1樓：
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖[1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
請到超市購買一款成色透亮的低價蜂蜜，你會驚訝的發現它！不！結！晶！
因！為！它是麥芽糖加香精兌出來的！
你這個結晶的是真蜂蜜，中國每年蜂蜜銷售量高於產量幾十倍……買蜂蜜最好還是不要貪便宜，有條件的可以看季節到蜂廠現場買。望採納
2樓：匿名使用者
我常喝蜂蜜。北京大小超市賣的蜂蜜都加了糖，所以我想其它地方也差不多。但糖水結晶並不是顆粒的，所以有顆粒結晶的蜂蜜，是蜂蜜的加工處理的問題，不能說是假的蜂蜜。
根據你說結晶很鬆軟的現象，說明結晶是蜂蜜成分，你的蜂蜜濃度很高。這種蜂蜜我只在30年前小的時候買到的出口轉內銷的蜂蜜中看到過。嗚呼，常用假的，見到真的反迷糊，我也常有這種常吃假的，見到真的反而感到奇怪的時候，哎，同情中。。。
3樓：匿名使用者
真的蜂蜜會結晶，有沉澱的。
剛買的蜂蜜，發現裡面都不一樣，有的是液體，有的都結晶了
4樓：一步一梯
很硬是多硬？用筷子能戳透進去嗎？不能就是兌糖了。絮狀，一般蜂蜜是沒有這種狀態哈。有那種下半部分結晶，上半部分沒結晶的，層次分明。
恰好我是賣百花蜜的，百花蜜的結晶最好的是豬油狀，夏天放在陰涼處都是。可以上某寶我的初心思源看看。賣的都是農民家的百花蜜，一年一割，妥妥熟蜜。
蜂蜜裡面有不凝固的液體是什麼？下面全部凝固，上面一層不凝固，都放冰霜有兩個月了，私人手裡買的。
5樓：夕陽翁
有一層不凝固的褐色的液體，那是蜂蜜沒結晶的部分，乃是正常現象！
6樓：餓貨君
凝固的是結晶蜂蜜，蜂蜜其實不用冰箱冷藏的，那些不凝固的液體可能是含有水份的蜂無法結晶。
屬於正常現象。
7樓：後張屯
凝固的固體是糖，摻假了，真的蜂蜜是不會凝固的，上面一層可能是蜂蜜，只是可能。我家有一瓶幾十年的蜂蜜
8樓：
個人覺得不凝固的才是好蜂蜜，凝固越厲害越有問題，我現在手裡的蜂蜜是養蜂人送的，沒新增其他的東西，從來不凝固，然後味道也很好，沒有買的那種怪怪的味道
9樓：
如果蜂蜜是真的，那就是溫度太低出現了結晶蜜，溫度公升回來固體結晶蜜融化了，這是正常現象。不同品種蜂蜜的結晶溫度不同的。
10樓：
那就是假的咯 現在真的蜜蜂太少了 以後要買的話就去養蜜蜂的地方買 人家現出的 那種最好
我買的蜂蜜怎麼像豬油一樣凝固了，超市裡面的蜂蜜都是液體啊，大家幫忙看看這蜂蜜是真的不？感謝！
11樓：淡聊祭
蜂蜜在冬天本來就會凝固的，很正常，不用擔心。有些蜂蜜在冬天是會凝固的，因為他並不是很純，喝的時候用開水化開就行，注意使用的開水溫度不要太高。
拓展資料：
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時
就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
處理方法:
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
12樓：小蜜蜂花瓣雨
恭喜你，買到真的蜂蜜了。我親戚家養蜂，我從小喝蜂蜜。真正的蜂蜜一般三種形態，夏天是沒有結晶，是粘稠的液體很少有沉澱，當溫度低於14度是會出現部分結晶（沉澱），當氣溫繼續下降到冬天的時候，會變成固態像豬油一樣。
如果稍微加溫或者放到暖氣的房間，蜂蜜又會變回到部分結晶（沉澱）。隨著氣溫變化這三個狀態會相互變化。另外養蜂的純成本不會低於40元/斤。
零售**你自己想想應該是多少，從這個方面也能判斷你的蜂蜜真假（：herodlxh）。
13樓：就是如此傲慢
我很小的時候就開始吃蜂蜜，那時候家裡也養了蜜蜂的
，不過後來蜜蜂生病長蟲子沒了！後來我們家來了乙個養蜂的因為是開春所以把他家的蜜蜂搬過來採花！因為在我們那兒也有一段時間所以我們附近的人也去買了他家的蜂蜜！
我媽也買了，後來也凝固成你這個這樣了，我還問我媽，為什麼成這樣了，當時我媽告訴我說，就是這樣的！按我理解，我家以前養過蜜蜂，我媽應該不會認錯。再到幾年前我爸回家又開始折騰養蜂，還折騰飛走了！
不過我爸堪稱是堅持不懈啊！後來又弄來一桶蜂開始養！也是這樣，我發現蜂蜜在低溫下真的會凝固，我家放冰箱的就凝固了的！
我偶爾也會用蜂蜜兌水喝，小時候不知道，現在發現蜂蜜兌水跟糖兌水還真的味道不一樣！
14樓：周許貴
超市的蜂蜜假的太多，很多蜂蜜公司自已沒有養蜂場，又不向蜂農收購，你說他們的蜂蜜是怎樣冶煉出來，我曾經向一家大型公司多次及多年打**問他們是否收購蜂蜜，但得到的結果都是no，因為我是養蜂的農。你認為呢?
