1樓：放開我的
很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。 將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。
但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。 雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。 正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
2樓：匿名使用者
現吃，可以。否則不要。用水冰是為了好剝，其實，不冰也一樣。
3樓：匿名使用者
用冷水冰一下會容易剝殼一些
4樓：匿名使用者
煮熟後不一定要用冷水，常溫水也可以，稍微泡一下好剝殼兒~~~
5樓：陽城幹部
不必，溫時剝皮最好。
6樓：超級
可以的，這樣更容易剝殼
7樓：ledgaga的海角
冰一下好，不燙手，還好剝殼
8樓：冷知識科普站
為什麼煮熟的雞蛋放進冷水後更好剝殼？原來是這樣，這下漲知識了
為什麼煮熟的雞蛋要用涼水冰一下?
9樓：書才食雕
1.剛煮熟的雞蛋由於太燙、太熱沒法拿著吃，所以用涼水拔一下就解決問題了。
2.便於剝蛋殼。剛煮出來的熱雞蛋蛋殼與蛋白粘在一起不好剝皮，根據熱障冷縮原理，與晾水一拔就解決了。
10樓：
煮熟的雞蛋浸在涼水裡以後
剝蛋殼的時候就不會出現蛋白粘在蛋殼上的情況
總的來說就是便於剝蛋殼
11樓：
當煮得滾熱的雞蛋驟然侵入到冷水裡，蛋殼就猛然收縮，蛋白還處在原有的溫度而沒有縮小體積，這時候就會有一小部分蛋白被蛋殼擠壓進蛋的空頭處，隨後，蛋白又因溫度漸漸降低，也逐漸收縮，由於蛋殼和蛋白，蛋黃的收縮的程度不同，這就形成了蛋白和蛋殼的脫離，因此，剝起來就不連殼帶肉一起下來了！
參考資料：十萬個為什麼
12樓：雍雍
因為太燙了。手不敢拿
13樓：冷知識科普站
為什麼煮熟的雞蛋放進冷水後更好剝殼？原來是這樣，這下漲知識了
雞蛋煮好以後，能否放在冷水裡冰一下再拿出來吃？
14樓：阿拉斯拜阿西吧
可以。很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟後，馬上放到冷水中浸泡一下，一來可以降溫
，二來有利於剝殼時離皮。殊不知這種做法有欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。正確的方法是在雞蛋煮製過程中，加入少侍鉛橘量食鹽。
食鹽既可以殺菌解毒，又同樣能使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
15樓：納天藍逢杉
我們都是這樣做的，放涼水裡冰一下容易去皮，不燙手，吃起來方便
16樓：牛思柔郝惠
不可以~一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白罩肢鄭的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一物頌層保護膜，使蛋內水分不易揮發，飢李並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
17樓：匿名使用者
剛煮好的雞蛋放冷水裡冰一下是好去皮，當然沒問題了
18樓：匿名使用者
不可以 細菌會進入雞蛋裡面
剛煮熟的雞蛋可以用冷水冰嗎？蛋要全熟還是幾分熟才好，那種營養？
19樓：匿名使用者
新鮮雞蛋在8分熟時最有營養。也就是雞蛋蛋白已經完全凝結，蛋黃中間成角質狀或果凍狀。這時候的蛋黃營養最容易被人體吸收。
不過目前市場的雞蛋一般都是儲存過一段時間的，所以給腸胃系統比較差的人食用時還是9分熟比較保險。
另外注意雞蛋不宜生吃。雞蛋中大分子蛋白在未經處理的情況下是人體無法吸收的。而且由於生雞蛋基本都存在被細菌、微生物汙染的問題，所以生吃容易引起腹瀉甚至是食物中毒。
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
20樓：匿名使用者
可以啊。為什麼不可以？生熟的話看個人吃法，如果不怕腥的話吃生的營養價值高。
但是，呵呵，建議你別吃生雞蛋 ，長期以來人們在吃雞蛋時都有乙個誤區，認為生雞蛋或半熟雞蛋是最有營養的，其實它們的消化率及營養價值不及熟雞蛋的一半。生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的鹼性蛋白質，它在腸道裡能與生物素凝固在一起使人體無法吸收。而半熟雞蛋，由於其外殼充滿小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原體輕易可侵入，人體在食用被感染的雞蛋後，可出現畏寒、噁心、嘔吐等症狀，甚者可引起食物中毒，而熟雞蛋則不存在上述情況，所以雞蛋還是應該煮熟吃。
21樓：匿名使用者
不可以，水中的細菌回頭過蛋殼進到雞蛋，煮熟吃是有營養的。
22樓：匿名使用者
不能用冷水冰，會有細菌的，雞蛋煮到8分熟是最好吃的，也有營養。
23樓：匿名使用者
最好還是熟點,不熟裡面殘留細菌
剛煮熟的雞蛋可以用涼水涼過在吃嗎？
