1樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
2樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
3樓：歐寶世家
單炒雞蛋
步驟:1.蔥花切碎備用
2.把雞蛋打入碗裡，雞蛋要打勻,加入切碎的蔥花適當的鹽調勻.這裡有乙個訣竅,在調好的蛋裡加入一點水,不要多,一點就可以,這樣可以防止煎雞蛋的時候油濺出.
3.把鍋放油燒熱(油多些) ,**油熱後,用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿,這樣雞蛋下鍋就不會粘在鍋上了.
4.把調好的蛋倒進去,轉動鍋使蛋到處流 (需要注意的是這時的火就要關小些了,不然糊鍋)待雞蛋餅成型後，用鏟子反面.待兩面成金黃色,即可出鍋.
4樓：匿名使用者
你好，炒雞蛋最好別放味精。在你把生雞蛋打在碗裡的時候就把鹽放進碗裡，攪勻，放一點點水（這樣炒好的雞蛋會更嫩一些），油溫別太高時，把雞蛋倒進鍋裡炒。
5樓：匿名使用者
先將鍋裡的水煮幹。
然後加油~
同時將雞蛋打在碗裡，攪拌均勻。
到油差不多快沸騰的時候~
加入已經攪拌好的雞蛋~~
然後翻炒~
6樓：朝露曇花_傳說
告訴你乙個炒蛋炒出來非常漂亮的方法：打蛋的時候蛋清和蛋黃分離後，分別打散，然後鍋內倒少量油，先炒蛋清，一定要旺炒快出，這樣蛋嫩嫩的。同樣方法再炒蛋黃，這樣炒出來的蛋黃白分明，格外好看，食慾大增，呵呵~
祝您好運！
7樓：匿名使用者
先把炒菜的鍋洗乾淨，弄幹，一滴水都不能有，把鍋燒紅，再放油進去，油熱的時候，就打蛋進去，然後把火弄小一點，就不怕蛋焦了
8樓：冰凝伊朵
1放油（可以多放一些）油熱後把雞蛋攪勻倒入鍋翻炒在放入適量的鹽。胡椒麵。味素最後放入青椒（可放可不放）
9樓：石頭軟麵包
去看《功夫廚神》吧，裡面有教的，炒出來的叫 黃埔千層蛋，原料就是而已，我自己試過幾次就學會啦
10樓：匿名使用者
大致同樓上，但是倒油燒的差不多時候可以加入蔥花爆炒，那樣會更好吃哦
11樓：123哈
吃幾個打幾個，磕到碗中，打散，加鹽，蔥花，加入少量白酒，可以使雞蛋鬆軟。鍋中倒油，油微熱下雞蛋，一面上色翻至另一面。出鍋，撒芝麻。
12樓：匿名使用者
做法和樓上的一樣，但我要說的，攪拌好的雞蛋裡加少許水，炒好的雞蛋會很鬆軟適口。
13樓：冰妍六月
如果是做雞蛋炒什麼的話，就是先把生雞蛋打散，然後在鍋裡倒入油，倒入雞蛋，立即用筷子把雞蛋用旋轉的方式打散，乘起，然後倒入你要抄的其他東西，炒至八分熟時再加入雞蛋，鹽，香料什麼的炒勻，起鍋
14樓：杏花村
雞蛋打在碗裡，用筷子打至起泡，加鹽、蔥，油燒至八成熱，倒入雞蛋快速翻炒。
15樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
怎麼炒雞蛋，要詳細
16樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
17樓：橙
炒雞蛋: 炒雞蛋是最簡單的菜,一般人炒雞蛋都不會怎麼打,其實雞蛋打的越久,炒出來的就越鮮嫩,要打到無法分清蛋青和蛋黃,像水一樣的程度,才會好吃,打的同時要分幾次放鹽.不時的品嚐如何才能適合孩子的口味.
打好以後在放適量的油在鍋裡,用中火吵即可.可以用小勺加入一點水. 油要放的適量才不會太乾和太膩.
鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索 鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上.打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成乙個整體的螺旋體！筷子要張開成乙個角度，這樣蛋液才能拉成束.
在鍋過油之後，將三隻蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鐘，那邊油鍋已經燒乾了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋裡倒入近半鍋油，同時開大火。直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。
同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油裡氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤裡。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在餘溫的作用下，才漸漸凝成了型。
一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
18樓：艾老師答疑
回答您好您的問題已經收到 打字需要時間 馬上為您解答哦打雞蛋的殼一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜，用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀。
根據自己口味加入鹽少許，蔥花切碎，可以多放一些，再用筷子攪拌。
**的時候先把鍋燒熱，再倒入油。一定要先熱鍋，油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間。油燒至七成熱時，倒入蛋液，雞蛋迅速膨脹，但中心部位還是液體，這時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後打碎，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤。
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19樓：秦小廚美食
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20樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
21樓：侍書雲
炒雞蛋不加糖的，先把雞蛋打好、在給鍋裡 少倒點油，給雞蛋裡加點蔥花什麼的，可以提鮮，下鍋一會看見雞蛋變金黃色，加點鹽 在翻炒一會。美味就成功完成，哎呀，說的我都流口水了，希望樓主採納。
22樓：晞子刷粉
1.首先打蛋是關鍵。 用攪蛋叉或是筷子順乙個方向打蛋，直到用筷子挑起時看不到明顯蛋涎為宜。
2.在打好的蛋液中加入少量白砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上公升，從而延緩加熱時間，加上砂糖具有保水性，可使蛋製品變得蓬鬆，柔軟；或加入2%的冷水攪打均勻再炒，炒出來的雞蛋既鬆軟潤滑，好吃又好看；還可在打好的蛋液中加入少量白酒，這樣可有效地使炒出來的雞蛋蓬鬆，嫩滑。 3.
最後是在炒的時候不宜油溫過高。最好是在油溫4成熱的時候，邊用筷子輕輕攪動碗中蛋汁，邊沿順時針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時，再炒片刻即可。
掌握好配量炒的技巧，即可做出蓬鬆，潤滑，如絮狀柔軟的炒雞蛋。
怎樣炒雞蛋最好吃
23樓：爵爺的網路
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著乙個方向打，盡量不要打出太多泡沫。蛋液裡可以少放一點點鹽。
公尺飯。炒飯用的公尺飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。如果是新鮮公尺飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收乾，以免粘鍋;如果是隔夜飯，注意不要用完全幹得發硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收乾既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
鍋裡留少量油，爆蔥薑，香味出來後，倒入公尺飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁(可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁)，少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。用土雞蛋炒更香。
24樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
25樓：東北小廚來哥
雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。
26樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
27樓：
1.把雞蛋和切好的蔥段準備好
2.把雞蛋打入碗中，然後把蔥花調料放入碗中。
3.將蛋液攪拌均勻，混入少量的水，目的讓雞蛋炒出來更鬆軟。
4.將油倒入鍋中，將油燒熱，並將蛋液倒入鍋中。
怎樣炒雞蛋鬆軟
28樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
29樓：匿名使用者
炒雞蛋做水炒雞蛋成功2要點：
1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。
2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒製的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。
材料雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量
做法1、揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨，雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內。
2、放入少許料酒，可起到去腥的作用，用筷子將雞蛋打散，鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
3、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味，大火將水燒開，改為中小火。
4、蛋液倒入燒開的水內，這時不要翻動，待蛋液慢慢定型，會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
5、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋，將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒，雞蛋裡面的湯汁收乾時，即可出鍋。
30樓：妍·沐雨
在打散的雞蛋裡少加一點溫水
31樓：匿名使用者
可以在雞蛋中適當加點水。
32樓：
狠狠的打蛋液打到有些泡泡後馬上入鍋
33樓：痴貨是吃貨
這樣炒雞蛋，鬆軟不油膩 ，大人小孩搶著吃。
雞蛋怎麼炒?
