1樓：老阿婆火鍋
作為一個土生土長的成都佬，吃火鍋必點的菜品絕對是毛肚，毛肚作為火鍋的靈魂，是絕對不能少的。其次就是牛肉、鴨腸、腦花等等比較有特色的菜品啦。
2樓：重慶渝味楠老火鍋
葷素：毛肚，鴨腸，麻辣牛肉，羊肉，肥牛卷，鴨血，酥肉，黃喉，五花肉，鴨胗，蝦滑
素菜：豆皮，豆腐，蘿蔔，青菜，土豆，菌類，海帶，金針菇，豆芽
3樓：上將軍之太白
牛肉，毛肚，鵝腸，郡肝，
以四川的特色美食火鍋寫一篇600字的說明文
四川美食前十名都有哪些？
4樓：匿名使用者
四川美食前十名都有：火鍋，水煮魚，夫妻肺片，麻婆豆腐，鍋盔，甜水麵，糖油果子，缽缽雞，蒸蒸糕，豆花。
火鍋在全國的知名度毋庸置疑，只要大家一想到四川或者重慶，就會馬上和火鍋聯絡起來，它在中國可謂家喻戶曉。火鍋是冬季常吃的一道四川菜，其普及率是沒有一道菜可以比擬的，傳統的製作方式，簡單便捷，食材多樣，可以適合各類人群食用，火鍋的口味以鮮湯，麻辣，鮮香為特色，取材簡潔，不受地域的限制，所以深受老百姓的歡迎。
水煮魚一直是川菜裡的明星菜餚，人氣一直居高不下。水煮魚做出來非常好吃！你看，別管怎麼瘋傳地溝油啦、口水油啦……等等問題，大街上但凡掛著水煮魚招牌的餐館，總是不乏食客。
麻辣水煮魚分量超大，大老碗一上桌，空氣裡都瀰漫著辣椒的椒香氣，太勾人。
夫妻肺片它製作非常的精細，一眼看去色澤的就很鮮美讓人非常的有食慾。沒吃過這道菜的人聽著這名字還是有點詭異，不過常吃川菜的人肯定知道這道成都名菜。
5樓：小白庚子
四川美食前十名：火鍋冒菜、鍾水餃、缽缽雞、糖油果子、甜水麵、鍋盔、蒸蒸糕、豆花、夫妻肺片、廖排骨。
“火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋。”這句話充分說明了火鍋和冒菜之家的緊密聯絡。不過，火鍋可以留著到重慶吃，而冒菜在成都則不可不嘗。
1、水餃鍾
成都小吃很早就有品牌意識，在四川的水餃當中，鍾水餃絕對是第一把交椅。
2、缽缽雞
3、糖油果子
用紅糖炸制 一個一個就像小胖子一樣 圓圓的出鍋啦！不過太甜太油了，一人吃一個就夠啦！
4、夫妻肺片
很多人其實不知道成都的夫妻肺片很好吃，也很有名，其實要說串串是成都的美食名片，夫妻肺片也是一道必不可少的菜品之一。
6樓：碩陽人福
四川美食堂嘛，我覺得確實有很多，也就是說有這個麻辣燙，還有這個麻辣粉，還有這個紅燒麻辣肉等等，這些都是相當好吃的，而且**也不貴。
7樓：箬淺箬漾
1、缽缽雞，2、擔擔麵，3、肥腸粉，4、夫妻肺片，5、廣元蒸涼麵，6、火鞭子牛肉，7、李莊白肉，8、羅江豆雞，9、奶湯麵，10、三大炮，11、龍抄手，12、鍾水餃，13、麻婆豆腐 14、韓包子，15、賴湯圓，16、豆花面，17、紅油素面，18、紅油麵疙瘩。
8樓：小韓肉肉
四川以辣聞名，當然少不了的就是四川的火鍋，最有名的就是重慶火鍋了，另外還有麻婆豆腐、缽缽雞、夫妻肺片。
9樓：匿名使用者
火鍋，水煮魚，夫妻肺片，麻婆豆腐，鍋盔，甜水麵，糖油果子，缽缽雞，蒸蒸糕，豆花。
10樓：雞公
四川最經典的美食有:樂山白宰雞.椒麻雞.
缽缽雞(四川樂山夾江王汁水王雞肉最有代表故鄉的味道一一樂山味道)。龍抄手，串串香，火鍋，夫妻肺片，三大炮，成都陳麻婆豆腐，還有鍾水餃...是四川最有名的美食，聲名卓著，得到川內外食友及知名人士一致好評...
