1樓：信必鑫服務平台
一、西紅柿炒雞蛋。
食材：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽譽拍、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒適量。
製作步驟：1、西紅柿去皮切丁，洋蔥洗淨後切絲，香蔥切碎，雞蛋中加碰虛運入少許鹽和白胡椒攪勻。
2、鍋中燒熱油，把雞蛋倒入鍋中，炒至金黃定型後，分成大塊盛出備用。
3、重新燒熱鍋中底油，把西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿炒碎炒出湯汁。
4、洋蔥炒軟後，把雞蛋倒入鍋中，翻炒2分鐘，關火後撒上少許蔥花和黑胡椒提香。
二、雞蛋炒黃瓜。
食材：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒適量。
製作步驟：1、黃瓜洗淨後切成薄片，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪勻備用。
2、鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，將雞蛋炒至金黃蓬鬆，分成大塊盛出。
3、重新燒熱鍋中底油，把黃瓜片炒香，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味提鮮。
4、把雞蛋重新倒入鍋中，和黃瓜一起翻炒1分笑梁鐘，食材味道融合後即可關火。
三、雞蛋炒蒜苗。
食材：蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒、糖、油適量。
製作步驟：1、蒜苗清洗乾淨，去掉老根，將蒜白和蒜葉分開，蒜白切斜刀段，蒜葉切寸段。
2、雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，打成蛋液，鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒定型後盛出。
3、用鍋中底油煸香蒜白，聞到蒜香味後把雞蛋和蒜葉一起倒入鍋中，翻炒1分鐘。
4、蒜葉炒熟後，加入少許鹽和糖調味提鮮，兜炒均勻即可。
2樓：word精品教程
怎樣襲滲念使炒雞拍困蛋更好吃喊冊？
3樓：土豆泥啊泥
用料：雞蛋3-5顆 、香蔥2根、鹽少許、雞精，具體做法如下：
1、準備材料，建議乙個人就3個雞蛋，兩個人大概4-5個雞蛋。
2、香蔥切成蔥花，雞蛋打散，攪和雞蛋的時候記得用力，不能不用力。
3、攪和好了之後就撒入蔥花，碧首看個人口味。然後再加點鹽和雞精。
4、鍋裡加適量的油。七分熱。 加入已經攪和好蔥花蛋。 炒雞蛋呢，雞蛋成型之後，轉中小火炒熟。
<>注意事項：雞蛋建議選土雞蛋，蔥盡量選中等大小的，不要太細了。
4樓：三石等風來
用料：雞蛋3個，大蔥20克～25克，鹽2克。
蔥花炒雞蛋的做法：
1、把蔥切放蔥花放在碗裡，加鹽拌勻。
2、把雞姿畝蛋也加進去。
3、不要把雞蛋打得過於散，只是用筷子隨便攪攪，使黃白稍有混合就可以了。
4、鍋底放油燒熱(中火)，把雞虛冊賣蛋放進去差逗，稍微定一下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鐘再攪。
5、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻炒幾下就行了。
6、這樣炒出來的雞蛋，蓬鬆、有勁，口感好。
5樓：網友
炒雞蛋很簡單，但是炒好了也不容易，有好幾種炒發：
1.炒出很香的雞蛋：雞蛋打散，起油鍋，大火，油有成熱得時候快速倒入蛋液，蛋液一接觸到很熱的油，周邊就會起一圈焦黃「甲」，用筷子把它向內推，這樣新的蛋液拆慧就又流出來了，再次起「甲」，就這樣，一層一層，直到全部都起「甲」，再翻炒一會，雞蛋就會很酥香。
2.炒出很嫩的蛋：雞蛋打散，加水一至兩倍多核雀，攪勻。