34樓：北海數碼站
炒雞蛋是一種很多人都喜歡吃的食物。當然，成功的炒雞蛋，應該是蓬鬆的，這樣不僅看起來比較好看，吃起來也比較鬆軟可口。但其實想要將雞蛋炒出蓬鬆的感覺，並不是一件簡單的事情，這需要掌握一定的烹飪技巧。
那麼，雞蛋怎麼炒才蓬鬆呢？下面將對此進行解答！
一、怎樣炒雞蛋蓬鬆
要想炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋，將雞蛋充分打散是前提，尤其是不能讓蛋清成團，不打散的雞蛋下鍋後將會變成荷包蛋。一般人炒雞蛋都不怎麼會打。這裡的「打雞蛋」不是把雞蛋打碎的意思，而是把雞蛋打散。
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。把雞蛋打入碗中後，順乙個方向攪打，同時加點料酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩，可口，味道更佳。
打雞蛋的方法：把雞蛋殼敲破後倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是乙個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，這才是真正的「打」雞蛋。
二、讓炒雞蛋鮮嫩的秘訣
1、料酒
在炒雞蛋的時候加入料酒，不僅能少放油，更能雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。因為打雞蛋時加入少許料酒，料酒含有的的酒精，能夠使得雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度加快，雞蛋成形的速度就更快，並且不容易碎，蛋白質還來不及變老就已經凝固了，所以炒出來的雞蛋就更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。但是料酒也不能放太多，一般炒五個雞蛋，加入五克左右的料酒就行。
需要注意的是，並且不能用白酒來代替料酒。
2、清水
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。但是不能加太多水，水加多了入油鍋後會容易爆油，水和蛋一定要攪拌均勻。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。
三、炒雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多的方法
炒雞蛋是家常菜，大家都會做，但是想要把雞蛋炒的鮮嫩蓬鬆顯的分量多還是需要一點技巧的。
1、炒雞蛋油要適量
油要放的適量才不會太乾和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
2、炒雞蛋油溫不能太低
涼油炒出的雞蛋容易硬癟。油多且油溫高時下雞蛋，雞蛋快速起泡泡，炒出的雞蛋會非常蓬鬆鮮嫩。
3、加入水澱粉
打雞蛋的時候稍微的調一點點水澱粉進去，炒出來的雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多。
黃瓜炒雞蛋怎樣做的好吃怎樣做西紅柿炒雞蛋好吃
主料 黃瓜 雞蛋 輔料 1 黃瓜炒雞蛋，家常菜，但要象飯店一樣，雞蛋要香，專黃瓜要脆，屬不容易。黃瓜切片，雞蛋放鹽打勻，備兩根辣椒。2 黃瓜入熟油滑炒辦分鐘。3 黃瓜攔邊，空出油來，下攪勻的雞蛋，辣椒切很小的段，一起炒。4 雞蛋成塊，加鹽和味精，即刻和黃瓜一起翻炒幾下就可以了。5 脆黃瓜 香雞蛋，還...
苦瓜炒雞蛋的做法 苦瓜炒雞蛋怎樣做好吃
1.準備好苦瓜 水發香菇 雞蛋 洋蔥 蒜。2.苦瓜洗淨 去瓤切片 香菇切片 蒜 洋蔥切絲備用。3.雞蛋打散，加鹽拌好。4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5.鍋中餘油爆香洋蔥 蒜。6.倒入苦瓜翻炒。7.加入香菇，加鹽，炒勻。8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。9.調好味盛入盤中。苦瓜具有清熱消暑 養血益氣 補...
那要怎麼炒雞蛋，怎麼炒雞蛋？
你好！炒雞蛋 原料 雞蛋2 3個，鹽 料酒 植物油各適量。做法 將雞蛋磕入碗內，加鹽 料酒，攪成蛋糊。炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤就可以吃啦 再說乙個能把雞蛋炒出蟹黃味道的炒雞蛋的方法 哈哈 要將雞蛋炒出螃蟹味，一是必備佐料，白醋 薑末 白糖 味精 二是蛋...