為什麼中國白酒在口味和香氣上沒有威士忌豐富

1樓：紙墨成殤

中國作為傳承了五千年的文明古國，有著很悠久的釀酒史，最早可以追溯到西元前2023年的夏王朝。而反觀威士忌酒的歷史，起源於15世紀的蘇格蘭，當時更多的是作為驅寒的藥水。並且中國白酒的發酵與製作等工藝，都要比威士忌更加複雜且耗時。

所以我認為，中國白酒的風味是要比威士忌豐富、複雜的。

中國白酒因為以曲類、酒母為糖化發酵劑，經過複雜的發酵、陳釀工藝之後勾兌而成，所以其主要味道是以酯類為主體的復合香味。並且中國白酒因為其結構、香氣的多樣性，擁有更加良好的可塑性，經過常年陳釀的白酒在口味上是遠勝於威士忌的。

中國白酒與其他西方蒸餾酒最主要的區別，就是在於中國白酒是世界上各種型別的蒸餾酒中，唯一一種主動加入黴菌（酒麴）參與發酵的品種。而酒麴的使用，可以使白酒中含有的大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，這也就形成了複雜的不同於其他蒸餾酒的大類的濃郁香味。

古文《釋名》雲：酒，酉也，釀之公尺麴，酉澤久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。

意思是說，用穀物釀造而成的白酒，存放的時間越久，其味道就會越甘美。所以中國白酒經過幾千年的發展史，在工藝與口味上是絕對不輸於其他型別的洋酒的。

2樓：七景歡

應該是因為威士忌製作所用酒所用原料更豐富，更美味，而中國白酒可能就比較普通，它是糧食所製成的

3樓：您的呢

因為白酒的原料本身就是不是很純，濃度也不是很高，自然不會豐富。

4樓：

這兩種酒的做法也不同，白酒儲存的短香氣自然沒有常年儲存的威士忌濃郁。

5樓：哈想反駁

那是劣質白酒，中國的知名白酒比威士忌更佳濃香。

6樓：時清歲時

每種酒都是有不同的特點的，而且，中國的白酒和威士忌根本是兩種不同的型別。

7樓：榆欏

各種酒都具有各種的特色吧，不同方式釀的酒，當然不同啦。

8樓：剩下的固執

釀酒的方式、原料和過程不一樣。

9樓：

每種酒的口味以及香氣是不同的，他們各有特色，不能簡單的進行比較。