1樓：匿名使用者
你好！！
一： 我裡就的咖啡和茶：
老舍寫的這段的意思，實際上已經超出了歐洲人喝咖啡與北京人喝茶的本身的區別，實際上是在講一種茶文化。這是我個人理解。
因為，歐洲人性格外向，從喝咖啡就可以體現出來，咖啡有一種躁動的情緒在裡面，而國人（包括北京人）的喝茶是一種含蓄在裡面。
說到茶文化，有個故事：
相傳神龍氏在乙個風和日麗、陽光普照的某一天，帶著妻子兒女去爬山，突然覺得口渴，就在那時侯，忽然有一片樹葉飄至眼前，撿起來一看，用手一揉，覺得汁液潤滑，用舌頭一舔，苦澀的不得了，神龍氏就憑著豐富的經驗。知道這是一種能止渴，提神的藥，當然大家聽聽就把它當成乙個神話故事，用不著去考證它的真實性。但是也因為如此「茶」漸漸被大家所熟知，許多人便一再改良，而有我們今天所嘗的茶滋味。
所以說，茶能有現今的風味是一代代努力的結果。
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
我國第一位著《茶經》而將茶藝巨集揚光大的人，是唐朝的陸羽，後來經營茶藝的人，都供奉他為「茶神」。
二： 北京人和茶：
老舍的作品算是把老北京吃透了！
老舍就是老北京的歷史。我是這麼認為。
北京人喝茶又另有特色。有三種不同的喝法兒。
頭一種喝法兒是最基本的，就是解渴的需要。北京人出門在外走長道兒，甭管是出差，還是逛公園、逛商店，走得口乾舌燥的時候，要是碰上賣大碗茶的，那就得猛灌一氣。這種喝法兒是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至於使什麼茶具那就更不在乎了。
早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個城門臉兒附近、天橋一帶，常能碰見挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個短嘴兒綠釉的大瓦壺，後頭籃子裡放幾個粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒。一邊走一邊吆喝。
碰上了買賣，擺上板凳就開張。
賣大碗茶的現在也還有，不過全都改成茶攤了，名聲赫赫的大碗茶集團公司就是從這兒起的家。這種茶攤在旅遊區常能見著。樹蔭底下，支張小桌，擺幾個小凳，玻璃杯裡早就晾好了茶水，上邊還都蓋著蓋兒，透著那麼乾淨，那麼涼快。
顧客來了，一口氣能喝下好幾杯去。
北京城還有一路喝茶的，喝的是個講究。講究茶葉、講究水，講究茶具，更講究怎麼個沏法、怎麼個喝法。北京城有的是大茶葉店，花茶、綠茶、烏龍茶，雲南的坨茶，蒙藏人好喝的磚茶，什麼樣的茶都買的著。
既然喝的是講究，那一般的茶館還真伺候不了這路人，所以已往都是買了茶葉，回到家裡頭自個兒細斟細品去。
現在可以了，市場經濟已經發展到這一步了，北京城裡已經出現了好幾家專門講究「茶藝」的茶館。甭管您是喝中國茶，喝外國茶，甭管您怎麼講究，它都能伺候你，它比你還講究呢！不過，你既然是打算講究一下，就免不了要花上幾個錢。
對於大多數人來說，約上幾個朋友，作為一種高檔的文化享受，講究那麼一回、兩回的還可以，真要是天天這麼個講究法，恐怕還真招架不住。
其實大多數北京人喝起茶來，既不象第二種那麼講究，也不象第一種那麼將就。甭管經濟條件如何，北京人總能找出一種適合自己的茶文化來。只要有口飯吃，怎麼著還不得弄壺「高末」喝呀。
還真有不少的北京人，至今保留著當年的老作派，早清兒起來先得悶上壺茶，一直等到喝「透」了，這才能吃了早點，出門幹營生去。所以當年北京城裡才能出了茶館這個行當，而且作為一種地域文化揚名天下。
北京茶館最昌盛的年代是在清朝。那時候，北京四九城的街面上，到處都有大大小小的茶樓、茶園、茶館，一天到晚，接待著三教九流的茶客。當年的茶客裡邊有相當一部分人是八旗子弟。
滿、蒙、漢八旗原本是清朝**統一中國的時候所依靠的軍事力量，**為了保證隨時都有足夠的兵源，不准閒散的八旗子弟離開八旗自謀生路，他們只能依靠朝廷發給的糧餉度日，這就是所謂的「鐵桿莊稼」。戰爭結束以後，隨著人口越來越多，十來萬人守在北京，無所事事，只能是遊手好閒，提籠架鳥，走狗鬥雞，浪蕩度日。茶館是這些人一天也離不開的地方，比咱們上班都守時。
當然上茶館的不全是八旗子弟。茶館是個公共的社交場所，是各類社會資訊聚集和傳播的地方，這一點和西洋的咖啡館其實是一樣的。茶客們在這兒評茶、論鳥、拉家常、講時事；會朋友，談買賣，一坐就是半天，花錢不多，收穫不少。
有些茶館為了招徠生意，又搭起舞台，添上大鼓、評書，添上京戲，茶館又成了娛樂場所。北京城有名的廣和、天樂、同樂等大戲園子，早先都是茶園。
有的茶館專作某一類人的生意，你比方說打小鼓收舊貨的小販，他們每天都在固定的茶館歇腳聚會，一邊喝茶，一邊交換情報，他們管這地方叫「攢兒上」。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶館聚齊，一邊喝著茶，等著包工頭兒來叫人，他們管這兒叫「口兒上」。所以與其說這類茶館提供的是茶，不如說是提供了一處廉價的社交環境。
因此，喝茶就是北京人的全部。
所以，老舍寫的「北平需要香茶片就夠了」， 就是這個意思。
謝謝！！
2樓：恭奧功昊磊
所謂的香茶葉我覺得就是
用開水沖泡後
顏色看起來新綠
聞起來清香
口感超爽(也就是香)
3樓：圭唱張慧月
所謂的香茶葉我覺得就是
4樓：澄璞丙清懿
用開水沖泡後
顏色看起來新綠聞
什麼茶葉最香
5樓：匿名使用者
中國最香的六款茶，你都喝過嗎？
6樓：匿名使用者
福建安溪的鐵觀音素有「七道過後有余香」特有的茶香清爽持久，但說起最香道不知道算不算的上，茶是需飲者來品的，本人喜歡鐵觀音淡淡的蘭花香，喜歡它悠長的香味，飲上一口香茶，舌間香味環繞，緩緩嚥下，輕輕的吸上一口氣，閉目去回味蘭花余香，痛快！
7樓：匿名使用者
茶，每種茶都有每種茶的香味兒，只是看我們個人喜愛
8樓：鄭州**科技
茉莉花茶也挺香的，你可以試試
9樓：上丶上
據我所知 信陽毛尖不錯、、可以試試、、
什麼茶葉喝起來較香？
10樓：予言茶事
茶葉香氣形成因素有哪些？什麼茶喝起來更香？聽聽光頭楊怎麼說
11樓：漫仔說茶
茶葉有著各自香氣的原因是？是不是加了香精？漫仔為你解答！
什麼茶葉泡好了有濃濃的香味
12樓：茶道李姿筱
什麼茶泡好了，都會有不同的香氣
不過每種茶的香氣是不一樣的
【祥源茶專業解答】茶葉香氣的九大型別
茶葉香氣組成複雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、
