1樓：匿名使用者
是的蜜棗中間只要進入糯公尺，糯公尺被那個糖汁醃過就煮不熟了，煮再長時間中間的糯公尺都會夾生。改用那種酥的蜜棗就不會有夾生公尺了，就是那中不黏的酥蜜棗。
2樓：匿名使用者
其實蜜棗還是很好弄的 但是不能煮 要用油炸的 4成熱的油 就是水進去會響 淡油花不是很大那種 最後炸熟後鍋留底油 放白糖 蜂蜜 加水 放炸好的蜜棗 小火收汁 就可以了
3樓：匿名使用者
蒸煮時間過短，蒸煮期間不要開啟鍋蓋，開啟一次都不行。
4樓：咹迪_椡邏冰丶
時間太短了吧~ 或者火力不夠咯~~
有種甜點是蜜棗裡面夾的糯公尺是叫什麼？
5樓：手機使用者
笑口常開，是中餐店的一款甜品，我挺喜歡的！
6樓：關係詞哦
蜜棗糯公尺糕又叫切糕，請採納。
7樓：蘋果和你分著吃
心太軟。。。。。紅棗去掉棗核，然後裡面用糯公尺面填充的。。。。。。是一款甜點。。。。叫心太軟。。。
我家最近包蜜棗粽子，可是蜜棗邊上的糯公尺老是煮不熟，請問有何辦法？
8樓：匿名使用者
糯公尺只要被蜜棗上面的糖汁醃過就煮不熟了，一直是夾生的。換成那種酥的蜜棗就好了，就是不黏的那種蜜棗。
9樓：戀飾緣飾品店
煮粽子的時候，上面要壓上重物，這樣就好了，還有蜜棗不要買皮厚的，買皮開裂的。
10樓：彼n岸花a開
也許是公尺泡的時間短。也許是煮的時間短。
你下次做的時候試一下。
11樓：婷夢雪
你將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，就可以食用了。
12樓：阿肆說教育
是因為製作的方法不對，正確方法如下：
工具／原料
糯公尺一小盆、紅棗一小碗、玉公尺一小碗、粽葉適量1、粽葉浸泡。
2、糯公尺洗淨泡3小時。
3、倒入或能改造玉公尺混合抓勻。
4、粽葉折成鬥狀。
5、放入餡料。
6、用棉線綁緊粽子。
7、入鍋中火蒸兩個小時。
8、蜜棗香粽成品圖。
蜜棗是怎麼做成的.
13樓：中國農業出版社
蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料，以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨，用划絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕，在0.3%～0.
5%的亞硫酸鹽溶液中浸泡20～30分鐘。
糖煮是製作蜜棗的中心環節。先在銅鍋或不鏽鋼夾層鍋中配製55%～60%的濃糖液40千克，加熱使砂糖溶解後加入少量濃鹽酸或檸檬酸60～80克。將處理過的鮮棗60千克倒入鍋內，加熱煮沸十幾分鐘，此時果肉變軟，遂將10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分鐘。
然後再每次加入50%濃糖液1千克、砂糖2～3千克，反覆煮沸，重複3次。最後將20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖後煮沸20分鐘。
全部糖煮過程約用1.5～2小時，此時鍋中糖液濃度可達70%左右。採用分次加糖，反覆煮沸有利於棗果對糖液中糖分的吸收。
之後，將棗果帶糖液一起倒入大缸中，浸漬24～48小時。
用漏勺將棗果從糖液中撈出，瀝淨糖液，攤放在竹屜上，置於60～70℃烘房中烘烤至棗皮乾燥不黏手，果肉仍然保持柔軟時取出整形。把棗果逐個捏成扁平的長圓形，同時揀除雜質，按個大小分級，再攤放在竹屜上，繼續烘烤幾小時，使蜜棗的含水量在20%左右時取出，即為成品。包裝待售。
14樓：匿名使用者
※ 蜜棗的製作工藝如下:
蜜棗是用鮮棗加工而成的幹態蜜餞。連州市蜜棗及廣西悟州蜜較有名。加工技術如下:
1、原料選擇:一般宜選用個大，核小。肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。
2、分級:按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。
3、劃縫:為了便於糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。
沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。
4、洗棗:將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨。
5、煮棗:使用不鏽鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，並須分次加入白糖。
先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，並不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。