四川的美食，逐一介紹
11樓：不熙
夫妻肺片、擔擔麵、鍾水餃、麻婆豆腐、鴛鴦火鍋、宮保雞丁等。
川菜在口味上尤具獨特風格，以味型豐富、變化多樣著稱。川菜善用麻辣，但決不光是麻辣。麻和辣只是川菜種基本味型的兩種，其他種味型分別是甜、鹹、酸、苦。
在這種味型的基礎上經過調配變化，形成複合味型。
川菜調味的特點是突出主味，其製作方法是集中用味。通常川菜把鹹甜酸辣或麻辣集中用在一個菜上，再輔以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣魚等。川菜的複合味型有多種，主要有鹹鮮、家常（鹹鮮微辣）、麻辣、糊辣、魚香、薑汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，豐富多樣，花樣百出，形成了川菜多味美味的獨特風格。
這裡還要說明的一點是，川菜中不同味型的菜，需選用不同的調料品種。味型與其獨特的調味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大眾便餐菜、家常風味菜、火鍋、風味小吃五大類組成。
拓展資料：
川菜作為中國四大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新。
1.夫妻肺片：
四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
歷史傳說：
相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，製作也很精細，使人看見就生好感，加上調味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們為區別於其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫 妻肺片”。
2023年，郭氏夫婦在成都半邊橋接，即今人民公園後門右側一個單間店鋪設店**，其店名也就正式取名為“夫妻肺片”了，牌匾為金字黑底，由享有“蜀中四老之一”著名書法家趙蘊玉老先生親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麵等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有面食充飢。夫妻肺片逐步發展為一家中型小吃店。
2.擔擔麵：
是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。
其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
歷史傳說：
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為2023年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
所謂“剃頭的挑子——一頭熱”，擔擔麵的挑子也是如此：這一頭是一個煤球爐子，上面還坐著一個鍋，裡面當然就是熱水嘍；另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然後就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍的沿街遊走，還邊走邊叫：
“擔擔麵,擔擔麵” 擔擔麵的得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式；擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。
擔擔麵的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應該起源於川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔麵中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老鹹菜。
而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓範圍用得是芽菜。
所以可以明確的說擔擔麵是出自川東達州一帶。
3.鍾水餃：
古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多於用肉食，但逢年過節時，餡心也十分考究。在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉製作，製作也講究得多，配上特製的好湯和調料，互相補充，相得益彰。
以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以“水餃鍾”最為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。
歷史文化：
“鍾水餃”始創於2023年，創始人鍾少白，後來的廚師叫鍾樊森，因開業之初店址在成都的荔枝巷，故又稱“荔枝巷水餃”。該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。紅油水餃味微辣、鮮香、鹹中帶甜，再配以該店特製的椒鹽酥鍋魁，真是別有一番風味。
紅油水餃由手工制皮，餡心選料嚴格，製作精細，加之調料中自制鹹紅醬油別具特色，調味得當，深受食者喜愛。清湯水餃，味道鮮美，淡而不薄，入口細膩化渣，為麵食製品中之佳品。“鍾水餃”20世紀20年代年即聞名成都，成為成都著名的地方名小吃。
2023年，“鍾水餃”被成都市人民**命名為“成都名小吃”，2023年被國內**部授予“中華老字號”稱號，2023年獲“中華名小吃”稱號。
4.麻婆豆腐：
又稱陳麻婆豆腐，是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。其創業於清朝同治初(2023年)，開業於成都北郊的萬福橋。
原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為"陳麻婆豆腐"，此言不脛而走遂為美談。
飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
歷史文化：
陳麻婆豆腐（人們人習慣於稱之為麻婆豆腐）始創於清朝同治元年（2023年），開創於成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄杆，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧“陳興盛飯鋪”的主要是挑油的腳伕。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。
5.鴛鴦火鍋：
是一道美味可口的漢族名吃，屬於川菜系。成菜風味別緻，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的四川創新火鍋。
此品原名“雙味火鍋”。為2023年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛製作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯滷，一邊放紅湯滷，入鍋燙涮的原料可隨人意。
2023年，熊四智將“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更富有文化韻味和飲食情趣。愛新覺羅·溥傑作為2023年全國烹飪大賽的評委顧問曾對此品評價說：“這個菜很好，好就好在有發展。
它巧妙地將四川傳統的紅湯火鍋和清湯火鍋匯於一鍋，風味別緻，頗有特色。更可取的是這個菜的容器，這種太極圖鍋耐人尋味。”
歷史文化：
火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。
演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。
6.宮保雞丁：
是漢族傳統經典名菜，屬於川菜中最具代表性的菜品之一。創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創制該菜，流傳至今。由於一般認為宮保雞丁正式創制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創制並流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜系，同時由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。
歷史文化：
“宮保雞丁”是一款歷史悠久的四川名菜，於清代光緒年間由四川總督丁寶楨府中首創。丁寶楨原籍貴州，清咸豐進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一直很喜歡食用辣子與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，很適合胃口，但那時此菜還未出名。
調任四川總督後，每遇宴客，他都讓廚師用花生仁和嫩雞肉製作炒雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來由於他戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”，聞名省內，並逐漸流傳到全國各地
至清末民初，隨著川菜走向全國各大城市，“宮保雞丁”也聞名全國及海外，成為四川菜中最著名的一款特色菜餚。
怎樣配製火鍋料，正宗的四川火鍋底料就有什麼原料如何配置的？
說到鍋底，羊肉火鍋鍋底大多僅放點蝦米 口蘑之類物品，講究一些的再放些海鮮，若與現在人們吃的火鍋料相比，品種就太簡單了。調料有芝麻醬 豆腐乳 紹興酒 醃韭菜花 滷蝦油 辣椒油 好醬油等.配料有香菜末 蔥花 水發細粉絲 豆腐 白菜 糖蒜等.介紹兩款進補火鍋的調製與吃法。用料 蓮子 牛油各100克，牛毛肚...
四川火鍋加盟店排名，四川十大火鍋加盟店有哪些
朝天門火鍋加盟 您好，朝天門火鍋為您解答。以下回答手段原創 沒有最好這個說法，只是希望你可以找到合適自己的品牌，適合自己的才是最好的。但要注意，眼見為實，耳聽為虛，然而現在的實際情況是，即便眼見的也未必未實 網紅小品牌會玩套路 人云亦云是無法開好一家火鍋店的，跟風不能成為火鍋店領頭羊。另外，有人說自...
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