1樓：庸人自擾云云平
腸粉始於唐朝，源於瀧州(今羅定)。因為是唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛家人無意發明，所以又叫惠積餈、龍龕餈。[1]廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。
布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角**齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。
豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。廣州人就會知道，腸粉一般在美食城和老城區，尤其是老廣州地區，那裡才是美味腸粉的**，又稱作老廣記憶中的美食之一
2樓：匿名使用者
腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一[1][2]。腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，裡面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇鮮蝦等。普寧的潮汕腸粉常見的是生蠔，香菇，白蘿蔔乾乾魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。
3樓：sunny習慣就行
一種小吃，有地方特色，用蒸箱蒸幾塊半透明的片狀東西，上面加上雞蛋和菜，以及其他喜好物品，如肉和蝦，不加調料，蒸好裹在一起出爐就行了，廣州的特色是會在上面淋普通的醬油醬汁，甚至不淋直接吃，同時在粵東地區則是必須淋上提前熬製的特製的醬汁，在廣州都能找到，依照自己的喜好選擇。
4樓：終男
廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。是美味腸粉的**。
5樓：開盤小算盤
廣州粉腸很好吃，有很多種做法，味道很不錯的。
6樓：女王殿下
口頭禪就是挺好吃的，它味道也不像，可以買一點試試。
7樓：2012愛你
還是可以的。只是習慣而且
8樓：夜空不寂寞
我個人很喜歡，每天早晨都會吃
9樓：璩儂
都墳場怎麼樣？這個場子非常的好
10樓：刀鋒大帥比
啥意思？？廣州腸粉怎麼 是什麼意思
廣州西關粉腸的做法
11樓：幸在我家
1.豬粉腸加入鹽、生粉洗乾淨
2.準備蔥、薑片，一部分薑片拍碎
3.洗乾淨的豬粉腸、蔥切成段
4.鍋裡燒開水加入一瓶蓋花雕酒
5.加入豬粉腸焯水
6.焯水後撈起，加入少許糖、鹽、適量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌勻醃製
7.電飯鍋里加入薑片和蔥段
8.再放入醃製好的粉腸
9.把醃製的汁料也倒下去
10.再撒上一層蔥段和姜碎，按煮飯鍵
11.電飯煲保溫後先不要開啟蓋子，再燜1個小時再開啟蓋子12.取出豬粉腸切成小段即可
廣東話粉腸是什麼意思？
12樓：blackpink_羅捷
粉腸是一種中國來廣東及香港地自區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。
部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。
13樓：金桃排案
粉腸，廣東話中的河洛話（廣東汕尾地區）是指：豬小腸；腸內有較多油脂呈粉膏狀；粉腸不同於豬大腸；粉腸直徑小，一般地市場**要高於豬大腸。
粉腸，廣州話與“憤青”有些諧音。
14樓：匿名使用者
在廣東，你條粉腸不是罵人，經常遇到很好的朋友一開口就會說你條粉腸去哪了？這是感情深的見證，也是加深語氣，對朋友表示尊重，有愛！重點並不是罵人
15樓：家啊我是什麼唉
明天早餐要一份粉腸就知道了！！
粉腸怎麼做才會脆
16樓：牛一種態度
豬小腸立即煮非常容易造成口味軟糯，要想結腸更為有嚼勁而且更為脆，需要將準備好的豬小腸先清理乾淨，隨後用白米醋侵泡。那樣做可以讓豬小腸的表面充足的消化吸收白米醋，而且將在其中的植物油脂融解，進而做到變脆的實際效果。
隨後，需要剛開始煮豬小腸。這一步也十分的關鍵，由於立即煮便會造成本來生產加工過的豬小腸再度越來越軟糯。因此，需要在煮的全過程時要再次新增白米醋，而且新增一些薑片。
時間大約持續十五分鐘就可以。
煮好的豬小腸再度開展解決，將結腸中的植物油脂再度剃除，留出結腸的表面。隨後將結腸弄成一個一個的結。那樣做可以在巨大的水平上確保結腸的鬆脆。
隨後將結腸和豬尾骨放到一起熬煮，那樣做也可以在一定水平上確保豬小腸的口味。
熬煮好的豬小腸有很多不一樣的作法，立即撒上蔥段和鹹鹽立即服用，或是將煮開的豬小腸再度生產加工，新增朝天椒等蔬菜水果一同煸炒。無論是哪些的作法，要是留意上邊說到的一些流程，就可以確保豬小腸是要想的口味。
17樓：匿名使用者
我國物產豐富，擁有 各式各樣的食物。在廣州市和臺灣地區，有這一道十分知名的菜式。那便是粉腸。
粉腸主要是由生豬肉和豬小腸組成，加上各種各樣食用香料烹製而成。這家常小菜吃起來可口不油膩，被非常多的人鍾愛。粉腸歷經燻烤後能夠儲存長達幾個月之久。
粉腸吃起來較為脆才美味。那麼，粉腸怎麼炒才脆呢?
