1樓：匿名使用者
1、品種。苦味素有遺傳性，選擇苦味瓜作種子，後代—定受到影響，一般葉色深綠的品種苦味多。
2、水分。根瓜期控水不當，或生理乾旱，易形成苦味。
3、肥料。黃瓜對氮、磷、鉀的吸收比應為5：2：6，—旦氮肥偏高，或p、k肥不足，極易造成徒長，在側、弱枝上易出現苦味瓜。
4、溫度地溫低於12℃，細胞的生理活動降低，使養分和水分吸收受到抑制，造成苦瓜產生。溫度高於32℃的時間過長，特別是超過35℃，呼吸消耗高於光合產物，營養失調也會出現苦味瓜。
5、植株衰弱由於光照不足以及真菌、細菌、病毒的侵染，或發育後期植株生理機能的衰老，都是造成苦味瓜的原因。
2樓：靈素閣
生吃黃瓜時，偶爾會感覺到又苦又澀的味道，但這種苦澀並不是農藥殘留，其實是這3種特殊物質所導致，而且吃了還會對身體有益，所以，黃瓜發苦發澀不要再丟掉了。
3樓：愛分享的阿森
天氣。摘下它的時候不對。一般在早上去就不會苦了
4樓：a窈窕梅子
黃瓜長過了，與施肥關係不大。
5樓：仙風
黃瓜性涼，靠近蒂部本身苦些。跟施肥關係不太大！
6樓：abc林小
可能有幾種原因：控苗時間過長；高溫或低溫寒害，易造成黃瓜苦味增加；光照不足，使黃瓜品質下降；中耕傷根容易產生苦味瓜；營養失調，特別是一次性追施大量氮肥，生長發育產生不平衡，所以要平衡營養，大量、中微量元素配合，可以在連續開花坐果期衝施微補根力鈣+微補衝力鎂，鈣鎂硼鋅銅鐵等元素補充充足，瓜***，味道好，而且不容易早衰黃葉，病害也少。
7樓：幼兒園專業戶
開花的時候沾催熟的藥就會苦
黃瓜為什麼是苦的
8樓：生活達人妙招小妹
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味， 食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
9樓：河傳楊穎
黃瓜吃起來有苦味，反而是有機黃瓜的正常現象。
因為有機黃瓜裡含有一種叫葫蘆素的生物鹼，這是一種純天然的物質，口感呈苦味，在黃瓜把端苦味會更重。葫蘆素不但沒有害處，反而還有抗癌的作用。
1、當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
吃黃瓜的好處：
黃瓜清熱、解渴、利水、消腫。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
黃瓜富含蛋白質、醣類、維生素e、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c、尼克酸、鐵等營養成分。
黃瓜對小孩的成長也有諸多好處，小孩吃了有助於成長，其對促進血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。保持肌肉彈性和防止血管硬化也有一定的作用。
10樓：物是人非丿天蠍
黃瓜產生苦味是—種生理性病害，主要是由於苦味素在瓜中積累過多所致。此病受特定溫濕小氣候影響，故溫室中的發病率較露地高，主要集中在初花期的根瓜及盛花後期的瓜。以黃瓜瓜柄基部含量最高，並且可以遺傳，其含量隨蔬菜的型別、品種、栽培條件不同而不同。
過量食用苦味瓜能使人出現嘔吐、腹瀉、痙攣等中毒症狀。因此，在黃瓜栽培過程中，應採取必要措施，杜絕苦味瓜的形成，保證食用安全。
主要措施如下：
1.避免低溫或高溫：一是當氣溫或地溫低於13℃時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；二是大棚溫度高於30℃且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
因此要盡量增強保護設施的增溫保溫效能，調好溫度，避開苦味形成的溫度界限。
2.澆水應合理及時：一是在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，植株發生生理乾旱，易產生苦味瓜。
此時要及時給黃瓜**水分，以保持植物組織的膨壓、植株體溫的穩定等；二是澆水應做到少量多次，水溫不可過低，防止植株體內水分的虧缺導致黃瓜苦味素的形成。此外，特別注意定植後蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。
3.施肥要平衡適量：一是根部施肥。
幼苗期應控制施用氮肥，避免植株徒長。到開花結果盛期，黃瓜對氮、磷、鉀吸收的比例基本上是5:2:
6，這個階段要加強氮肥和鉀肥的**；二是根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期葉面噴施稀土微肥1次；在盛花期和盛果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤攪勻後進行葉面噴施。
4.密度不宜過大：定植過密，光照不良，會導致黃瓜苦味加重。保護地黃瓜栽培應採用早期密植、後期稀植的方法，即普通株距26-30厘公尺，行距60厘公尺。
5.防止傷害根部：傷根會使黃瓜苦味加重。生產上播種應用沙盤播種，起苗時儘量減少傷根，分苗應用塑料營養缽或紙口袋，栽培上應盡量採用壟作地膜覆蓋栽培，鏟地時應前期稍深，後期稍淺。
6.苦味瓜不能留種：若將有苦味的黃瓜留瓜種，下一代生產出來的黃瓜，仍會有苦味。所以，在黃瓜將要成熟時，要取表層部分品嚐，選擇無苦味的留種。
擴充套件內容：
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。
雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。
種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
11樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
12樓：匿名使用者
黃瓜發苦是由於品種和栽培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多是在早春時候偏多。
隨著保護地面積不斷擴大，經常發現早春大棚內栽培的黃瓜有苦味。苦味物質是一種葡萄甙，並認為有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。因為野生的黃瓜果實帶有苦味，所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象。
帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的。黃瓜葫蘆素c產生的原因及預防途徑有以下六個方面：
1、遺傳特性對黃瓜葫蘆素c產生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對顯性單基因所控制，與品種有關。現有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味的，有時生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。
絕對沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜品種除適宜保護地栽培之外，還應選用苦味較輕的品種。
2、在基肥、追肥中氮素營養過剩易使黃瓜葫蘆素濃度增加，同時栽培期間缺肥、營養不良、植株衰老等也易產生苦味，在栽培上，合理**各種礦物質營養，避免偏施氮肥。黃瓜植株對不同營養元素的吸收量各不相同，對於同一種元素在不同時期、不同器官上的吸收量也不相同，因此，在大棚的管理過程中，應根據黃瓜的生育規律，合理地進行施肥，滿足其不同的生育時期以及不同的器官對營養元素的要求，防偏施氮肥而造成植株生長過剩所引起的苦味，更好的途徑是氮、磷、鉀這幾種主要元素要配方施肥，施肥的科學比例是氮：磷：
鉀=1：1：1，另外不要忽略微量元素的施加。
3、控苗時間過長，造成植株體內水分過於虧損，也容易促使葫蘆素的濃度增加，早春大棚黃瓜不宜過度控水，要合理澆水，促進生化反應的順利進行。嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響脂肪酶的分解，以減少葫蘆素c的形成，降低葫蘆素c的濃度，防止黃瓜發苦。
4、高溫或低溫寒害易造成黃瓜苦味增加。早春大棚栽培黃瓜，由於高溫或低溫的影響，會引起物質代謝紊亂，使黃瓜品質下降。早春大棚應加強保溫及通風設施的建設，避免高低溫的影響。
5、光照不足，使黃瓜品質下降。遇到早春陰雨天多時，光照不足，加之低溫危害，黃瓜苦味變濃。因此，早春大棚栽培黃瓜，要避免日照不足而引起的品質下降。
栽培上盡量採用無滴膜進行覆蓋，並注意沖洗棚膜上的塵灰，增加棚膜的透光量。
6、中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，促進根系發育，經常進行深中耕。有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。
所以，在中耕鬆土時，切莫傷害根系
13樓：匿名使用者
我也是吃著感覺苦，肯定是菜農弄什麼藥了，小時候吃黃瓜都是甜的。
14樓：匿名使用者
不是農藥問題，是瓜本身的變異，有少數瓜會這樣。
呵呵，不用擔心啦！
15樓：閔碧靈集鑫
黃瓜有什麼熟沒熟的啊
沒事的就是她們栽培的時候不小心碰到黃瓜苗的跟部了
這樣以後長出來的果實就會苦了
香瓜也是一樣的
我家裡以前栽種過
這個是有根據的
苦沒事可以放心吃
不過難吃就部要吃的好
呵呵倒胃口要不
黃瓜的苦味是由於瓜內含有一種叫苦味素的物質產生的。苦味素多存在於近果梗的肩部，而尖端較少，所以往往黃瓜的根部更苦一些。這種苦味帶有品種的遺傳性，所以苦味的有無和輕重常因品種不同而不同。
一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易發生苦味瓜。同時，生態條件、植株的營養狀況、生活力的強弱等都影響苦味的發生，所以即使是同一株上的瓜，其發苦的程度也是不同的，往往根瓜更易發苦。
在下列幾種情況下易出現苦味瓜：一是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內水分含量過低，液胞中果汁濃度大，相對的苦味素含量增高；二是光照不足。
光照不足時，植株的光合能力弱，光合產物少，導致植株營養不良、長勢衰弱，容易使苦味素形成和積累；三是低溫。低溫寡照時期，特別是連陰天下，黃瓜的根系生長發育不好，當根系受到損傷或活動受到障礙時，吸收的水分和養分少，致使瓜條生長緩慢，會在下部瓜中積累更多的苦味素；四是高溫。棚室早春黃瓜進入生長後期，由於溫度過高，或由於植株根系的衰老，或由於土壤濕度大，根系的吸收功能減弱，而夜間溫度又過高，瓜條生長緩慢，也會在瓜條裡積累更多的苦味素；五是氮肥施用過量。
在基肥、追肥中氮素營養過剩,一方面易使黃瓜苦味素濃度增加，另一方面是氮肥過多易造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜容易出現苦味。六是中耕傷根容易產生苦味瓜。早春為提高地溫，經常進行中耕。
有時忽略了根系的不斷伸長，中耕傷根較多，使根系吸收營養的能力減退，植株營養狀況不良，造成黃瓜品質下降。
早春黃瓜苦還有原因
身體抵抗力差吃後有反應
荊楚***（楚天***）（記者龍瀅
實習生陳露）《早春黃瓜何以成「苦瓜」》見報後，武漢農科院高階農藝師徐長城特地致電記者，稱黃瓜味苦還有兩個原因。
徐長城介紹，一是今年春季，全國氣溫普遍較低，在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦；二是品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
這位專家說，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
為什麼黃瓜是苦的，黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
黃瓜發苦是當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉 噁心等症狀。下列幾種情況下易出現苦味黃瓜 一 是水分不足，肥料缺乏。特別是在定植後到根瓜採收前這段時間控水過狠，造成植株體內...
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