24樓：匿名使用者
用冷水和不用冷水，有好處也有不好的地方！
好處：容易脫離蛋殼； 壞處：細菌多。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水激。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
25樓：匿名使用者
近日，筆者到某大醫院看望生病的朋友時，無意間了解到某梁女士一家，在把煮熟了的熱雞蛋順便放入剛洗過菜的涼水中冷卻後食用，全家出現了腹瀉、嘔吐等症狀。就醫後，醫生診斷為，雞蛋所致的食物中毒。梁女士一家感到納悶：
為何食用已經煮熟的雞蛋還會發生食物中毒？這是因為，雞蛋的蛋殼內有一層較薄的保護膜，蛋煮熟後，膜會被破壞。若把煮熟的雞蛋放入涼水中，熱蛋會發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就會形成一真空間隙，這樣的話，生水裡的細菌或病毒極易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
食用後就容易導致食物中毒的現象發生，同時這也是被人們所忽略的地方。
人們日常生活實踐證明：在煮雞蛋時，如果是先把生雞蛋放入涼水中浸泡一刻鐘左右，再放入鍋中煮，這樣煮出的雞蛋，蛋殼不但容易剝，而且煮熟後的蛋殼也不易破裂。另外，還可採用在水中適量放點食鹽來煮蛋，同樣可以達到以上效果。
這是因為，加鹽後的水濃度變大，在煮的過程中，蛋清裡部分水分遇到加鹽後濃度較大的熱水時會外滲，這樣的話蛋殼內的蛋白容易收縮，蛋殼就與蛋白之間形成了一定間隙，蛋殼就容易剝了。蛋殼不易破裂的原因是，普通的水在加熱的過程中，底下的水和上面的水存在著溫度差，這樣在煮蛋過程中，雞蛋受熱不均勻，容易導致蛋殼破裂；而加了鹽的水，在煮蛋的過程中鹽進行了融化和分解，這時水中就有大量的離子存在，此時的水導電性非常強，這樣的話，水上下溫度一樣，雞蛋受熱均勻，煮熟後的蛋殼也就不容易破裂了。
26樓：玩一玩
沒有什麼不好。你總不會把雞蛋泡十多分鐘才吃吧。
熊睿 青海省人民醫院臨床營養科 副主任醫師：雞蛋表面本身是有一層保護膜的，煮雞蛋以後，這層膜會破損消失。如果我們把雞蛋泡在生水裡，水裡面的細菌可能會汙染雞蛋。
我們人體有很強大的調節功能，生水裡面的細菌是少量的，而且我們泡雞蛋的時間很短，這個時候細菌是不會繁殖的。
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這只是的理論值，而且要浸泡一定時間！而我們雞蛋過涼水一般幾十秒到一分鐘就可完成。即便有少量細菌進入人體，也是會被人體殺死！
水果在生長的過程中也會進去很多細菌。難道我們都要把水果煮熟在吃？實際上我們都是冷水洗過就吃。
有些水果會剝皮但是也不會煮熟！任何事情都是不可以過度。人類並不是生活在無菌環境內！
過於強調這個就是有點矯枉過正了。如果完全無菌人體也是無法存活的。有益菌群一樣沒有了。
27樓：山人的生活感悟
剛煮熟的雞蛋放到冷水裡浸一會好剝蛋皮，為什麼？
28樓：八戒神技能
煮雞蛋是用涼水還是熱水？很多人第一步就做錯了，學會營養又好吃
雞蛋煮熟後放在冷水中冷卻是否正確
29樓：匿名使用者
不正確。
將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。
但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
煮雞蛋技巧
1、煮的時間要短
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
2、陳一些的雞蛋更好剝
我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其ph值就會稍微公升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
3、別用沸水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
30樓：周沫養生課堂
健康、養生、雞蛋、冷水、細菌、保護膜
31樓：匿名使用者
雞蛋的蛋殼內有一層較薄的保護膜，蛋煮熟後，膜會被破壞。若把煮熟的雞蛋放入涼水中，熱蛋會發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就會形成一真空間隙，這樣的話，生水裡的細菌或病毒極易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。食用後就容易導致食物中毒的現象發生。
32樓：匿名使用者
這樣是不正確的，這樣做容易使雞蛋變質的時間加快，至於為什麼我不知道，但是煮熟的雞蛋要是想多放幾日最好還是自然涼的好，希望我的回答可以對你有所幫助
33樓：朱生恆
注意，不是冷卻，而是讓蛋殼膜吸水與蛋清分離，好剝皮。
34樓：匿名使用者
不正確。剛煮熟的雞蛋馬上過冷水，雖然會比較好剝，但是會破壞雞蛋的營養，所以還是等它自己變涼吧
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