1樓：
現如今我們餐飲業製作公尺線都是分開炒製肉末。
準備：肉末以手工剁制的為好（想賺錢還怕麻煩嗎？），原立豆豉洗盡黑水瀝乾水分。
2.你用的豆瓣醬量太多了，3兩足矣。
4.煸炒肉末：用少量油趟鍋，至至7成熱時下入肉末。
小火慢煸，慢慢煸幹水分，下第一遍黃酒5克，繼續煸炒至吐油，下第二遍黃酒5克，生薑立15克，繼續煸炒至顏色微黃，下1克砂姜粉，5克乾蔥粒，炒出香味，出鍋瀝油（用手勺在漏勺中擠一下）待用。
5.豆豉以少油微火煸炒至幹出香味，待用
6.鍋中下少量底油至4成熱下入蒜粒，紅椒粒，稍炒下入豆瓣醬，小火慢慢熬出醬香味。
7.每次要製作公尺線肉末之時，有以上3種半成品就快多了，而且每次口味比較統一。
8.具體炒的時候，順序如下：
用少量油爆香蒜末，薑末，下入豆瓣醬小火炒香，千萬別炒糊。依次下入豆豉，肉末稍炒至出香味即可做公尺線的澆頭。
單純的豬骨湯鮮味不足，可以適量新增雞骨架，增加鮮味，加點肉皮增加濃度，吊湯的時候多加點蔥薑，少許胡椒碎，效果會更好。其實也增加不了多少成本。
您說的鮮味王其實就是一種食品新增劑，主要成分是鳥苷酸二鈉和谷氨酸鈉和澱粉製成，不能放早了，長時間熬煮會破壞它的鮮味，一般是吊好湯後再放。用量是湯的重量的0.6-3%
多多練習，你一定能做出口味正宗的砂鍋公尺線的，祝你早日成功！
2樓：匿名使用者
不需要，需要好的醬用來炒才是關鍵
做公尺線需要注意什麼，新增什麼料包才能把公尺線做的好吃
3樓：匿名使用者
做公尺線對選材很重要，材料是食品之本，巧婦難為無公尺之炊，個人比較喜歡吃滇水緣公尺線，在選材上非常看重，熬製高湯就是選用上好的烏骨雞或者豬大骨，熬製4/5個小時，把骨頭的營養全都熬出來，料包是自家調配，公尺線是選用的酸漿公尺線，做的很滑很勁道，好吃極了。
4樓：冷侃娛文
公尺線可以做湯公尺線
炒公尺線涼拌公尺線
還可以有做酸辣公尺線
新增酸菜和肉絲最好吃
簡單的公尺線湯怎麼做，公尺線湯怎麼做，需要什麼調料
粉條 粉絲 海帶等 洗淨蔬菜葉 海帶 小白菜 油菜 菠菜 開水焯一下撈出備用，粉絲等原料下開水煮開加入蔬菜即可 把家裡燉煮的肉湯雞湯等等適量加到公尺線裡就行了。用料 肉末50克，韭菜30克，肉勾薄芡，鍋放少許白油，油八成熱，肉下鍋，炒勻，滴料酒，放水，公尺線，韭菜段，水開，放鹽，味精。30秒後即成。...
轎車後面加個拖掛車有什麼需要注意的麼，法律方面的還有就是駕駛證的要求
機動車牽引拖掛車法律是由規定的。根據 中華人民共和國道路交通安全法實施條例 規定 第五十六條 機動車牽引掛車應當符合下列規定 一 載貨汽車 半掛牽引車 拖拉機只允許牽引1輛掛車。掛車的燈光訊號 制動 連線 安全防護等裝置應當符合國家標準 二 小型載客汽車只允許牽引旅居掛車或者總質量700千克以下的掛...
服用凱普諾益生菌有什麼需要注意的地方麼
一 選擇產品 要注意產品上面的標註，用的是什麼菌，菌數有多少。盡量選擇知名品牌，這些知名品牌是有通過衛生署健康食品認證，這樣的產品所用益生菌的保健功效，才 如果是粉劑 膠囊類的保健產品，你要選菌種標示清楚。二 儲存條件 益生菌不耐熱，不耐氧氣。益生菌對保持溫度的要求是有限制的，買回後必須儲存在低溫，...