1樓：逢巨集富棟琴
1撥好蒜，在水龍頭下把撥好的蒜洗乾淨，切片，再洗點蔥或青椒或辣椒，切碎。
2先打2-3個雞蛋，在碗裡攪碎；
3切2-3個西紅柿，沿著西紅柿的形狀切成橢圓片，再橫切成條狀。
4**，倒油到鍋裡，油要倒多一點，因為雞蛋會吸掉很多油；油冒煙後，把打碎的雞蛋沫倒進鍋裡，等雞蛋都爆開了，用鏟子邊鏟邊敲碎；然後吧切好的西紅柿倒進去，看到油沒多少的時候，再倒點油，把之前切好的蒜片和蔥（青椒、辣椒切的是什麼，這時候都放進去），然後翻炒，放1小勺鹽，鹽量可以由吃輕重來放，放十三香適量，差不多炒到1-2分鐘的時候，最後放味精，再翻炒幾下，就可以關火，把菜上盤了。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
3樓：利楚薩濟
1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒？
4樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
5樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
6樓：良子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味
7樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
8樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
9樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
10樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
11樓：0o灬若蘭
1把西紅柿和雞蛋清洗乾淨
2.西紅柿去掉蒂部，切成塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用6.鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎囉，至少要能看到西紅柿肉）
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）烹飪技巧
墨墨覺得炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出汁水來。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
13樓：開心實拍
1.準備好食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、調料；
2.把西紅柿切塊，放入盤子，雞蛋打碎放入蔥花待用；
3.起鍋燒油，開始炒雞蛋，把雞蛋炒成塊盛出；
4.鍋裡放油燒熱，加入西紅柿翻炒，加入一點調料，翻炒八成熟；
5.把炒好的雞蛋到入，翻炒至熟，就可以出鍋了。
14樓：凱凱博博媽媽
西紅柿炒雞蛋的做法如下：
準備食材：雞蛋適量，西紅柿適量，鹽，白糖，油，清水。
1、雞蛋打入碗中，加入蛋液三分之一左右的清水，加入得水有使雞蛋炒至蓬鬆鮮嫩的作用，再加入鹽調味，打散快去攪拌均勻。
3、鍋中加入適量油，小火燒熱，倒入蛋液，待成型未完全凝固時打散切成自己需要的小塊盛出備用。
4、重新起鍋燒油，加入適量的油，中火，倒入西紅柿翻炒，待炒出紅油加入適量糖翻炒。
5.待湯汁全部炒出，倒入雞蛋，快速翻炒均勻，收火盛盤。
一盤簡單又美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。
15樓：信暄妍
首先選擇皮薄一些的梳子，口感會好一些。步驟一：西紅柿切小塊，雞蛋攪拌均勻備用，蔥薑蒜適量切好備用。
步驟二：鍋熱後倒入油，蔥薑蒜爆香後倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。
步驟三：雞蛋炒至金黃後，倒入西紅柿翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢位，加入鹽和少量糖，收汁後出鍋。
16樓：花輿夏杏
你好，西紅柿炒蛋步驟如下：
第一步，雞蛋加適量鹽巴，用筷子打勻；
第二步，番茄切成小塊；
第三步，鍋內倒入少許油，加熱後倒入雞蛋液，翻炒至金黃色塊狀；
第四步，盛出雞蛋，備用；
第五步，鍋內倒入少許油，倒入番茄，加鹽翻炒，炒出醬汁；
第六步，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒入蔥花；
第七步，盛出裝盤。
17樓：務巨集伯
西紅柿炒雞蛋的做法：
1. 雞蛋打散，加幾滴公尺醋，攪拌均勻。這一步很關鍵，雞蛋液中加了白醋，能去腥，而且口感更鮮嫩。
2. 西紅柿表面劃十字刀，放開水中煮2分鐘，然後撈出後放在冷水裡冰一下，西紅柿的皮很容易的整張剝了下來。
3. 去皮後的西紅柿切半，把西紅柿芯切下來，然後再切成小塊，分別裝入碗中。
4. 鍋燒熱放橄欖油，油熱放一點點鹽，把雞蛋倒入鍋中快速盤散成型，然後盛出雞蛋。
5. 接著往鍋中放一點薑蒜，加一點蔥絲炒香，放一點點糖，一勺生抽，半勺料酒，倒入西紅柿芯，大火把西紅柿芯炒到融化軟爛成醬。
6. 然後把之前炒好的雞蛋倒入鍋中，充分翻拌炒勻，讓雞蛋和西紅柿汁完全混合一起。
7. 最後再倒入整塊的西紅柿瓣，加一點點鹽調味即可。出鍋前撒一點蔥花增香提味。這樣做得西紅柿炒雞蛋，雞蛋鮮嫩還不老，色香味俱全。
18樓：冷凌曉
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙做法1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅1）炒製此菜時，要旺火速成。
2）雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
19樓：線上兼職社
西紅柿炒雞蛋的做法：
首先準備原材料：雞蛋（150克），西紅柿（2個），食用油，鹽（3克），清水（少許），生抽，味精，蔥花（10克），糖（少許）
做法：1.一般我們用兩到三個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2.打雞蛋的時候我們要注意方法：打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3.炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4.在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5.先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
6.西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7.雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
8.鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧）
20樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法是:
一、【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
二、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。
三、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
四、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
五、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
六、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
七、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
八、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
21樓：爵爺的網路
主料：西紅柿2個、雞蛋2枚
方法/步驟：
1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋
2、把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）
3、把雞蛋打到碗裡，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）
4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫盡量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。
5、攪動鍋裡的蛋液，盡量炒到金黃，（盡量不要太碎，炒到金黃色口感會更好，但是營養確有點流失）
6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒
7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖
8、把炒好雞蛋倒進鍋裡面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液
9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
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