15樓：匿名使用者
老爸的業餘愛好是養蜂，自己搖出來的蜂蜜面上是液體，底下會沉一層乳白色的固體結晶。但是現在造假的本事太大，可以做出類似的產品來，所以還是要看你從哪買的，真的很難區別。
16樓：匿名使用者
這種現象是正常的 這才是真正的純天然蜂蜜 超市裡賣的有的不會結晶 那就是兌了麥芽糖或其他東西的。
17樓：孤獨在奔跑
蜂蜜又分兩種，一種是冬糖，另一種是其他季節產的，看表面你這種是冬糖，不過我不知道是不是真正的，有的蜂蜜人為加了白糖就假了
18樓：匿名使用者
是土蜂蜜，新產品，比普通蜂蜜營養價值高。
19樓：匿名使用者
拿枝筷子蘸一下蜂糖，扯的絲很長都不斷就比較真，市場上液體那種是熬製過的，從蜂窩取出來不熬製的是不容易買到的
20樓：牛肉愛
我家的蜂蜜也這樣，是真的
21樓：斯雨
蜂蜜是透明液體的，我家以前就養有蜜蜂。這百分百不能吃。
22樓：百度使用者
你這種是冬天的蜂蜜，夏天的是黃的液體的冬天的就是這樣的，但就不知道是不是真的了
23樓：陰芳克
這種蜜沒見過、我們都是紅色的、時間久了可成沙、可入藥
24樓：就那樣簡單
是真的，我奶奶家就養蜜蜂的，凝固時就是這樣的！
25樓：小蔣葫蘆島
是真的！超市蜂蜜都不純！你這個挺好
26樓：潛龍竟陵子
有的就是那樣，我買過東北黑蜂雪密，就是那樣，，
27樓：虛偽的高尚者
用鐵勺子乘著放火上加熱
28樓：___青菜葉子
最好買百花牌或冠生園的，這東西假的太多了。
29樓：sunshine招搖
真的應該是白色的有塊狀有一粒一粒的
30樓：一公尺陽光
真的，自己家釀的蜜也是這樣，還比這更硬些。
買的蜂蜜結晶了，買的時候的溫度都有30度了，可蜂蜜仍舊是結晶體的。買的益母草蜜。是不是白糖加多了？
31樓：唐河劉記蜂場
結晶的蜂蜜本身夏季也可能化不完的，尤其是濃度高的蜂蜜，由於含水量低，融化的就慢。含水量高的，和含果糖多的蜂蜜，結晶的慢，化的也快。這個與有沒有白糖沒關係。
葡萄糖會結晶，果糖不會結晶，所以蜂蜜中的葡萄糖結晶以後，裡面含的水分和不會結晶的果糖就包在葡萄糖的顆粒的外面。
含水量高的，和含果糖多的品種，由於溫度高時，裡面的葡萄糖顆粒稍微化一點，就包不住不結晶的水分和果糖了，就會先出現融化的液體，也就是化的快的蜂蜜。
好比麵粉裡面添水一樣，加一點水，還是麵糰，再加也是麵糰，只是麵糰軟了，再加就是稀糊了。稀糊再加就是麵湯了。
當都是麵糰的時候，含水量少的就是硬麵糰（相當於濃度高，含水量低的稠蜂蜜的結晶狀態），含水量多的就是軟麵糰（相當於含水量高，濃度低的稀蜂蜜的結晶狀態），要是把兩種麵糰都加一碗水（相當於相同溫度下結晶蜂蜜融化為液體的速度），那麼軟麵糰就變成糊了（相當於稀蜂蜜化了大部分了），硬麵糰變成軟麵糰了（相當於稠蜂蜜剛剛開始融化）。如果溫度再公升高，放久了依然會融化，這就是為什麼有的蜂蜜化的快，有的慢的原因
32樓：匿名使用者
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。
在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。
33樓：aa季小慧
蜂蜜的結晶是一種物理現象，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
由於蜂蜜結晶是乙個非常複雜的變化過程，必須要在一定的溫度下（13-14℃），如果溫度過高，溶解度增高，結晶溶解；溫度過低蜂蜜放入粘性增大，不易使結晶聚集。結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。蜂蜜結晶還與蜂蜜的蜜源有關，如椴樹蜜容易結晶，洋槐蜜不易結晶，與含水量也有一定的關係。
所以說不能單靠結晶來判斷蜂蜜的好壞，但是結晶的蜜一定是好蜜，好蜜不一定結晶，建議你可以試試長白工坊的蜜，效果真的很不錯。
34樓：匿名使用者
在25度以上結晶的蜂蜜就開始融化了,你的蜂蜜絕對不是白糖加多了,蜂蜜加白糖不會結晶,白糖結晶就是幹白糖才結晶,我估計你買的蜂蜜裡面加有一些固化劑或者防腐劑之類的.你看看我家真正的土蜂蜜www.baiguosi.
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