1樓：無需善良
豆腐皮、豆腐乾等都是豆製品，它們往往有一股豆腥味，影響食用。若將其浸泡在鹽開水（一般500克豆腐50克鹽）中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期。
去除豆汁豆腥味
用約80度的熱水將浸泡好的黃豆燙一下（陳黃豆燙的時間稍長，約5～6分鐘，新黃豆燙大約1~2分鐘），再用冷水磨豆子，這樣可除豆汁的豆腥味。
去豆漿的豆腥味
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法製成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
2樓：星星之雨季宰
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回答加熱處理是一種最常用的消除豆腥味的方法。加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發並產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。
乾熱法是指在80℃以上的溫度下對豆製品進行烘烤。採用微波法加熱處理的豆製品基本無豆腥味，且產品的色澤較好。
3樓：
我說你省電燒的時間短了你信嗎
豆子不要泡時間太長，更不要生芽，豆漿需要多燒一會，不能開鍋就算，需要多開一會或者開了閉上稍微一平靜不翻騰了再開啟燒一會，反覆燒2，3次
稍微有一點豆腥氣是正常的，古語說，不吃豆不知道豆腥氣，豆子沒豆腥氣了才奇怪，不過味道太大一般都是豆漿太生的原因
如何去除豆製品豆腥味？
4樓：須英哲幹子
豆腐皮、豆腐乾等都是豆製品，它們往往有一股豆腥味，影響食用。若將其浸泡在鹽開水（一般500克豆腐50克鹽）中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期。
5樓：情感**
回答豆腥味是豆子自帶的腥味，去除方法有兩個。第一種方法可通過焯水去除，第二種方法可用鹽來去除豆腥味。豆子自帶一種淡淡的腥味，加熱處理是一種最常用的消除豆腥味的方法。
加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發並產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
生活竅門：去除豆製品豆腥味 怎樣去豆漿豆汁的豆腥味
6樓：莫不可明
去除豆汁豆腥味
用約80『c的熱水將浸泡好的黃豆燙一下（陳黃豆燙的時間稍長，約5～6分鐘，新黃豆燙大約l—2分鐘），再用冷水磨豆子，這樣可除豆汁的豆腥味。
去豆漿的豆腥味
將黃豆或黑豆浸泡後洗淨，再用火煮，開鍋3～4分鐘後將其撈出，放到涼水中過一遍，然後加工成豆漿，用此法製成的豆漿既無豆腥味，又可增強豆香味。
如何去除豆製品豆腥味？
7樓：易書科技
豆腐皮、豆腐乾等都是豆製品，它們往往有一股豆腥味，影響食用。若將其浸泡在鹽開水（一般500克豆腐50克鹽）中一段時間，不但可除去豆腥味，還可使之色白質韌，不易破碎，延長保質期。
8樓：情感**
回答豆腥味是豆子自帶的腥味，去除方法有兩個。第一種方法可通過焯水去除，第二種方法可用鹽來去除豆腥味。豆子自帶一種淡淡的腥味，加熱處理是一種最常用的消除豆腥味的方法。
加熱可鈍化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分揮發並產生豆香味掩蓋部分豆腥味，熱處理還可破壞胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗營養因子。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
豆腐的各種吃法
9樓：匿名使用者
鍋包豆腐的用料
豆腐1塊 土豆澱粉適量
雞蛋1顆 糖2勺
生抽3勺 剁辣椒1勺
香蔥2根 熟芝麻適量
鍋包豆腐的做法
步驟1將老豆腐切成約1厘公尺左右的厚片。豆腐要用北豆腐，這種豆腐材質略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸。
步驟2然後準備乙個盤子，倒入一層薄薄的澱粉，再將雞蛋磕入乙個碗中打散；
步驟3再將一塊塊豆腐先裹上一圈澱粉；
步驟4再裹上一圈雞蛋液;
步驟5將鍋子燒熱，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎；
步驟6煎豆腐期間，調醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎；
步驟7煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆;
步驟8均勻倒入調好的醬汁；
步驟9湯汁快收乾時均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可；
鍋包豆腐的烹飪技巧
10樓：你好
現在大家的生活條件都逐步變得好轉了，幾乎每次在餐桌上都可以見到大魚大肉的，但是這樣的話就導致人們的身體處於亞健康的狀態的，所以需要吃一些素食，那麼下面我們就一起來了解一下豆腐的做法最正宗的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個，
調料食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入牛肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘公尺見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝乙個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放乙個碗裡加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒
三、四分鐘。
放蒜苗，燒半分鐘後放勾芡，放紅油。
起鍋後撒上花椒粉即可。
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些豆腐的做法最正宗的做法，相信大家已經有了乙個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，就可以在家裡面學著上面的方法，根據自己的口感進行製作的。
11樓：晴
豆腐的吃法多種多樣，例如可以做成煎豆腐，豆腐蒸肉絲，或者豆腐魚頭湯等等，烹飪起來味道可口美味，營養價值也更為豐富。
豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別的豐富。
能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。
另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和**一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。