起油鍋，油溫控制在四成熱時旅氏答，倒入蛋液，這是保持中小火，見鍋底有蛋液凝固，就用鍋鏟輕輕鏟離，讓沒有凝固的蛋液接觸鍋底，繼續凝固，繼續鏟，直到全部蛋液都凝固，等鍋微微冒泡，就可以起鍋了。要想吃蔥香味的要把蔥花放在蛋液裡，一起下鍋。這樣做出的蛋口感可比豆腐腦，口味鮮嫩。
3.兩個極端的雞蛋都說了，中間的由你控制。
6樓：運流麗銀知
雞蛋磕入碗中，攪勻。可加少許水，使雞蛋口感鬆軟。加鹽，可根據個人口味亂禪加蔥花等其他調味品。
鍋燒熱，倒入油，油溫不宜過高。雞蛋倒入鍋中翻炒。若是做番茄炒蛋等炒菜時，可待雞蛋炒至基本成型以後再翻炒，雞蛋會很有口感且塊大，吃起來很爽。
如果是做雞蛋面的滷的話，可在雞蛋下鍋後馬上用鏟子或筷子不停攪拌，炒出的雞蛋較為細碎且顆粒均勻。
這些是我模顫個人炒雞蛋的經驗，望。譁碼塵。
7樓：淘淘趕海呀
炒雞明源蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加轎和入雞蛋調料閉槐盯翻炒。
8樓：網友
1.炒出很香的雞蛋：雞蛋打散，起油鍋，大火，油有成熱得時候快速倒入蛋液，蛋液一接觸到很熱的油，周邊就會起一圈焦黃「甲」，用筷子把它向內推，這樣新的蛋液就又流出來了胡肢，再次起「甲」，就這樣，一層一層，直到全部都起「甲」，再翻炒一會，雞蛋就會很酥香。
2.炒出很嫩的蛋：雞蛋打散，加水一至兩倍多，攪勻。
起油鍋，油溫控制在四成熱時，倒入蛋液，這是保持中小火，見鍋底有蛋液凝固，就用鍋鏟輕輕鏟離，讓沒有凝備李固的蛋液接觸鍋底，褲滾世繼續凝固，繼續鏟，直到全部蛋液都凝固，等鍋微微冒泡，就可以起鍋了。要想吃蔥香味的要把蔥花放在蛋液裡，一起下鍋。這樣做出的蛋口感可比豆腐腦，口味鮮嫩。
9樓：仍玉枝前培
將雞蛋打入碗中，倒入少量水，加鹽攪勻，根據你個人口味加入輔料，如：蔥、芹菜葉等，油要多放，煎炒熟了即可。
水的槐畢作用能使雞蛋吃起來悄茄鬆軟可口，雞蛋10:1水，多放油防止啟明察雞蛋炒出來發腥。
10樓：類遠達醜
西紅柿炒雞蛋。
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候正液不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入适量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：
有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出模乎鍋的時候可以適量放一些白糖。
木耳炒雞蛋。
原料：雞蛋4個。
水發木耳250克。
蔥花10香菜段。
食鹽、味精、香油各適量。
做法：1、用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油繼續加熱；
2、先拿乙隻乾淨的碗，加入少許水，放入少許鹽、生薑粉和花椒粉（多少視口味而定）。用筷子攪拌均勻，讓水中的鹽盡量溶化後開啟雞蛋放進碗裡攪勻；
3、此時油鍋的油也差不多熟了，沿著鍋的邊緣一圈將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，讓其形成乙個盡量大的雞蛋餅。在雞蛋剛剛鈍化時，馬上翻過來。等兩面都成型後用筷子翻五六次就可以出鍋切條。
4.用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油燒熱下蔥花爆鍋加入木耳調味後加入雞蛋條炒勻。
辣椒炒雞蛋：
鍋中多倒些油最好是用豬油這樣炒出來的蛋才香，等油熱後把打好的蛋液倒入鍋中劃散等蛋在半凝舉碼物固的狀態時把青椒塊或丁倒入一起翻炒再加入一點料酒、鹽、味精、一點點的糖，再炒一小會就好了；
11樓：脫永芬璩黛
先將慶侍蛋打入缽中，加少量簡凱的鹽和一點點酒，然後朝同乙個方向攪散，不需太用力，只要蛋黃散開就可以了。
在炒的時候，先將豆角或韭黃、肉碎等下鍋，邊炒肉、邊調味，調鹹一點，連蛋的份也調了。
等肉和菜熟之後再把蛋倒下去，搖一下鍋讓蛋液散開，大概譽咐吵五秒之後就不停地往鍋裡炒，等到你能接受的熟的程度之時停火，放一些醬油、油和蔥花，翻兩翻，就可以上碟了，（建議用偏甜味的醬油，醬油的味道有絕對的影響）絕對好吃！蛋7成熟的時候是很滑的哦！本人最喜歡炒滑蛋了～～～酒可以使蛋變得金黃一點，而且還可以帶出一種獨特的香味！
