，吸熱相對較差，霜凍也相對嚴重；不靠近建築物或林帶的空曠地，霜凍也相對嚴重。不同的甘蔗品種，其抗霜凍的能力也不同，桂糖系列品種較抗凍，台糖系列品種耐寒力較差。 根據廣西甘蔗專家介紹，甘蔗受害的溫度指標大致是：
當最低氣溫低於2度時，甘蔗葉片枯黃，為輕寒症狀；氣溫低於0度時，甘蔗部分生長點凍死，為中等寒害症狀，氣溫低於-1度時甘蔗大部分生長點被凍死，為重寒害症狀，氣溫低於-2度時，甘蔗全莖被凍死變質，為嚴重凍害症狀，不能食用。
15樓：小白我們回家啦
1）良質甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2）良質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含蔗汁。劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。霉變甘蔗縱剖後，剖面呈灰黑色。
棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。
3）良質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。
16樓：乘飛宇
甘蔗變紅就是凍了，不要吃了，
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