6烘乾:把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右，幾乎是半乾半濕程度。
7、整形:用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。
8、乾燥:再次乾燥到成品含水量為16%為止。
9、分級；揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。
10包裝:用紙盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然後裝入紙箱，每箱裝25公斤。
※ 家庭蜜棗的做法:
[原料]選上好的金絲小棗（河北省滄縣的棗最好）二斤。
[做法]
1、把棗放鍋裡煮至脹開。
2、用涼水把棗洗乾淨。
3、再把棗放回鍋裡多加些水，先用大火煮，煮十分鐘，再用中火煮十分鐘，最後改用小火慢慢煮2-3個小時，一直煮到鍋裡沒水了、棗和棗之間被棗裡煮出來的糖汁粘在一起、像被蜜拌過一樣，蜜棗就做好了。
15樓：紫竹小筑
你說的蜜棗是不是我們看到的:紅棗裡面是糯公尺,外面帶甜的這種,這個蜜棗呢菜市場上有賣(生的),然後做法呢:上油大概油溫5成左右,就是用筷子插在油鍋裡,筷子旁邊開始冒泡的時候就差不多了,油溫不能太高(太高會焦掉)不能太低(太低會粘在一起,而且糯公尺和紅棗會分家);然後下蜜棗炸熟,出鍋,然後用慢火,鍋裡加少水、加白糖嚐下差不多了，然後加麥芽糖攪勻看了有粘性，然後加炸熟的蜜棗，滴點油翻幾下就可以出鍋了。
16樓：復活節工兵
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蜜棗紅豆花生粽子的做法 蜜棗紅豆花生粽子怎麼做好吃
17樓：雪竹花
1.將糯公尺、紅豆、花生、黃小公尺洗淨待用（紅豆要提前浸泡4小時以上，糯公尺無需浸泡）
2.將糯公尺紅豆花生黃小公尺蜜棗拌勻.粽葉洗淨，放入開水中煮2--5分鐘，待用
3.將粽葉如圖卷成乙個小鬥，注意底下要捲緊，不能漏公尺
4.放入拌和好的餡料，不要放太滿
5.折起一邊
6.壓好，折起第二邊
7.壓好，折起第三邊
8.包攏了，用手壓好，收好粽葉，整整外形，用準備好的線繫緊，粽子成功包好。
9.包好了一大碗粽子
10.將粽子放入電飯煲中，加入冷水，水面要蓋過粽子，按「煮飯」鍵，煮好（如不是自動控制的電飯煲，約水開後煮30分鐘），再後放在電飯煲中保溫30分鐘後，盛出品嚐
11.開啟乙個散發著粽葉特有的清香的紅豆花生蜜棗粽，甜蜜，好吃
18樓：匿名使用者
【蜜棗紅豆花生粽】八寶粽子
材料：糯公尺700克，葦葉1沓，蜜棗20個，紅豆半碗，花生公尺半碗，棉質細繩20段。
做法：家常粽子的做法大全**
1.將每張葦葉用小刷子刷淨後放開水中煮3分鐘，撈出後將葦葉的兩頭剪去並碼齊，然後泡在冷水裡待用。
2.將紅豆、花生公尺洗淨後用溫水浸泡4個小時以上，糯公尺洗淨後浸泡2個小時，蜜棗不用泡洗淨即可。
3.取三條葦葉，碼齊後將大頭的一端窩成乙個三角漏斗狀，注意尖部要緊閉，以防漏公尺。
家常粽子的做法大全** 蜜棗紅豆花生粽
4.漏斗中加入糯公尺，中間放紅豆、花生公尺、蜜棗，最後再放一層糯公尺。
5.用右手將漏斗後面的葦葉蓋在糯公尺上，然後用虎口處卡著抓住，乙個四角粽子就基本定型了。
6.再將多出的葦葉沿粽形折好。
家常粽子的做法大全** 蜜棗紅豆花生粽
7.將棉繩的一端用牙咬住，然後用左手將右手虎口處卡著的粽子纏緊即可，最後可將多餘的葦葉剪掉。
8.粽子包好後要逐個檢查一下，看是否有漏公尺的。小吃的做法
9.燃氣煮：大火煮2個小時，然後再用小火燜4個小時，中途要添開水幾次，最後一次添水必須將它煮濃稠了。
電飯煲煮：粥湯鍵工作兩輪煮了4個小時，然後又用保溫鍵燜了4個小時，中途添開水一次。
19樓：嗯丶老公
不會粽子怎麼做，就怎麼做
蜜棗粽子怎麼包？
20樓：藍靈狗
1.買來粽葉，剛包的時候就買寬一些，這樣好包；將粽葉放進水裡浸泡
2.糯公尺，洗淨浸泡一天（24小時）
21樓：一人廚
教你粽子最簡單最好吃的做法
22樓：李念
下面我說的方法就是平時我家裡包粽子的過程哦:)
1.選葉子,葉子表面光滑沒有蟲蛀的,越大(寬)越好
2.選公尺,公尺要新公尺,要純糯公尺(不要裡面夾著粳公尺,那樣的話煮出來就不好吃了)
3.把葉子放水裡泡(一般我家都是前一天晚上泡,隔天再包),後洗淨
4.開始包拉,把糯公尺洗淨(不要放在水裡泡哦,洗洗就可以拉,也不要洗的太乾淨了,把營養物質都洗沒了,呵呵..:),把棗也要洗洗哦:
) 蜜棗最好是金絲棗,有核的比沒核的,沒核的包粽子太軟了.
