1樓：偏愛北極雪
用冷水泡二十分鐘左右。
提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行。這不失為一種可行的做法，對於米飯的口感可能會有積極的作用。但是，米飯的口感好不好，跟營養如何完全是兩碼事。
大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒來，在高溫下發生“糊化”變成膠，米飯也就“熟”了。
這種“膠”的狀態，就決定了米飯的口感。
2樓：匿名使用者
做米飯溫水泡米20分鐘左右、然後開水煮飯比較好。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素不流失。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀，做出米飯口感好。
3樓：小申有妙招
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回答您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
無論是什麼樣的米，再泡的時候一定要用冷水，因為熱水會破壞米的營養結構，但熱水將米的表面泡出裂口之後，米里面含有的一些營養物質就會漸漸流失，而且隨著米泡的時間越久，流失的營養成分也就越多。因此得用冷水去泡，而且在夏季高溫的時候可以加水放在冰箱裡面泡。另外，在用冷水泡的時候，一定不要使用流動的水，這樣也容易把米的營養物質沖刷掉!
希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺
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泡米是用冷水還是用熱水
4樓：夢裡心落
用冷水浸泡。
在煮飯前用冷水浸泡，能讓大米提前吸收水分，讓一些可溶性的微量營養成分溶解到水中，泡米並不會讓大米的營養成分受損失。
材料：大米適量
製作方法：
1、用量杯取適量大米放入容器中。
2、清水淘洗乾淨後，浸泡30分鐘左右。
3、將浸泡好的大米放入電飯鍋中，接通電源，選擇“煮飯”功能，開始工作。
4、米飯做好後盛入碗中，直接食用即可。
5樓：
用冷水。
在煮飯前需用冷水浸泡，讓大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量營養成分溶解到水中。泡了，並不會產生什麼營養成分，如果用泡米水煮飯，也不會損失什麼；不泡，那些營養成分就保留在米飯中，無論如何也不可能被“浪費”掉。
大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒來，在高溫下發生“糊化”變成膠，米飯也就“熟”了。
這種“膠”的狀態，就決定了米飯的口感。
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大米不提前泡，也能煮出好米飯
提前泡米是一種解決問題的“原始辦法”。它對於米飯的口感有幫助，但並不意味著不泡就不行。
如果直接用幹米煮飯，先緩慢加熱讓水慢慢升溫，只要在水溫升到澱粉的糊化溫度，米已經充分吸水，就跟提前浸泡作用是一樣的。此後溫度繼續升高，完成澱粉糊化，也能獲得口感良好的米飯。
當然，這樣操作需要相當的經驗去把握“火候”：如果升溫過快，米粒外層完成了糊化，而內層吸水膨脹不夠，即便不是夾生飯，飯粒也會外軟裡硬，口感不佳；而如果升溫過慢，又導致煮飯所需要的時間太長。
6樓：紅塵有夢
毫米的話，我覺得還是用冷水吧，畢竟我們一直都是這麼做的，一直都是。放屁都是用冷水泡的，如果熱水泡麵會對米造成一種半生不熟的加深，你的感覺鋪的太久的發揮對面。造成一種反正就是走熟，煮熟之後你就容易吃一種。
軟中帶硬的，夾生米的，感覺不好說說如果要泡你的飯，最好選擇淋水。因為我們一直都是用冷水泡麵，這樣才不會對你的口感造成什麼改變，說說。要選擇胖逼的話，一定要選擇又沒水泡皮，不要去用熱水。
因為用那些泡的面更加好吃嘛，
7樓：我從dnf來
不對，用熱水，這樣煮出來的米不會損失太多營養，不過冷水煮出來可能口感更好一點
糯米用冷水泡好還是熱水泡好 泡多久
8樓：
冷水~一般泡一個多小時就夠了~泡時間太久米會變得很粉~
9樓：匿名使用者
冷水 看你做什麼 蒸的時間長一點 其他的就隔夜就好了
10樓：靜瑩依
用冷水，熱水會把它的營養破壞了，如果包粽子，做菜，要泡一夜．
11樓：品香蘭貴人
冷水隔夜泡好,第二天就可以用了.
