1樓：匿名使用者
你好！！
炒雞蛋：
原料：雞蛋2-3個，鹽、料酒、植物油各適量。
做法：將雞蛋磕入碗內，加鹽、料酒，攪成蛋糊。
炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤就可以吃啦
再說乙個能把雞蛋炒出蟹黃味道的炒雞蛋的方法： 哈哈
要將雞蛋炒出螃蟹味，一是必備佐料，白醋、薑末、白糖、味精；二是蛋的準備方法，
1 將蛋開啟去蛋清，只留蛋黃；
2 將蛋黃打透後待用；
3 將鍋燒熱倒入什拉油，溫火加熱；
4 右手將打透的雞蛋成細絲狀注入油內，左手用鍋鏟輕輕攪開直至金黃色出鍋；
5 將鍋中餘油倒出，再將白醑、白糖、鹽、薑末、滴入小量水、味精，中火燒開後立接倒入已準備好的雞蛋黃，略加翻勻即可裝盤上桌。此菜形似蟹黃，味同蟹肉，十分誘人食慾，但要注意乘熱品賞。
謝謝！！
2樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
3樓：匿名使用者
浪費分哦,還匿名提問,暈.炒雞蛋還是要把鍋練好要不粘鍋的,然後油溫高點,倒入加好鹽並且打散的雞蛋炒就好了.
4樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
炒雞蛋怎樣才能像飯店那樣薄薄的？
5樓：taobao兔
我有訣竅 照我的方法絕對能做出。兩個雞蛋 加一小勺水 加一小勺澱粉攪勻 待用。鍋洗淨燒乾加油 (稍多點不要緊）燒熱後把油道出（這叫遛鍋）。
有一定要倒乾淨，然後放入蛋液轉匀，火一定要小，必要時可以離火。
6樓：歷翠
把雞蛋打在容器裡，稍加一點水，然後用力攪，**鍋裡少加油，能勻鍋底就行，把打好的雞蛋倒在鍋裡，然後把鍋端起來轉，勻了就可以了，薄薄的一層，揭出來就好！
7樓：匿名使用者
使用平底鍋，將打好的雞蛋均勻地攤在鍋內，當然要放油哦！
8樓：
是蛋餅嗎？
鍋一定要熱，蛋要打勻，然後就是少倒蛋轉得快點，為了避免乾掉可以把鍋翻過來，用火去烤另一面的蛋。
9樓：雪之彌
少倒點，轉的越大越好
怎麼炒雞蛋？
10樓：雲南萬通汽車學校
雞蛋打入碗中，用筷子
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花切碎，再用筷子攪拌。
**的時候先把鍋燒熱，再倒入油，一定要先熱鍋。
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。
此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後打碎，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤。用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀。
11樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
12樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
13樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
怎麼樣才能做出飯店裡的那種西紅柿炒雞蛋的味道？
14樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門
原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒製此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
在加上我的乙個獨家方法：就是把雞蛋打到碗裡後，加鹽，加味精，記住在加點水（這樣雞蛋會漲得更高、更胖。但一定要攪拌鈞勻一點，久一點。）
15樓：匿名使用者
就是雞蛋不要炒的太焦、、把番茄放下去後。。要多炒一下、、
但是說白叻、、飯店的就是放了很多味精、雞精、、還有蛋不是土雞蛋
16樓：匿名使用者
炒之前用大蔥段在爆鍋（把油燒至4成熱，把蔥段放入，快速翻炒幾秒鐘）把雞蛋放入，翻炒，再放入西紅柿。快起鍋時放入少許白糖，半茶匙醬油，拌勻即可
17樓：匿名使用者
番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄，當然是先炒蛋啦。做番茄炒雞蛋時，應該先熱油鍋，在將油倒入燒熱後，將雞蛋打入碗中，快速的加一點水，在攪拌攪拌，然後在放入一點鹽，這樣爆出的雞蛋才會更嫩。÷然後將雞蛋倒入熱油鍋中，翻炒成塊片後取出，一定不要大火炒，不要炒的太久，只要輕輕的炒一下就行了，然後將切好的番茄放入鍋中，倒入一點油就好，燒熱後，在加入一點水，翻炒快熟時在加入調味料如：
白糖，鹽，雞精，快熟時就放入雞蛋，然後在略微的炒炒幾下就可以出鍋了。
18樓：匿名使用者
就需要鹽和蔥花，先炒雞蛋，然後放西紅柿，雞蛋炒到7成熟就放西紅柿，然後輕輕的炒兩下就好了，如果你會掂鍋，在炒雞蛋的時候掂掂就ok了！
飯店裡做的那種帶小眼的跟雞蛋穗一樣的炒雞蛋是怎麼做的？
19樓：拾萬里之外
炒雞蛋的做法：
一、材料
土雞蛋3個、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽適量、料酒少許、水2勺二、做法
1.雞蛋打入碗中後加點鹽。
2.用筷子朝乙個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘公尺左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
3.在蛋液裡加入兩勺水。
4.韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌一下。
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
20樓：你讓豬都笑抽了
只要加適合的配料，油溫達到一定的溫度，就能做到外焦裡嫩的感覺，注意雞蛋不能太熟，就可以保持雞蛋的嫩滑
21樓：rat拓路者
在打雞蛋液之前 用澱粉、料酒、鹽和水混在一起 攪拌開 然後再打入雞蛋 並攪勻 到雞蛋液出小泡泡 鍋內放油 油最好是熟的涼油 等油溫4~5層熱時 倒入蛋液 小火慢煎炒 等雞蛋金黃後 出鍋 雞蛋就是嫩嫩的了
22樓：楊為民
應該是把雞蛋攤開後，切成絲的吧。
23樓：匿名使用者
額！怎麼了不好吃麼？
怎麼炒雞蛋？
一 西紅柿炒雞蛋。食材 雞蛋 西紅柿 洋蔥 香蔥 油 生抽譽拍 鹽 糖 白胡椒 黑胡椒適量。製作步驟 1 西紅柿去皮切丁，洋蔥洗淨後切絲，香蔥切碎，雞蛋中加碰虛運入少許鹽和白胡椒攪勻。2 鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒至金黃定型後，分成大塊盛出備用。3 重新燒熱鍋中底油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入...
怎樣炒雞蛋，怎樣炒雞蛋
怎樣使炒雞蛋更好吃？靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！單炒雞蛋 步驟 1.蔥花切碎備用 2.把雞蛋打入碗裡，雞蛋要打勻,加入切碎的蔥花適當的鹽調勻.這裡有乙個訣竅,在調好的蛋裡加入一點水,不要多,一點就可以,這樣可以防止煎雞蛋的時候油濺出.3.把鍋放油燒熱 油多些 油熱後,用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿,這樣...
新式炒雞蛋怎麼做，怎麼做青椒炒雞蛋？
步驟copy 1各種蔬菜食材bai洗淨切絲備用du步驟 2雞蛋打zhi散炒熟出鍋備用 步驟 3鍋內放油，放入蔬菜絲翻dao炒至變色，放入泡菜繼續翻炒幾下後根據個人口味再放入番茄醬繼續翻炒 步驟 4蔬菜 分熟後放入雞蛋，然後放鹽均勻調味出鍋，撒上蔥花即可 製作食材 主料bai 雞蛋 西紅柿炒雞蛋照du...