1樓：華華虎風
1全部先把雞蛋打散放一點點的鹽,放一茶匙的水,這樣可以讓雞蛋吃起來沒那麼硬,然後把雞蛋盛出,西紅柿切片也可,滾刀切塊也可,鍋裡放油,下蔥花,放蝦皮,炒到蝦皮出來味了放西紅柿番炒,炒出湯汁來再下提前炒好的雞蛋,然後放鹽,放一點點雞精,出鍋. 至於為什麼你炒出來的會酸,原因有2 1,西紅柿本來就是酸的,沒有酸味,那叫炒西紅柿嗎? 2,可能是你挑的西紅柿是用來生吃的那種,而不是炒著吃的那種,
2樓：子夜妖靈
因為西紅柿本身的味道。
首先放油。待又熱了以後把打散的雞蛋放進去，熟了以後吧柿子放進去，翻一會，放入鹽和糖，這樣就可以了。
3樓：匿名使用者
西紅柿本身就是酸的
先把蛋炒了 在把西紅柿用油炒一下
還有就是季節原因
季節不一樣西紅柿就是酸的 要出西紅柿的季節出的才不會酸樓下的不知道不說話好不 炒這個還要糖 你是福建的喜歡甜食啊炒的時候放點蒜 小蔥段 這個季節就是出西紅柿的時候 去農貿市場買 最好是菜農那的 因為他們的才是農村出的 不是大棚蔬菜
4樓：徐笑影2號
1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料後把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
5樓：匿名使用者
我是做飯的，我一般都是這麼做：先炒雞蛋，一定要嫩，油要稍微寬點，油要熱，將雞蛋放入鍋內，要嫩，然後盛出。然後稍微放點油，等油熱一點，把西紅柿放入鍋內（西紅柿一定要要切片，切得要薄），煸炒，火不要太大，然後在西紅柿上放上鹽和糖，繼續煸炒，直至西紅柿成汁，然後放上雞蛋，放點味精，再放點香油！ok
6樓：文俊馳
西紅柿本身是酸的，應該先下糖後下鹽。切勿下水，緊記！！！！！！！！！！
7樓：依迎波
先把雞蛋炒成花備用
番茄切塊
鍋內加油炒番茄塊1分鐘
加糖鹽少量
小火熬一下出湯汁即可
放入雞蛋翻炒出鍋
這個菜就不要放亂七八糟的配料了
最多加點木耳配色
8樓：巧家園
蛋要新鮮.西紅柿要小的那種.
蛋不要熱得太久.就放西紅柿.然後放上蓋悶.這樣可以把水蒸氣保留.讓雞蛋和西紅柿混為一體.好吃.
從小的最愛.
9樓：匿名使用者
首先放油 待又熱了以後把打散的雞蛋放進去 熟了以後吧柿子放進去 翻一會 放入鹽和（糖）也可不放 這樣就可以了。
10樓：wo豬崽仔
你的西紅柿炒太久了啊
不把西紅柿炒那麼久不就不酸了
11樓：匿名使用者
炒得時候千萬別蓋蓋子，讓酸味散發掉
12樓：匿名使用者
你好笨笨哦，，，(*^__^*) 下次選一些軟軟的熟透的炒，，會不錯哦
13樓：艾漢
稍微放一點糖 就會好一點
西紅柿炒雞蛋怎樣炒步驟
14樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
16樓：生活百事通瑤說
回答做法步驟：
第1步、準備好相關食材
第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中
第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻
第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液
第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起第7步、西紅柿洗淨後切小塊備用
第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒第9步、翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖第10步、炒勻後滴少許生抽去腥
第11步、加小半勺食鹽
第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可
第13步、趁熱吃更好吃
小貼士：
1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用希望可以幫助到您
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20樓：匿名使用者
