1樓：愛八卦的粗腿麻
泡菜是醃製的，長期吃肯定是不好的，是有可能患上癌症的。醃製油炸的食物盡量少吃為好。
常吃南韓泡菜會致癌嗎？
2樓：愚喬啊
不會致癌。
南韓泡菜對於每種食材的泡製時間是很有講究的，一般像捲心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水 份含量大的食材適合做「洗澡泡菜」，最多不超過一天就要吃掉。
而佐料泡菜泡乙個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進罈子的第三天起才會大量增加，泡乙個星期時含量最高，從這以後就開始下降，到第二十天以後基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必擔心亞硝酸鹽的問題。
擴充套件資料：
營養價值
1、維持膳食營養均衡，是低熱量食品。
南韓泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的「冷加工」，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。
南韓泡菜富含纖維素、維生素c、維生素b1.維生素b2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質、碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。
2、調節腸道微生態平衡，是營養健康食品。
南韓泡菜特有泡漬發酵的生產工藝技術，決定了它含有豐富的活性乳酸菌。現代科學研究初步證明，乳酸菌及其代謝產物乳酸(0.3-1.0%)等物質，具有如下生理功能：
3、促進營養物質的吸收。
乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內，它們利用醣類發酵，產生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，這有利於腸道營養物質的吸收。而大腸中的各種微生物則利用這些佔碳水化合物全部能量的40%-50%的有機酸進行新陳代謝活動，促進了營養物質的吸收。而且，乳酸菌還能合成b族、k族維生素等。
4．改善腸道功能。
乳酸菌發酵的代謝最終產物之一是乳酸，它促進了腸胃蛋白質分解激素pepsin的分泌，調整腸內微生物分布，使腸道內的微生物分布趨於平衡，從而改善腸道功能。乳酸菌發酵代謝的另一產物是細菌素（如類抗生素物質、細菌致死性蛋白等），是具有拮抗作用的物質，可調節腸道功能。
5．降低血清膽固醇水平和血脂濃度。
乳酸菌能在腸定殖，而且能耐受較高的酸環境而存活，並且都具有降低膽固醇的作用。zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌後，雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.
9%。6．抗高血壓作用。
某些乳酸菌發酵產生的代謝產物小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉化酶（ace），在體內能抗高血壓。一些乳酸菌細胞壁中的肽聚醣成分，自溶後獲得的細胞裂解物（lex）對於收縮壓有顯著的降低作用。
在乳酸菌對人體健康眾多的調節作用不中，僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產物相關，並不要求菌體以活細胞到達體內。
7．預防糖尿病
糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種型別。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產物乳酸，在體內對兩種型別的糖尿病均有預防發生的作用。
8．調節免疫功能
乳酸菌及其代謝產物通過啟用巨噬細胞酶及吞噬能力可提高非特異性及特異性免疫反應，增強細胞因子（cytokine）表達水平，促進免疫球蛋白特別分泌性的iga的表達。乳酸菌還可以增強淋巴細胞活力，提高免疫力。臨床表現之一是防止腸道感染等。
9、抗腫瘤作用
乳酸菌對腫瘤的抑制作用可能來自於遏制與瘤變相關的酶的活力和調節免疫能力。乳酸菌及其代謝產物可抑制某些引發大腸癌的酶（如β-葡醣醛酸苷酶、疊氮還原酶和硝酸鹽還原酶等）的活力，所以乳酸菌對大腸癌具有抑制作用。
10、其他營養功能
**作用，減少食物過敏反應，對骨質疏鬆的改善作用等等。
南韓專家研究發現，泡菜不僅含多種維生素、礦物質以及人體所必需的十餘種氨基酸，而且還有明顯的**作用。
用泡菜做動物實驗，結果表明：沒有吃泡菜的白鼠的1克肝裡平均含有脂肪167－169毫克，而吃泡菜的白鼠肝裡只有145－149毫克的脂肪，減少脂肪15.8%；不吃泡菜的白鼠血液中總脂肪含量是246.
1毫克/公升，而吃泡菜白鼠的血液中只有170－200毫克/公升的脂肪，減少44.8%。
11、香辛料的新增與調配，是營養休閒食品。
南韓泡菜發酵泡漬時要新增辣椒、大蒜、生薑等香辛料等輔料，在加工生產調配時也要新增這些輔料的粉末或醬狀物，使南韓泡菜在色香等方面更協調更鮮美，做到了方便、快捷、休閒，開袋或開瓶即食。香辛料也富含有許多人體有益的功能成分，如辣椒素、大蒜素、生薑辣素等，所以南韓泡菜是營養休閒食品。
3樓：人間最合意
凡醃製食物致癌是肯定的！據調查顯示，南韓胃癌和大腸癌發病率全球第一！導致韓劇裡許多狗血劇情都跟癌症有關，說不致癌的那是打廣告。我們大可以當鹹肉一樣，只要少吃就行了。
4樓：八億樓
南韓泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看南韓人都不是挺健康的嗎?
南韓人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
5樓：匿名使用者
我已經吃了16年了,還好好的活在人間,你大可放心了.
