1樓：水色空萌
不行，木薯粉燙熟後變成珍珠奶茶中珍珠那樣q彈，影響口感。
2樓：在海洋館轉陀螺的灰太狼
魚頭堡沒有生粉可以用木薯粉醃製。
3樓：北京新東方烹飪學校
可以用澱粉代替，紅薯粉能代替木薯粉，台灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。
木薯粉：木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過乾製加工成的粉製品，其澱粉含量較高，很多地方稱為木薯澱粉。
紅薯粉：紅薯粉也就是地瓜粉，其**於我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的澱粉，屬於粗糧的一種。
木薯粉：在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的新增劑，在我國台灣地區常用木薯粉製作芋圓，具有很q的口感。
紅薯粉：紅薯粉主要是用來製作粉條的，當然也有製作飼料，其製作的粉條也有一定的彈性，口感比公尺粉好，香味不如公尺粉。
都是生粉， 生粉是有玉公尺生粉，和紅薯生粉。 而木薯粉，又稱泰國生粉。一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。 它們之間最明顯的差距就是木薯粉的黏性比較高，而且木薯粉有一定的毒性。加熱可以消除一定毒素。
希望我的回答能夠對您有所幫助！
生粉能代替木薯粉嗎
4樓：樹頭說食
生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉公尺、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉，因此，這種澱粉比較純，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做麵皮，也具有q彈的特性。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉公尺澱粉。
5樓：
不能。分析如下：
生粉是指比較純的生澱粉，原料可以來自玉公尺、小麥、木薯等含澱粉的物質，是經過除蛋白、纖維、脂肪後的較純物質。
不知道你說的木薯粉是木薯生粉還是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉為原料經過除砂、除雜、脫色等工序後，得到的純澱粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯塊或木薯幹粉碎後的物質，含雜質較多，由於含有氫氰酸一般情況下人不能直接食用。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看起來玲瓏剔透。
木薯澱粉就是普通的那種可以燒湯加在裡面變粘的那種，但是沒有辦法揉成麵糰的。
6樓：
木薯粉不是生粉。
生粉是指比較純的生澱粉，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
木薯粉就是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，經過晾曬處理後直接用碾粉機碾成細細的木薯粉末。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
擴充套件資料：
木薯粉和生粉的區別：
1、木薯粉和生粉的**不同
木薯粉和生粉的外表雖然相似，但是它們的**卻根本不同，生粉的原料可以有很多種，像玉公尺、小麥以及土豆和紅薯等，就都可以提取出大量的生粉，它在提純的過程中會經過除蛋白和纖維與脂肪的專業工藝，得到的生粉純度較高。
2、木薯粉和生粉的用途不同
木薯粉和生粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而生粉在生活中多會被人們當成一種調味品，炒菜或者做湯時，生粉都會起到收汁作用，在炸製一些食品時，也可以把生粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。
3、木薯粉有毒生粉則沒有
木薯粉有毒性存在，而生粉則沒有，這也是兩者之間最大的區別，木薯粉是不能生吃的，因為它裡面含有氫氰酸，這種物質是一種天然的毒素，會危害人類身體健康，它在遇到七十度以上的高溫以後就會消失，因此人們食用木薯粉時必須要做熟以後才能吃，而生粉中是沒有這種物質存在的，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。
7樓：南楓魔術
生粉是指比較純的生澱粉，原料可以來自玉公尺、小麥、木薯等含澱粉的物質，是經過除蛋白、纖維、脂肪後的較純物質。不知道你說的木薯粉是木薯生粉還是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉為原料經過除砂、除雜、脫色等工序後，得到的純澱粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯塊或木薯幹粉碎後的物質，含雜質較多，由於含有氫氰酸一般情況下人不能直接食用。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看起來玲瓏剔透。
木薯澱粉就是普通的那種可以燒湯加在裡面變粘的那種，但是沒有辦法揉成麵糰的哦(*^__^*)
8樓：
不能的。我做倉管的時候，廣州的廚師長給我說過。
9樓：生命中每路陽光
應該可以，但沒有木薯粉好用，但只不過是較小的差異，應該不會出現問題，
木薯粉可以當生粉用來醃肉嗎
10樓：將微笑送給悲傷
用木薯生粉可以當生粉來醃肉，也能使肉變嫩，加點雞精一起醃製，能讓肉更飽滿多汁，做法如下：
準備材料：豬肉、苦瓜、雞粉、姜、蒜、鹽、糖、油、木薯生粉。
一、準備苦瓜，豬肉，雞粉，澱粉。