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粉腸怎麼炒才脆
一、原材料。
豬小腸立即煮非常容易造成口味軟糯，要想結腸更為有嚼勁而且更為脆，需要將準備好的豬小腸先清理乾淨，隨後用白米醋侵泡。那樣做可以讓豬小腸的表面充足的消化吸收白米醋，而且將在其中的植物油脂融解，進而做到變脆的實際效果。
隨後，需要剛開始煮豬小腸。這一步也十分的關鍵，由於立即煮便會造成本來生產加工過的豬小腸再度越來越軟糯。因此，需要在煮的全過程時要再次新增白米醋，而且新增一些薑片。
時間大約持續十五分鐘就可以。
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粉腸怎麼炒才脆
二、解決。
煮好的豬小腸再度開展解決，將結腸中的植物油脂再度剃除，留出結腸的表面。隨後將結腸弄成一個一個的結。那樣做可以在巨大的水平上確保結腸的鬆脆。
隨後將結腸和豬尾骨放到一起熬煮，那樣做也可以在一定水平上確保豬小腸的口味。
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粉腸怎麼炒才脆
三、製做。
熬煮好的豬小腸有很多不一樣的作法，立即撒上蔥段和鹹鹽立即服用，或是將煮開的豬小腸再度生產加工，新增朝天椒等蔬菜水果一同煸炒。無論是哪些的作法，要是留意上邊說到的一些流程，就可以確保豬小腸是要想的口味。
18樓：阿凱通訊數碼生活助手
豬粉腸先洗乾淨，兩頭用牙籤紮緊紮緊，避免漏粉，粉是很好吃的。洗淨後可以先放高壓鍋，放水淹沒，水中撒鹽，胡椒粉，開煮飯檔弄熟。煮飯檔既能夠將豬粉腸弄熟，同時又不至於太過熟透，不會使粉腸熟透缺乏韌性，這個檔次是比較合適的。
豬粉腸熟後撈出，將兩側牙籤抽掉，粉腸切段。高壓鍋裡邊的湯可以加青菜作為中午的湯，或者作為高湯使用，待會淋溼到炒鍋裡。酸菜可以先浸泡在水中洗淨，瀝乾水，避免酸菜太鹹。
姜和蒜頭，切丁，待會和酸菜一起爆炒出香味。酸菜假如沒有經過姜和蒜的爆炒，容易使一些腸胃不好的人生脹氣。如果是在晚上，姜儘量不放，用蒜頭即可。
19樓：廚小藝
粉腸怎麼做才又嫩又脆又好吃？大廚教你2個技巧，保證脆爽嫩滑
20樓：情感諮詢葉眉姐姐
首先要懂買,買不好的話,就會不爽口!要買肉壁厚點的,顏色不要發白的豬粉腸!俗稱"過江"腸就最好!清洗乾淨加鹽油拌一下!煮的時候不要煮太久
21樓：非師靜
炒粉腸的做法：1.豬粉腸洗好，用鹽，料酒醃好。
2.準備好配料。3.
姜切絲，蒜頭切粒，辣椒滾刀切塊。4.熱油鍋裡爆香姜蒜。
5.把醃好的粉腸倒下去翻炒。6.
炒至有稍微捲起來時放辣椒下去。7.加適量的鹽繼續炒。
8.炒至辣椒斷生加入生抽即可。
廣東蒸腸粉怎麼製作。
22樓：97樂於助人
1粘米粉、粟粉、水混合成粉漿，調均勻。
2準備一個較大的盤子，用來蒸粉漿。蒸之前，可以將盤子刷上一層薄油。放入燒開的鍋中。先熱一分鐘。
3倒入粉漿前，用勺子調均勻，粉漿很容易沉澱的。倒入盤子，放上豬肉餡，蔥花，芽菜。
4蓋上鍋，蒸三分鐘。
5經過，多次操作，晶瑩剔透，好吃美味的腸粉就完成了。呵呵。。沒有漂亮的盤子，相片也照得不怎麼好。見笑了。。。
6可以調汁了。放適量的生抽，加一勺蠔油，怕太鹹，也可以兌些水。加點蒜頭粒，也很不錯哦。大功告成了。
23樓：我的花圃
廣東蒸腸粉的做法
1.豬粉腸加入鹽、生粉洗乾淨
2.準備蔥、薑片，一部分薑片拍碎
3.洗乾淨的豬粉腸、蔥切成段
4.鍋裡燒開水加入一瓶蓋花雕酒
5.加入豬粉腸焯水
6.焯水後撈起，加入少許糖、鹽、適量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌勻醃製
7.電飯鍋里加入薑片和蔥段
8.再放入醃製好的粉腸
9.把醃製的汁料也倒下去
10.再撒上一層蔥段和姜碎，按煮飯鍵
11.電飯煲保溫後先不要開啟蓋子，再燜1個小時再開啟蓋子12.取出豬粉腸切成小段即可
24樓：魯姐美食
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
蒜薹炒粉腸的做法，蒜薹炒粉腸怎麼做好吃，蒜薹
粉腸炒蒜苗的做法 材料牛里脊肉100克 蒜苗300克 乾紅辣椒3顆 調料 料酒1茶匙 5ml 老抽1 2茶匙 3ml 澱粉1茶匙 5克 清水2湯匙 30ml 甜麵醬1湯匙 15ml 味精1 4茶匙 1克 做法1 牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製...
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