關於西紅柿炒雞蛋的製作方法，不同人有不同的製作方法，有人是先炒雞蛋再炒西紅柿，有人則是先炒西紅柿再炒雞蛋，也有人把雞蛋和西紅柿一同進行煸炒。但是不管怎麼去炒，炒出來的西紅柿雞蛋味道，都會有所不同，有好吃的也有難吃的。那麼我們要如何去炒這道菜，才能讓其做出來的味道，和飯店乙個味道呢？
對於這道菜餚的製作，我不敢說我做出來的菜餚，味道有多麼好吃。但是和飯店中的味道呢，一定不會差入太多，關於這道菜餚的方法，我是在一位廚房師傅那裡學來的。大多數人在製作這道菜餚的時候，都少加了乙個步驟。
下面就讓我來給你說一說，具體製作方法。
美食：【西紅柿炒雞蛋】
【製作步驟】：
1、首先我們要準備乙個大碗，然後往大碗中打入三個土雞蛋，或者是飼料雞蛋。接著我們要往雞蛋中加入食鹽半勺，以此增加雞蛋中的底味，最後再加入少許胡椒粉，去除一下雞蛋中的腥味。
接著我們還要加入少許的清水，大概10毫公升。
很多人少了「關鍵一步」
，加入清水以後，用筷子把雞蛋調打成蛋液，加入清水以後的雞，能讓煎出來的雞蛋，變得更加蓬鬆、而且特別嫩。2、
把蛋黃蛋清攪拌到充分融合，且表面有氣泡出現時就可以了。接著我們要準備適量西紅柿，西紅柿個頭大的話，兩個就可以了，個頭小的話，三個左右即可。準備好的西紅柿，將其清洗乾淨，對半切開，去除西紅柿中間的硬芯，再把西紅柿切成丁狀備用。
在對西紅柿切丁之前，如果西紅柿太老的話，外面的外皮要用開水燙一燙，將其去除。
切好以後的西紅柿丁，裝入碗中備用。然後再準備適量小蔥蔥花備用，如果條件允許的話，只選擇蔥白部分就可以了，蔥葉部分最好不要。以上的這些食材都準備好以後，就可以對這道菜餚，進行烹飪了。
3、準備平底鍋，鍋中加入適量食用油，油熱以後，把準備好的雞蛋液，倒入熱油中。入鍋以後，不要著急對其進行翻動，等其底部定型後，再晃動一下鍋底，把沒有煎到的蛋液煎熟。等雞蛋完全定型以後，將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出鍋中備用。
把雞蛋炒熟以後，再次起鍋熱油，這次加入的食用油不要太多。
將油溫加熱以後，我們要把準備好的西紅柿塊，全部加入平底鍋中，將裡面的汁水給炒出。等西紅柿中的汁水被完全炒出以後，為了增加西紅柿的香味，我們還要往鍋中加入一勺的番茄醬，繼續翻炒均勻。大概半分鐘以後，我們要往鍋中加入適量的清水，並開小火把西紅柿湯汁，熬至粘稠。
4、等西紅柿湯汁被熬粘稠以後，我們就可以進行調味了。往鍋中加入一勺白糖，中和一下西紅柿中的酸味，接著再加入一勺食鹽，調一下底味，最後我們還要往鍋中淋入，少許的澱粉水進行勾芡，讓湯汁變得更加粘稠。最後把炒好的雞蛋入鍋，和西紅柿湯汁翻炒均勻，就可以撒上蔥花，出鍋進行食用了。
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西紅柿切塊備用 雞蛋兩個打好備用 鍋裡加一點油 你自己看吧 沒什麼特定的量 油熱了雞蛋倒進去 炒雞蛋會嗎 就吵到熟 炒碎 盛出來放盤子裡 然後再加一點點油 油熱把西紅柿倒進去 炒一會 加一點鹽 炒一會 加一點糖 吵到酥爛了把雞蛋倒進去 然後炒一會 你自己常常味道鹹淡 前面鹽少放一點 你現在淡了還可以加鹽
35樓：益滕維修
把雞蛋在碗中打3一4個(加鹽根據口味適量).把西紅柿切成小塊.鍋裡放入適量油熬熱.把雞蛋倒入熱鍋炒室七層熟倒入西紅柿炒熟雞蛋即可o試試巴
36樓：元博國際
放油，油熟了放雞蛋，把煎的比較嫩的地方往旁邊挪，差不多全部凝固後放西紅柿，稍微炒下，放水悶下，最後加調料起鍋
37樓：匿名使用者
1，西紅柿洗乾淨切塊，雞蛋打在碗裡，用力打散2，先熱鍋，倒入適量的油，調小火，雞蛋液加少許鹽攪拌後倒入鍋中翻炒3.放入西紅柿，翻炒一段時間，加適量的白糖和調味料即可
38樓：風中一縷塵埃
先把雞蛋炒一下，盛出備用，再把西紅柿放鍋裡炒的，差不多的時候雞蛋放入
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食物有原本自己的味道，不要改變