二、肉片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁。
三、苦瓜切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。
四、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。
五、鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。
六、鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻。
七、最後放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過雞粉的醃製，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳。
木薯粉就是生粉嗎？
11樓：
木薯粉不是生粉。
生粉是指比較純的生澱粉，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
木薯粉就是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，經過晾曬處理後直接用碾粉機碾成細細的木薯粉末。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
擴充套件資料：
木薯粉和生粉的區別：
1、木薯粉和生粉的**不同
木薯粉和生粉的外表雖然相似，但是它們的**卻根本不同，生粉的原料可以有很多種，像玉公尺、小麥以及土豆和紅薯等，就都可以提取出大量的生粉，它在提純的過程中會經過除蛋白和纖維與脂肪的專業工藝，得到的生粉純度較高。
2、木薯粉和生粉的用途不同
木薯粉和生粉的用途也有很大的不同，木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而生粉在生活中多會被人們當成一種調味品，炒菜或者做湯時，生粉都會起到收汁作用，在炸製一些食品時，也可以把生粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。
3、木薯粉有毒生粉則沒有
木薯粉有毒性存在，而生粉則沒有，這也是兩者之間最大的區別，木薯粉是不能生吃的，因為它裡面含有氫氰酸，這種物質是一種天然的毒素，會危害人類身體健康，它在遇到七十度以上的高溫以後就會消失，因此人們食用木薯粉時必須要做熟以後才能吃，而生粉中是沒有這種物質存在的，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。
12樓：科院小百科
1、生粉跟木薯粉製造工藝有所不同
生粉是膠木薯去皮之後，然後進行粉碎和烘乾而得出的粉狀顆粒。又或者是在去皮和晾曬之後進行粉碎所得到的粉狀顆粒一般這種木薯粉都是由家庭式的作坊所生產出來的。
木薯澱粉是經過整條流水線而加工得到的澱粉。加工的工藝會比較複雜，一般包括去皮，清洗，粉碎，篩分，過濾，濃縮，脫水，烘乾等這樣漫長的步驟，經過這些步驟才能夠得到細膩且高質量的粉狀顆粒一般是有工業的流水線所生產的。
2、生粉和木薯澱粉的用途不同
生粉一般為粉狀，顆粒，再加水遇熱煮熟之後會呈現透明狀。木薯粉一般被用於食品的加工，比如像甜品，糰子和布丁或者是水晶餃子等。
木薯澱粉所呈現的是一種非常細膩的粉末狀，遇水加熱的時候不會成為塊狀。木薯澱粉在生活當中會被當做調味品或者炒菜，做湯的時候，木薯澱粉都會起到收支的作用。在炸製食品的時候也可以加木薯澱粉裹在食材外層，讓炸出的食品更加的鬆脆。
3、生粉和木薯粉的主要成分不同
生粉在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
13樓：匿名使用者
由於木薯的鮮品很容易腐爛，所以木薯在收穫後都會盡快處理，把木薯加工成粉、干片、幹薯粒，其中粉製品就是木薯粉，木薯粉就有木薯生粉、木薯澱粉、木薯干片粉等好多型式，人們平常說的木薯粉指的是木薯澱粉，是木薯經過去皮、清洗、篩選、脫水和烘乾等處理的產品。
14樓：匿名使用者
生粉是指比較純的生澱粉，原料可以來自玉公尺、小麥、木薯等含澱粉的物質，是經過除蛋白、纖維、脂肪後的較純物質。不知道你說的木薯粉是木薯生粉還是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉為原料經過除砂、除雜、脫色等工序後，得到的純澱粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯塊或木薯幹粉碎後的物質，含雜質較多，由於含有氫氰酸一般情況下人不能直接食用。
15樓：匿名使用者
不是，生粉是澱粉加水。
16樓：苦苦的掙扎
不是生粉是指比較純的生澱粉，原料可以來自玉公尺、小麥、木薯等含澱粉的物質，是經過除蛋白、纖維、脂肪後的較純物質。不知道你說的木薯粉是木薯生粉還是一般的木薯粉，如果是木薯生粉是用木薯粉為原料經過除砂、除雜、脫色等工序後，得到的純澱粉；如果是一般的木薯粉是指用木薯塊或木薯幹粉碎後的物質，含雜質較多，由於含有氫氰酸一般情況下人不能直接食用。
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魚頭豆腐湯 原料 魚頭1個 約500克 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙 5克 做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。2 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃 每面約3分鐘 將魚頭擺在鍋的一邊...
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