1樓：匿名使用者
醬燜鯽魚的做法：
材料：鯽魚4條 、幹黃醬70克、 花椒10粒、 八角3顆、乾辣椒2顆 、姜3片 、蒜4瓣
料酒：1大匙 油鹽
製作步驟：
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、乾辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
2樓：
當然可以放了，依照自己口味決定
3樓：匿名使用者
可以，想怎麼做都可以，自創一道菜更好，憑自己的喜歡
4樓：匿名使用者
東北人喜歡，醬燜胖頭、醬燜嘎牙子、醬燜鯰魚·····放點黃豆醬、乾紅椒等，醬香味濃，好吃。
5樓：匿名使用者
小魚醬的味道還好。。做大魚貌似很少有放的，不太好吃
鐵鍋燉魚裡放的醬是什麼醬？
6樓：暖暖啊莫斯
鐵鍋燉魚裡放的醬就是黃豆醬。
黃豆醬的作用:主要可以用來提味，使燉出來的魚口感更好，色澤更加漂亮。
醬的分類:沙拉醬，辣椒醬，番茄醬，山楂醬，魚子醬，麵醬，黃醬，豆瓣醬，海鮮醬，西瓜醬，芝麻醬，甜麵醬，黃豆醬，披薩醬，棗醬，香其醬，紅麴醬，珍珠醬等等。
具體做法如下：
主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。
鐵鍋燉魚
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥薑和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
7樓：翻滾吧雲盤
鐵鍋燉魚裡放的醬就是黃豆醬，主要可以用來提味，使燉出來的魚口感更好，色澤更加漂亮。
具體做法如下：
主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。
鐵鍋燉魚
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥薑和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
8樓：匿名使用者
是東北傳統的大醬，由大豆製作！
9樓：匿名使用者
甜麵醬和醬油，其他的會變味。
鐵鍋燉魚裡放的醬一般是什麼醬？
10樓：暖暖啊莫斯
鐵鍋燉魚裡放的醬就是黃豆醬。
黃豆醬的作用:主要可以用來提味，使燉出來的魚口感更好，色澤更加漂亮。
醬的分類:沙拉醬，辣椒醬，番茄醬，山楂醬，魚子醬，麵醬，黃醬，豆瓣醬，海鮮醬，西瓜醬，芝麻醬，甜麵醬，黃豆醬，披薩醬，棗醬，香其醬，紅麴醬，珍珠醬等等。
具體做法如下：
主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。
鐵鍋燉魚
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥薑和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
11樓：騎著蝸牛當房車
大鐵鍋燉魚
主要食材
主料，草魚，配料，豆腐、白菜幫、粉條，調料，麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒，醃魚料，鹽、料酒、白胡椒粉
分 類東北菜，家常菜
口 味香辣
菜品特色
菜名：大鐵鍋燉魚
主料：草魚1條
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量
調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量
烹製方法
醃製大鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。
1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻
3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時
烹製1、粉條提前泡軟
2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著
3、白菜幫用手撕成大片待用
4、鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香
5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘
7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
12樓：匿名使用者
東北鐵鍋燉魚放的是東北大醬，或者是香其醬。東北大醬是指農家醬，臭臭的那種，市面上能買到的許氏大醬味道和東北農家醬最接近。
13樓：翻滾吧雲盤
鐵鍋燉魚裡放的醬就是黃豆醬，主要可以用來提味，使燉出來的魚口感更好，色澤更加漂亮。
具體做法如下：
主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。
鐵鍋燉魚
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥薑和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
幹黃醬燉鱈魚怎樣做?
14樓：林夕的微笑
大醬燉鱈魚的製作材料：
主料：鱈魚2000克
調料：黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,鹽4克,植物油50克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克
教您大醬燉鯽魚怎麼做，如何做大醬燉鯽魚才好吃1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；
2. 香菜、蔥洗淨，切段；
3. 分別將姜、大蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，用蔥段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6. 將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鐘，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。
醬燉魚怎麼做？
15樓：匿名使用者
製作材料：主料：鯽魚2000克
調料：黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,鹽4克,植物油50克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克
大醬燉鯽魚的做法： 1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；
2. 香菜、蔥洗淨，切段；
3. 分別將姜、大蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，用蔥段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6. 將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鐘，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。食物相剋鯽魚：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
16樓：才哥侃
做法：1）魚一條（我用的是鱒魚），洗淨，切段兒，丟高壓鍋裡。加雞湯，南韓燒烤醬，料酒和一點老抽醬油。湯不用太多，湯的高度有魚塊兒的一半即可。
2）設定高壓，8分鐘。我的高壓鍋是電的，如果不是電高壓鍋的話，可以等鍋上汽以後計時8分鐘。其實，這個時間是我自己隨便設的，也許不用這麼長時間就可以。
到時間後，關火，然後就不用管它了，等要起鍋裝盤之前，開啟鍋蓋，把鍋裡的魚翻個面，大火咕嘟咕嘟收一會兒汁。沒有高壓鍋的朋友，就用普通鍋也一樣燉哈，不過，可能湯汁略多些為好，另外，要留心燉多少時間的問題。
3）收汁至湯汁濃稠就可以盛盤了，湯汁不要收乾，要稍微多留一些，吃的時候，魚肉蘸上湯汁，很美味。
17樓：286726549商會
主料：水庫胖頭魚頭部
製作過程：炒製小料，放入農家自製醬，一起烹炒，炒出醬香味，放入湯料，待水沸騰放入魚頭。
口感：醬香味濃，肉質鮮嫩
燉魚放甜麵醬多了會苦麼
18樓：雨_魚_羽化
不會，有時醬太多，粘在鍋底燒焦了就會發苦。甜醬放多了口味不好，除非你想做糖醋魚一樣的重口味。
魚以清蒸為主。不想清蒸的，用寬油炸一遍，再上味也行。
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