1樓：
松茸魚圓湯的做法步驟
1. 先來打個魚圓。
歐鰈是前一段買的，店家說好吃，結果我吃不好，魚肉是麵麵的感覺，可能更適合沒牙的寶寶和老人吃。好處是魚皮很容易扒下來，魚刺很規則，魚肉中沒刺，做成魚圓應該是相對草魚等要方便的多了。就它了。
為了去腥，備薑蔥水一小碗。
2. 幹松茸用清水泡發，話說這湯汁顏色真是好看呀！
3. 把純魚肉和魚籽取出，秤了下，230克。用刀背剁成茸，去掉筋膜。
加入5-10克玉公尺澱粉，2克鹽，薑蔥水過濾去渣，一點一點加入魚肉中，每加一次要順乙個方面攪拌。攪拌覺得有點上勁，有成團的感覺了，就抓起來摔打，摔打次數越多，魚圓越有彈性。我加了有50毫公升左右薑蔥水。
因為這個魚是深海魚，比較腥，我還特意往魚肉裡磨了點姜茸。
4. 燒一鍋開水，水沸後關火，把魚肉擠成小圓子，輕輕放在水中。魚圓都凝固了，再開小火慢慢煮幾分鐘。然後原湯進容器，可存放兩到三天。
5. 帶骨雞肉，或雞架可用來煮雞湯。想買雞架，看著不是很新鮮了，就買了些雞翅根。把雞肉和薑片少許，放入冷水鍋，開始煮湯。
6. 湯煮沸後，轉小火慢煲1小時。放入松茸和泡松茸的湯，小火慢煲25分鐘。
7. 最後放魚圓，只要魚圓，不要煮魚圓的湯。本來極好的松茸煮湯時有的連姜都盡量不放，就是為了更突出松茸本身的鮮美。雞湯是搭它的，魚湯就……
8. 魚圓煮幾分鐘至裡外都熱了就行了，加鹽嚐味，放一點青菜心，就行了。
9. 趕緊盛出一碗來，嘗一口，果然不是普通雞湯了！松茸的香美，如絲如縷~~~~如絲如縷~~~~我也形容不出來了，反正很好喝。
煮過湯的松茸吃起來也很鮮，菌類特有的滋味真的很配雞湯，清淡的魚肉和蝦，也可以佐食。
10. 這個量做的魚圓是用不完的，反正也可以另吃，湯裡放多少魚圓自己掌握吧。
2樓：柔馨榕花
將魚頭洗淨對半切開
將幹松茸用溫水泡發
用豆油爆香蔥薑後，放入魚頭煸炒，加入適量料酒，倒入開水淹沒魚頭即可，大火燒開，待湯開後加入松茸和豆腐，用中火燉煮，出鍋前撒入適量鹽即可！
希望得到你的採納
將魚頭洗淨對半切開
3樓：紫涵韻菊
我是這樣做的：
1.將魚頭洗淨對半切開,用鹽醃一下。
2.將幹松茸用溫水泡發
3.用豆油爆香蔥薑後，放入魚頭煸炒，加入適量料酒，倒入開水淹沒魚頭即可，大火燒開，待湯開後加入松茸和豆腐，用中火燉煮，出鍋前撒入適量鹽即可！
鱘鰉魚筋做法大全
4樓：菠蘿油騎士
材料鱘魚、白胡椒麵、檸檬汁、姜、白蘿蔔、剁椒。
做法1)鱘魚開膛去腮洗乾淨
2)魚鰭剪下做其他菜
3)燒水到70度，澆遍魚身
4) 用刀分開魚頭魚身,魚頭留做其他菜
5) 剝下魚皮做其他菜用
6) 片下魚脊椎骨做其他菜用
7) 片下魚腩，用鹽 白胡椒麵、檸檬汁醃製15分鐘。魚尾做其他用8) 白蘿蔔鋪在盤子底部，放兩片姜
9）魚腩鋪在蘿蔔上，在魚腩上放剁椒
10) 上鍋蒸10分鐘，同時熱油
11) 潑上熱油，灑上蔥末，過三分鐘出鍋
怎麼做好吃，鰉魚燉土豆的家常做法
5樓：匿名使用者
主料鰉魚肉
600克
土豆500克輔料鹽
6克生抽
15毫公升
白酒20毫公升
大蒜1頭姜1塊
八角3個
桂皮1塊
乾紅辣椒2個醋
5毫公升步驟
1.鰉魚肉洗淨
2.土豆去皮
3.鰉魚、土豆切大塊
4.大蒜去皮
5.鍋熱後放油，油熱後放進鰉魚肉小火地慢煎至魚肉發白6.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和薑片
7.加熱水，放進鹽、八角、紅辣椒、桂皮、生抽，大火燒開，中小火燉至收汁
8.出鍋
小貼士鰉魚筋很有營養，不要扔掉。
加入醋有利於鈣質吸收。
6樓：佛振華
前言鱘鰉魚被稱為活化石，小的幾斤大的上百斤，與普通魚不同的是：1.它是軟骨魚2.