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42樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
43樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
44樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
45樓：梁芸芸趙縱
番茄炒蛋：雞蛋加幾滴料酒和少許鹽打碎，油熱劃散撥出待用；蒜切末入鍋煸香，放入番茄塊和少許白糖翻炒至出糊，加入炒好的雞蛋和一湯勺水，掂勻即可出鍋。鮮香滑嫩，佐菜蓋飯均可。
46樓：果啟柯菱
先把雞蛋放點鹽打好，然後切好番茄。熱鍋，倒油，倒雞蛋炒一下，然後撈起來，放番茄炒一下，再把蛋放進去一起炒。起鍋就可以了
47樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
48樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
西紅柿炒雞蛋，怎麼樣炒的好吃，不酸？
49樓：長鴻石頭家族
先將雞蛋打散，攪拌好，然後把雞蛋煎好，盛起來。再將西紅柿炒一下，加白砂糖，然後將雞蛋再放在一起。試試。
50樓：返老還童好麼
1將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是乙個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕鬆的被撕下來了
2將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用3鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用4將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒5翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色如果想不酸，第4步時候，稍微多加點糖就可以了，但是也別太多，很甜味道就怪了。
51樓：邱大炳
我是客家人，也是廚師，我從不做西紅柿炒蛋的，我只做西紅柿煮蛋的。很簡單：西紅柿切好放鍋裡用油炒，炒到皮有點皺有紅水流出，加水，剛好沒過西紅柿，煮，煮到西紅柿爛，可以暴力點，邊煮邊用鍋鏟敲碎。
爛了之後是羹的模式，放白糖，調到合適的甜度，放兩雞蛋，馬上搗勻，煮開就可以了，很好下飯的，考慮下唄
做西紅柿炒蛋的時候可以不去皮嗎西紅柿炒雞蛋的正確做法，西紅柿要不要去皮
可以不去皮。除了油 鹽還可以可以加點花椒粉 蔥就可以了，可以加白糖，甜酸可口。可以不去皮沒問bai題。如果你喜歡 du鹹的就不用加zhi糖啦，如果喜 dao歡甜的就加回糖 即使你愛吃甜 答的也千萬不要只加糖不加鹽，出來的味道好奇怪的 不要加醬油啦，味道不好，顏色也會太深不好看影響食慾。教你一招啦，我...
西紅柿除了炒雞蛋還能炒什麼，除了西紅柿炒蛋 西紅柿還能和什麼菜炒啊
1 西紅柿炒茄子 2 西紅柿炒西葫蘆 3 西紅柿炒土豆 4 西紅柿炒菜花 5 西紅柿炒青椒 西紅柿注意事項 注意事項 一 不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素c，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。二 不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合...
西紅柿炒蛋怎麼做啊？好笨啊，為什麼我老炒的都是那麼幹啊，一點水份都沒有，不像飯店裡點的那個
1，西紅柿切碎。2，雞蛋拌鹽攪勻。3，油8成熱，炒雞蛋。盛出來一邊涼快。4，鍋再入油，至熱，炒西紅柿，再放鹽，再添適量生水。5，炒雞蛋入鍋與西紅柿共炒。6，出鍋。祝你好運。這是我比較喜歡的菜，但這麼多年，我發現這個菜做法有好多種，大概分兩種，甜的或鹹的。做法也是好多種，我比較野味點的，就是把三個西紅...