12樓：飛舞吧奶罩
我覺得加少許水跟著炒得雞蛋嫩點，油溫不要太高，太高了就焦了，味道不冊圓好。
正確步驟：州哪塌鍋內少量熟油，加熱，溫度不要太高，然後雞蛋打好後加入少量水，待油溫公升高後倒入鍋內迅速翻炒，加入切好的西紅柿丁，少量蔥、蒜段緩拿，加入鹽就能起鍋了。
13樓：網友
在碗中打入6個笨雞蛋，加入一勺料酒，用筷子攪拌均勻，攪拌出氣泡之後放在一旁備用。另准備乙個小碗，在碗中倒入和雞喊畝掘蛋液一樣多的清水，雞蛋液和水的比例是1:1。
準備一棵大蔥切成蔥花，一鄭核根洗淨的胡蘿蔔切成片再切成細絲，最後切成胡蘿蔔末。在鍋中加入剛準備好的清水，蓋上蓋子開大火將水燒開，水開之耐辯後轉小火，在裡面加入一勺食用鹽攪拌均勻，使鹽充分化開，這個時候會看到鍋裡有密集的小泡泡，接著將蛋液倒進來，然後再將蔥花和胡蘿蔔均勻地撒在上面，喜歡吃蝦皮的可以再放點蝦皮，等雞蛋開始鼓起大泡泡的時候用鏟子慢慢地推動，用鏟子將四周都翻動幾下，防止粘鍋，雞蛋和水的比例是1:1，這個比例是正好的，如果水多了的話雞蛋不容易定型，水少了的話雞蛋液比較容易粘鍋，翻拌均勻就可以出鍋了，鮮嫩好吃的水炒雞蛋就做好了。
14樓：駒吉勵俠
燃銷油溫的控制很關鍵，需要在蛋打成前的短時間內入鍋，不能滾，一滾這個菜就廢了！」看見鍋內的油開始細細密密的冒泡兒了，師傅大喝一聲，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以奇異的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同如段攔一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
師傅手不停，一直抖動手腕，將在油裡氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。看似複雜的過程，就在一瞬間完成了，蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，渣胡金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
做這個菜，一是要手法，二是穿鍋的技巧，還有就是火候的把握，真得非常之難。你看我炒的蛋，油鍋裡還有零星蛋末，二者成品的火候還略欠一點，下鍋還早了一點。」
15樓：網友
炒滑雞答帶讓蛋是很簡單的：把蛋打散，放行肢些鹽，味粉。燒紅鍋，放稍多些生油，油有少少青煙起時，倒入雞蛋，炒。
二、三下。清局就成。
那要怎麼炒雞蛋，怎麼炒雞蛋？
你好！炒雞蛋 原料 雞蛋2 3個，鹽 料酒 植物油各適量。做法 將雞蛋磕入碗內，加鹽 料酒，攪成蛋糊。炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤就可以吃啦 再說乙個能把雞蛋炒出蟹黃味道的炒雞蛋的方法 哈哈 要將雞蛋炒出螃蟹味，一是必備佐料，白醋 薑末 白糖 味精 二是蛋...
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怎樣使炒雞蛋更好吃？靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！單炒雞蛋 步驟 1.蔥花切碎備用 2.把雞蛋打入碗裡，雞蛋要打勻,加入切碎的蔥花適當的鹽調勻.這裡有乙個訣竅,在調好的蛋裡加入一點水,不要多,一點就可以,這樣可以防止煎雞蛋的時候油濺出.3.把鍋放油燒熱 油多些 油熱後,用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿,這樣...
新式炒雞蛋怎麼做，怎麼做青椒炒雞蛋？
步驟copy 1各種蔬菜食材bai洗淨切絲備用du步驟 2雞蛋打zhi散炒熟出鍋備用 步驟 3鍋內放油，放入蔬菜絲翻dao炒至變色，放入泡菜繼續翻炒幾下後根據個人口味再放入番茄醬繼續翻炒 步驟 4蔬菜 分熟後放入雞蛋，然後放鹽均勻調味出鍋，撒上蔥花即可 製作食材 主料bai 雞蛋 西紅柿炒雞蛋照du...