1樓：迌慕
將三黃雞處理乾淨後，在表面撒上適量的鹽，可千萬不要以為是鹽焗雞就撒非常多的鹽，乙隻整雞，大約需要10g左右的鹽就夠了，內外撒勻即可。
淋上提前備好的蔥薑汁，用手抹勻，給雞做個舒服的按摩，雞舒服了，做出來的鹽焗雞口感才會更好，更入味。然後抹勻蔥薑汁的整雞放入冰箱冷藏醃製6小時以上。用傳統氣焗法製作鹽焗雞，是將整雞放入蒸鍋中隔水蒸熟，做出來的鹽焗雞肉香且滑
2樓：烈火金剛
就是把醃製好的雞放到熱鹽裡面燜熟
3樓：永生者_哈維
正宗鹽焗雞蛋，不難，可簡單嘍。無論孩子還是大人，都可以吃吃。同樣的方法可以做鹽焗雞，也特好吃。
身為客家人的我，必須會弄會吃。這也是客家特色菜之一。鹽焗雞蛋可香，可好吃嘞。。
這次回老家特意叫婆婆弄了吃。。
準備雞蛋，這麼多有20個土雞蛋，可香嘍。。
準備高壓鍋，放煤氣上，把裡面的水弄幹些。。
煤氣已經**嘞，小火，先倒入上次弄過的粗鹽，墊底。。
把雞蛋放進去擺整齊，盡量不要放的那麼靠邊，怕粗鹽蓋不到，容易破。。
擺整齊後，倒入一包乾淨的粗鹽，把雞蛋都覆蓋住，別漏出來雞蛋。。
把鍋蓋蓋好嘞，就這麼大的火弄就可以，大概乙個半小時。。
弄好後，別急著開蓋，讓它涼會在開蓋，看，這就是成品，好了後，有點硬硬的，需要用勺子慢慢把雞蛋乙個個掏出來。。
看，雞蛋漏出來嘍，香噴噴滴，趕緊掏個出來吃吃，可香嘍。。
掏出來兩個，跟孩子一人乙個，立馬搞定，可香嘍。。
4樓：強力洗衣桶
就是烤，不是燒烤，是用加熱粗鹽，然後熱鹽悶烤
5樓：北京新東方烹飪學校
釋義：焗[ jú ]：是一種烹調方法，以湯汁與蒸氣或鹽為導熱媒介，將醃製的物料加熱至熟而成菜餚的方法。有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗四種。
烹調方法：
操作程式：
原料刀工處理。
醃製。部分原料初步熟處理。
根據採用的焗制方法，加入輔料與湯汁或包裝，焗制。
刀工處理、裝盤。
加原湯汁與味料後上席。
鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼？
6樓：小王子精選**
準備材料：粗鹽 1000克、雞 1/2只、薑粉 適量、細鹽 適量。
一、首先將鮮雞半隻用清水洗淨後，掛起，瀝乾水，如下圖所示。
二、然後用適量的細鹽和薑粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，醃30分鐘左右。
三、接著用兩張吸油紙將雞包裹起來，放旁邊備用，如下圖所示。
四、烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽，如下圖所示。
五、將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽，如下圖所示。
六、然後將錫紙包裹好，把雞整個裹住，如下圖所示。
七、烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可。
八、時間到後，出爐開啟錫紙，將粗鹽扒開，如下圖所示。
九、然後即可將雞裝盤，這樣鹽焗雞就已經完成了。
7樓：匿名使用者
食材
主料：三黃雞 800g 粗海鹽 1500g輔料：薑黃粉 2大勺 精鹽 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生薑 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺
1.三黃雞洗淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
真島提醒您，沒有老師的教導，憑步驟是做不出那個味道來的。
8樓：浦繡梓農笑
你好，客家正宗鹽焗雞做法如下：
【主料】三黃雞1.5斤
【輔料】生薑幾片、食鹽適量、粗海鹽
步驟如下：
1.處理好的雞洗淨，用食鹽抹遍全身，用保鮮膜包起來冷藏醃1天1夜；
2.醃好的雞肚中間放生薑片；
3.用油紙包起來，盡量多包幾層,再用綿繩綁起來固定.(以免過多的鹽入到雞內而過鹹)；
4.取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽；
5.放入包好的雞，灑上剩下的粗海鹽，蓋蓋；
6.先開大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續燜至冷卻。
乙個美味鹽焗雞就這樣誕生了，聞到香味了嗎？
注意事項
一般情況下別開蓋檢視，這樣會影響鹽焗雞的口感。
客家小貼士
盡量用厚鍋底,不容易糊.
雞晾乾水份後再醃一晚更加入味.
粗海鹽的量一定要夠,用過的粗海鹽可以炒乾水份,密封存放乾燥處,下次再用,越久越香的哈!
望採納，謝謝！
9樓：匿名使用者
1淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10樓：
轉讓鹽焗雞配方100元
鹽焗雞的做法的黃色是什麼香料？
11樓：莫不可明
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
做法步驟：
第1步、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。
第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裡塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
鹽焗雞的製作方法與過程
12樓：顧輕舟老師
鹽焗雞食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
做法步驟：
1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裡外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥薑，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的黃色，不僅好看，而且健康又放心。
13樓：111111的會
【食材配料】：
三黃雞、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
【製作過程】：
1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裡外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥薑，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩
14樓：free921022笑笑
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
做法步驟：
第1步、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。第
3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裡塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
第10步、鮮香可口的鹽焗雞。
15樓：褪去一身桀驁
三黃雞(1只)、沙薑(1小塊)、香菜(2棵) [9]
調料公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
製作方法編輯
步驟美食鹽焗雞展示相簿
美食鹽焗雞展示相簿(13張)
1、沙薑洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變乾，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
電飯鍋鹽焗雞
【材料】
三黃雞1只（1000g）
海天鹽焗雞粉一包
蔥30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。
2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥薑靜置，醃1個小時以上；
3、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油。
4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。中途記得翻面一次,使受熱均勻。
做法分類編輯
鹽焗法鹽焗雞
鹽焗雞(2張)
即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒製好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其最具特點非「梅縣鹽焗雞」莫屬。
水焗法把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即「水焗法」。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
氣焗法（將薑味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
如圖所示 程門立雪，是什麼意思啊
程門bai立雪，漢語成du語，拼音是ch ng m n l xu zhi舊指學生恭敬受dao 教，現指尊敬師 內長 比喻求學心切和容對有學問長者的尊敬。出自 宋史 楊時傳 成語出處 宋史 楊時傳 楊時見程頤於洛，時蓋年四十矣。一日見頤，頤偶瞑坐，時與遊酢侍立不去。頤既覺，則門外雪深一尺矣。成語典故 ...
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你的題目圖在 如果不知道導數是否存在 還是按照定義寫更好一些吧 f 0 limdx趨於0 f dx f 0 dx 高數導數問題,如圖所示,為什麼f 0 的導數等於f x 導數的極限呢?f 0 來 lim x 0 f x f 0 x,這自是在baix 0點處導數的定義公式du。因為在x 0點處可導,所...