醬油是油的一種嗎

1樓：匿名使用者

醬油不是油

在生活中，和我們打交道的「油」可真不少。花生油，菜籽油，豬油，牛油，汽油，醬油……

你可知道，它們雖然都叫「油」，但卻是幾類完全不同的物質。

汽油、煤油是碳和氫的化合物，不能吃，用做燃料。

我們吃的動物油和植物油都是各種脂肪酸和甘油結合而成的碳、氫、氧的化合物（有機化學中叫酯）。

醬油的名字雖然也帶「油」，但和油沒有一點關係。

中國的醬油在國際上享有極高的聲謄。三千多年前，我們的祖先就會釀造醬油了。最早的醬油是用牛、羊、鹿和魚蝦肉等動物性蛋白質釀製的，後來才逐漸改用豆類和穀物的植物性蛋白質釀製。

將大豆蒸熟，拌和麵粉，接種上一種黴菌，讓它發酵生毛。經過日曬夜露，原料裡的蛋白質和澱粉分解，就變化成滋味鮮美的醬油啦。

醬油是好幾種氨基酸、醣類、芳香酯和食鹽的水溶液。它的顏色也很好看，能促進食慾。除了釀造的醬油外，還有一種化學醬油。

那是用鹽酸分解大豆裡的蛋白質，變成單個的氨基酸，再用鹼中和，加些紅糖做為著色劑，就製成了化學醬油。這樣的醬油，味道同樣鮮美。不過它的營養價值遠不如釀造醬油。

醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆為主要原料，加入水，食鹽經過製麴和發酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較出名的是泰國的魚露（使用鮮魚）和日本的味噌(使用海苔)。

2樓：咖啡要加糖

醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用「醬油」名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有「韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食」的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、曬油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。

3樓：匿名使用者

各種燃油和各種食用油都是由：c h o 元素為主的大分子鏈狀有機物。還有各類少量礦物質元素，s p n 、、、醬油裡只是含有少量食用油，好比醬油是糖水食用油是糖一樣

4樓：匿名使用者

不是，分子結構都差的很遠呢

5樓：匿名使用者

不是當然不是了！醬油只是一種調味品，醬油俗稱豉油，主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過製油、發酵等程式釀製而成的。而油是動物的脂肪和由植物或礦物

6樓：匿名使用者

不是哈，醬油是大豆製成的哈

7樓：匿名使用者

不是。他是用豆類經過長時間的天然曬製而成的

8樓：傲雪

醬油不是油的一種，不是油！！醬油是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。

9樓：匿名使用者

不是，你是打醬油的吧

10樓：匿名使用者

不是啦，油的成分是硬脂酸甘油酸，而醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料民分

11樓：冷秋竹

肯定不是了，是油就可以單獨炒菜了，但是它不能單獨炒菜，只是調料。

12樓：匿名使用者

打醬油是一種無聊的運動！

醬油不是 ·· 你所說的植物油或者豬油之類的可以炒菜的油啦···

13樓：匿名使用者

有專門的扎啤保鮮容器

14樓：匿名使用者

不是油的一種。醬油是通過發酵技術產生的一種調料，質地比一般液體較濃稠，色澤鮮美。