有一條長長的的魚筋，想傳說中的龍筋一樣3.魚皮特別厚實，像豬肉皮一樣幾乎全身都能吃，相當的美味。我們吃到的都是養殖的，野生鱘鰉魚是國家重點保護動物。
7樓：豪傑飛鴻
步驟鰉魚燉土豆的做法步驟11.鰉魚肉洗淨
鰉魚燉土豆的做法步驟22.土豆去皮
鰉魚燉土豆的做法步驟33.鰉魚、土豆切大塊鰉魚燉土豆的做法步驟44.大蒜去皮
鰉魚燉土豆的做法步驟55.鍋熱後放油，油熱後放進鰉魚肉小火地慢煎至魚肉發白
鰉魚燉土豆的做法步驟66.烹入白酒和醋，放入蒜瓣和薑片鰉魚燉土豆的做法步驟77.加熱水，放進鹽、八角、紅辣椒、桂皮、生抽，大火燒開，中小火燉至收汁
鰉魚燉土豆的做法步驟88.出鍋
土豆的做法步驟圖，鰉魚燉土豆怎麼做好吃
8樓：0澤國a網盤
用料鰉魚 800克
土豆 3個
鹽 適量
生抽 適量
白糖 10克
姜 5片
蔥 適量
蒜 5瓣
白酒 適量
食用油 適量
鰉魚燉土豆的做法
土豆去皮切塊，煎至金黃。鰉魚燉土豆的做法 步驟1
鰉魚切塊，火柴盒大小，煎至兩面金黃。鰉魚燉土豆的做法 步驟2
由於膠原蛋白豐富，雖然煎之前水已經擦乾，但煎過程中還是會蹦油，做好安全防護。
鰉魚燉土豆的做法 步驟3
適量油，把姜，蔥，蒜煸炒一下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的魚塊，拌勻。鰉魚燉土豆的做法 步驟4
倒入土豆塊。適量水，或者直接啤酒來燒，之前的白酒就不用新增了。鰉魚燉土豆的做法 步驟5
蓋上鍋蓋，汁水收乾，就可以出鍋了。鰉魚燉土豆的做法 步驟6
小貼士這個做法比較類似紅燒，怕魚不入味的，可以多燉一下，增加水量。土豆塊也可以不煎，那需要提前翻炒，煎過的比較香。
鱘鰉魚骨頭的做法
9樓：我係周星星
回答鰉魚讓賣家給先切成大塊，回來直接用加了鹽的清水反覆浸泡清洗掉血水（加鹽可以去一下魚腥），洗好了控水。 2、土豆切滾刀塊，再用清水浸泡一下，去下澱粉，也控水。 3、蔥薑蒜切好備用。
起鍋熱油
控好水的魚先放鍋裡煎
一面定型之後，翻面繼續煎
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