5.把粽子葉兩張背對著背(光滑的朝外),頭尾相對(不要頭對頭,尾對尾)放好後,從中間對折弄乙個大漏斗(斗要弄好,要確保這漏斗是不漏的啊),在斗裡先放少量的公尺,放棗子,再加公尺(公尺不要放太滿了,剛到邊緣就可以拉),後輕壓或輕拍斗裡的公尺,使公尺與公尺之間更緊湊點,翻下4個頭尾把口封好,後用繩子綁好(綁的越緊越好,不緊的話煮的過程中會散掉哦:),好了乙個粽子包好了,接著二個,三個......................
6.粽子包好後,放特製的水裡浸泡十幾分鐘(我們家裡用的特製水都是早稻的稻桿燒的灰,然後弄的水拉,說是祖祖代代都是用這樣的水拉,天知道哪天被毒死都不知道是怎麼死的啊,不過好吃就行拉,呵呵.........你那裡沒灰的話,你可以在水裡加些食用鹼就可以拉,一定要可以食用的鹼啊!!!!!
不要拿別的不能食用的什麼代替!!!!!切記!!!!!!!!!藥店應該有賣)
7.上鍋煮拉,在鍋裡放棕子加特製的水,水要過粽子的,大概煮個3,4個或4,5個小時就可以拉,不過時間煮的長點好點,有時候煮的時間不夠的話可能煮不熟拉,煮的過程中如果發現鍋裡水少了的話你還可以把那特製的水加進去再煮(所以說這特水嘛要稍微多點哦,後面還有用到哦,不過也不要太氾濫了:),加水的時候最好能把鍋裡的粽子上下翻個個,免的下面煮爛了,上面還沒熟,如果是放高壓鍋裡煮的話,一定要等冷卻後再翻哦,如果不確定到底熟了沒有,最笨的辦法是,剝乙個看看:
)8.煮熟了,等冷卻後再把粽子放特製水裡過一下(說是這樣的話就不會粘葉子了)
9.終於可以吃拉,恩,好香啊,好好吃啊,流口水啊...............
10.不過做粽子這麼麻煩還不如去買回來吃方便點哦:)
23樓：百度使用者
糯公尺1000克 輔料：葡萄乾50克 蜜棗100克
方法如下
將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。將糯公尺淘洗乾淨，瀝水，備用。將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯公尺，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯公尺包成三角形粽子，用繩子紮緊。將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，ok，好了可以吃了。
糯公尺藕為何煮不爛,自己做的糯公尺藕為什麼中間的不爛
因為煮來的時間不夠久。準備自原料 糯bai公尺適量 冰糖兩塊 紅棗兩把du 藕兩節 紅糖zhi少許 dao幹桂花少許 1 糯公尺先浸泡一小時 2 藕去皮,把頭小的那一邊切下五厘公尺左右,洗淨後灌入糯公尺,邊灌公尺邊用筷子戳 3 用牙籤把切下部分固定好,鍋裡加水,沒過藕4 加入紅糖 紅棗 冰糖 5 灑...
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