南韓泡菜吃多了真會至癌症麼？
6樓：加
當然會，泡菜也是屬於醃製食物， 醃製類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。在醃製的過程中，如果加入食鹽量少於15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可達到高峰，並可持續2～3周。
這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌症。例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放鹽不足10％，氣溫高，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
醃菜如醃製不好，會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外，醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。香腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
防癌選擇r~h~2吧，效果還是不錯的，就當給自己買個保險
經常吃南韓泡菜會不會加劇患癌的概率？
7樓：未風來雪
當然會，泡菜也是屬於醃製食物， 醃製類食品加工過程當中會加入許多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
鹹菜中的致癌物質，對照複雜。且跟著腫瘤發生理論的進展與轉變，人們對致癌物的觀點也在不斷轉變。以往覺得癌是基因突變惹起，以是只有引發基因突變的物質才能夠致癌，好比苯並芘、亞硝胺等。
細胞癌變的產生歸根結底是 dna 的毀傷，致癌物誘發的 dna 毀傷是多方面的，如 dna 單鏈的斷裂、染色體易位、姐妹染色體交換和 dna 加合物的形成等。
在醃製的過程當中，如果加入食鹽量少於15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。醃製1小時後亞硝酸鹽含量增加，兩周後可到達岑嶺，並可連線2～3周。這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身材不利，可誘發癌症。
例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等自然蔬菜中含有必然數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放鹽不足10％，氣溫高，醃製的光陰不到8天，就會造成細菌大批繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
醃菜如醃製欠好，會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外，醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。臘腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需求，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產生亞硝酸胺的可能性，以是要控制接收。
8樓：
我認為經常吃南韓泡菜可能會增加患癌的機率，因為泡菜中含有一些物質是致癌的。
9樓：浮生晨風
其實南韓的泡菜還是比較有營養的，所以不會加劇患癌。
10樓：
不會的，因為南韓泡菜並沒有含有致癌的物質。
11樓：愛著萱卿不放手
看看南韓的患癌率是多少就知道了，有誰知道嗎
12樓：
這個當然是真的，因為泡菜裡面含有比較多的亞硝酸鹽。
13樓：
會的啊，泡菜裡面肯定有垃圾物質和致癌物質沒有我們的食物健康
14樓：鎮浚
朝鮮人吃了這麼多年的白菜，也沒有誰得癌症。專家就會胡說八道。
15樓：木青
這東西是肯定的啊。泡菜這個東西相對來說是不健康的東西
16樓：僧妞
這個完全看個人喜好吧，如果你喜好就對不喜好就錯。
17樓：
這個我覺得還是有可能的吧，這個還是要少吃的呀
18樓：s屲裡旳孩孓
是可能會有的，畢竟泡菜不是完美的，還是會有一定的危害。
19樓：否羑澤丶亦良
可能是因為南韓泡菜裡面沒有什麼致癌因子吧，所以才會這麼說。
有人說經常吃泡菜和淹菜會致癌，但南韓人天天吃泡菜怎麼回事呢？
20樓：
吃泡菜和淹菜只要吃對醃菜泡菜的「成熟度」，「成熟度」就是在蔬菜醃製的當天、1-2天以及20天，適量吃完全沒問題。
蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，確實存在著亞硝酸鹽產生的過程。蔬菜本身含硝酸鹽，它們主要**於土壤裡的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸鹽一般情況下對人體無害。不過，蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，硝酸鹽在還原菌的作用下，硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
菜蔬一般在醃製當天、1-2天以及20天後，亞硝酸鹽含量是低的，通常符合安全食用水平；而醃製2天後，亞硝酸鹽的含量會逐漸上公升，一般第8、第9天是亞硝酸鹽產生最高峰，隨後開始緩慢的降低，在這期間不建議食用。
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注意事項
1、建議看作「一種鹽」，有醃菜就要減少放鹽、味精、醬油等調味料，保證每人一天的食鹽量不超過5g。
2、每天吃夠一斤以上的各種新鮮蔬菜的基礎上，進食醃菜時做到選擇醃製時間足夠，且食不過量（計算好每天的總鹽量）。
21樓：戰晉
南韓泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看南韓人都不是挺健康的嗎?
南韓人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
22樓：王誠
食物攝取亞硝酸鹽最直接的癌變是胃癌，南韓是世界上胃癌發病率最高的國家，可以說和他們愛吃醃製的泡菜確實有很大的關係. . . . . .
23樓：匿名使用者
南韓人吃泡菜不但不會致癌，而且長期吃泡菜的話還有美容養顏，預防感冒的功效呢～因為醃製的泡菜裡有蒜，姜...還有很多有營養的調料！
所以吃泡菜對身體很有益！
我現在在煙台學韓語，那裡有很多南韓人，所以有買正宗的泡菜，以前在故鄉也吃過，味道完全不一樣!我們南韓外教去泰國旅行的時候，她在的旅遊團都是因為吃了不乾淨的泰國菜導致食物中毒，只有我們外教沒事，就是因為她吃飯的時候吃了很多自己帶的泡菜～呵呵！
有機會一定要嚐嚐南韓的正宗泡菜哦～
南韓泡菜超市裡有賣嗎正宗的南韓泡菜有哪些牌子的？
沒有！我看了好幾家大型超市都沒找到！自己動手做吧，很簡單的。配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。注意 魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和南韓泡菜最不同的地方，在南韓幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8 10元一瓶，多半是泰國的魚露。第一步 買5...
朝鮮泡菜怎麼吃法大全，南韓泡菜可以有什麼吃法。
材料鯉魚一條，蔥 姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽 做法1 蔥 姜 蒜 乾紅椒 八角 花椒準備好。2 鯉魚一條，去鱗 去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。3 在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。4...
南韓泡菜99需從中國進口，他們國內沒有嗎
南韓每年都要從中國進口大量的泡菜,甚至已經遠遠高於其泡菜的出口量 可能是南韓的泡菜產量不足以維持他們的需求吧。他們國內有，但是沒有咱們這裡泡的好吃。因為南韓的蔬菜是中國進口的，其他調料還是他們自己國家的。這是因為他們國家的地方比較小，沒有這種原料。有的，但是南韓的菜特別的貴，所以才會這樣的。他們國內...