鮮葉質量、
加工方法等都會影響著茶葉的香氣。
著名茶葉專家施兆鵬在其主編的
《茶葉審評與檢驗》
一書中，
將成品茶香氣歸納具以下九種香氣型別，
不妨一起
看看，你杯中的茶是什麼香型？
1.毫香型
乾茶白毫顯露，
沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，
稱之毫香。
凡有白毫的鮮
葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常製茶過程均可能會有毫香。
茶葉示例：
如銀針茶一般都具有典型的毫香，
另外部分毛尖、
毛峰則有嫩香
帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。
2.嫩香型
茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，製茶及時，會帶有
嫩香。茶葉示例：
如各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
3.花香型
茶葉散發出類似的各種類似鮮花的香氣，
按花香青甜的不同，
又可分為
青花香和甜花香
兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、公尺蘭花香、
金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很
多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，製茶合理，會有一些花香特點。
茶葉示例：
屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、
包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、台灣青茶等有明顯的花香。花茶，不同茶品有其
各自的花香，其中以茉莉花香佔的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、湧溪
火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。
作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶有令
人愉悅的獨特花果香，特以「祁門香」命名。
4.果香型
茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔
子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
茶葉示例：
閩北青茶及部分品種茶屬此香型，
紅茶常帶有蘋果香，
如白琳工
夫、滇紅工夫等。
5.清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽
二、三葉，製茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，乾燥火工不飽滿的黃
茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
茶葉示例：
清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽、清香型
鐵觀音等
茶葉中散發出類似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔
子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
茶葉示例：
閩北青茶及部分品種茶屬此香型，
紅茶常帶有蘋果香，
如白琳工
夫、滇紅工夫等。
5.清香型
香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽
二、三葉，製茶及時正常的綠茶等；另外，少數悶堆程度較輕，乾燥火工不飽滿的黃
茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。
茶葉示例：
清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽、清香型
鐵觀音等。
6.甜香型
該香型包括清甜香、甜花香、乾果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、
桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽
二、三葉，紅茶制法，可能會出現這些特點。
茶葉示例：
甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工
夫等。7.火香型
凡鮮葉較老，含梗較多，製造中烘焙火溫高、充足、醣類焦糖化。該香型包
括公尺糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內。
茶葉示例：
屬此型別的有黃大茶、武夷岩茶等。
8.陳醇香型
像雲南普洱茶、
廣西六堡茶和湖南黑茶，
在長時間的存放過程中，
伴隨著持
續的後發酵等一系列變化，
隨著時間的推移，
逐漸呈現出陳醇香型。
很多普洱茶
愛好者所推崇的「越陳越香」及「陳韻」，主要指的就是這類香型。
茶葉示例：
屬此型別的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。
9.松菸香型
凡在製造乾燥工序用松柏或楓球、黃藤等薰煙的茶葉，一般具有松菸香。
茶葉示例：
屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
很多時候也是各種香型的綜合呈現，
可能以一種或幾種為主。
上述列舉茶中
所含各種香氣型別，
是茶葉審評專家學者，
對成百上千種成品茶的香型進行鑑評
和科學檢驗的成果，
是鑑評茶葉質量的重要標準之一。
總體上，
一般綠茶以清新
鮮爽，紅茶以強烈純正，花茶以清香撲鼻，青茶（烏龍茶）以馥郁清幽為好。
品茶時，不妨細細品味下它屬於什麼香型，它會給人們的日常飲茶、品茗
增添雅興和樂趣。（李姿筱提供）
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