而且豆腐鬆軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對於一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。
豆腐能夠補充身體的營養裡面的蛋白質和鈣元素含量比較高，能夠促進骨骼的恢復，還能夠促進身體發育，
特別適合骨質疏鬆和缺鈣的人吃，經常吃豆腐還能夠促進身體對鈣的吸收，在吃的時候盡量選擇清炒豆腐比較好，不要放太多的鹽防止導致豆腐的營養成分流失。
製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。
大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
食用功效
1、抗血栓：製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4、預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。
大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的機率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，還可以有效的預防各種於此相關的問題病的發生。
6、有益於大腦的生長發育。
12樓：半杯紅酒
豆腐是家裡餐桌上經常食用的豆製品，物美價廉，經濟實惠，營養豐富，豆腐的做法很多，豆腐還是家常做法好，分享7道適合冬季吃的豆腐做法，簡單又下飯，一學就會，一周換著樣的做，喜歡吃豆腐的不要錯過，下面分享下做法
【麻辣豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量、
做法：1.把豆腐先切成1厘公尺左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸製，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【家常肉末燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒製時不容易碎
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底
6.待豆腐燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【農家豆腐】
材料：豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵、油鹽適量、小蔥1棵、乾辣椒5個、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、
做法：1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗乾淨
2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘公尺厚的大片，碼在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，乾辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸製10分鐘，將盤子取出，將盤內餘水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和乾辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在乾辣椒和蔥段上即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：1.將豆腐切成兩半，再切成1厘公尺厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層麵粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎製，逐片下入豆腐煎製，將豆腐兩面煎製金黃，盛出待用
4.鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
5.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
6.待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【蒜苗肉片燒豆腐】
材料：北豆腐1塊、五花肉100克、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、
做法：1.準備好所需材料，將蒜苗摘去老葉，投洗乾淨，豆腐用水衝一下，將蒜苗切去根部，再切成寸段，待用
2.將豆腐對半切開，再切成一厘公尺厚的大片，把五花肉切成薄片
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎製，下入豆腐小火煎製，將豆腐煎製兩面金黃，盛出待用
4.下入五花肉煎炒，將五花肉炒製出油，下入蔥花，薑末炒香
5.下入煎好的豆腐，加入半碗水，再加入醬油，料酒，少許白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製5-6分鐘，將豆腐燒製入味
6.下入蒜苗翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁粘稠，關火，盛出裝盤即可
豆腐怎麼去澀味，怎樣去除豆腐中的豆腥味
麻婆豆腐 原料 主料 1 1 豆腐500g 宜選用細嫩清香 石膏豆腐 與滷水豆腐之不同。選擇時 用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。輔料 2 1 青蒜苗 50g。2 牛肉150g 牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。一般配料 10 0 菜籽油125g 1 鹽5g 2 醬油 調色，調味。3 高湯250g 可用肉骨...
怎樣去田螺的土腥味，如何去掉田螺肉的泥腥味？
加入紫蘇葉去腥除異的效果特別好，紫蘇除了能去除泥腥味，還有增香提味的作用。用料 田螺3.5斤 生抽25克 料酒15克 辣椒醬80克 蔥花一小把 紫蘇一小把 玉公尺油50克 冰糖25克 乾辣椒4個 蒜公尺10個 生薑30克 滷料包20克 八角3個 花椒適量。紫蘇炒田螺的做法 1 田螺買回來後放幾滴食用...
怎麼去臉上的豆
用dhc的去痘組合，聽說滿有用的！就是有點小貴！用金蔻的祛痘無痕霜,玫瑰提取的,不含激素 用祛痘膏,絕對有效 看看你的痘痘冒在 1 太陽穴 可能是用了不恰當的護膚品和清潔的不夠乾淨，注意點就ok了。2 前額 代表心火旺，血液迴圈有問題，可能過於勞心傷神，也有可能肝臟排毒功能不佳，那就要多睡覺，多喝水...