12樓：匿名使用者
冷水熱水會損壞營養
泡多久看你幹什麼
一般二到三小時就夠了
13樓：影子做伴灬
泡米要根據米的性質
大米一般半個小時
糯米至少一個小時
再比如黑(糯)米質硬,至少在三到四小時.
---泡米一律用冷水,且不宜用流水!
(米的營養在表面的,泡久了營養素損失多)
---先淘後泡,泡後連同米和水一起食用
(否則泡過的米很多養分溶入其中,再淘或倒掉的話,營養就所剩無幾了)---^_^v
薏米和紅豆到底要浸泡多久，是用冷水還是溫水還是熱水
14樓：風不停息
用冷水浸泡兩小時。
配方：一百五十克紅豆、一百克薏米、五克陳皮、適量水、適量冰糖。
1、準備好所需要的食材。這次使用的紅豆和薏米是市集一粥一飯家的，顆粒飽滿，品質不錯。
2、紅豆薏米淘洗乾淨後用清水浸泡2小時。陳皮用流動水洗淨備用。
3、將浸泡好的紅豆薏米放入高壓鍋，注入清水。
4、倒入陳皮。
5、加入冰糖後中大火熬煮，高壓鍋上氣後轉小火25分鐘。
6、等高壓鍋排氣後即可開蓋食用。
15樓：匿名使用者
我通常早上用熱水泡紅豆，冷水泡薏米，晚上吃完飯後才開始煮，我想浸泡時間應該也有10小時吧，經過長時間浸泡煮出來很合心意！省很多電呢！
16樓：j依然
我一般都是頭天晚上泡著，第二天煮，用熱水泡效果比較明顯一些，這樣不到一小時就能煮好了，泡的時間短真的很難煮，豆子一直是硬的煮不爛，如果要煮的話一定要提前泡好，泡的時間越長越好煮，當然要注意不要泡太久，會壞掉。
17樓：
用冷水浸泡。一般都需要浸泡2小時以上，如果時間充裕的話最好能浸泡一整夜。
18樓：民間art如
溫水1個半小時，冷水3個小時左右。
19樓：匿名使用者
夏天就用冷水冬天則用溫水，四五個小時就可以了
20樓：橘說娛樂
都可以，冷水的話就要泡久一些，一般2-3小時，熱水就可以泡一個小時左右。
步驟1、紅小豆和薏米洗淨後，放入鍋中用清水浸泡4小時以上。
2、泡好後就**煮，先大火煮至水燒開，然後轉小火煮。
3、在煮好前20分鐘放入冰糖繼續熬煮至冰糖融化即可關火。
注意不用泡豆子，洗乾淨放高壓鍋裡，上汽後煮20分鐘就好了，湯當水喝，豆當主食配菜吃。這分量是一個人一天能吃完的量。
21樓：獅子我是三中人
煮紅豆沙吃，紅豆要冷水泡還是熱水泡容易煮爛
煮飯要用冷水還是熱水 煮飯前大米浸泡多久
22樓：閒著閒著不如學點啥
煮飯用冷水就可以了，浸泡10~15分鐘可以讓口感更好些,但不超過半小時，不能泡時間過長，時間過長會讓裡面的營養損失。
放水的量一般可用手背平放在米上測量,水超過手臂不到一釐米煮出的飯是不爛不硬。也可根據實際需要進行適當地調整。
現在一般用電飯鍋，燒飯變得很容易方便，放好水，按下鍵就可以了。
糙米煮之前用不用提前浸泡？需要浸泡多久？用熱水，溫水還是涼水？
23樓：顧小蝦水瓶
糙米煮之前需bai要提前浸泡，最du好用溫水，zhi洗米後，用40℃左右的溫水浸泡至少dao專30分鐘，來分解掉大部分的植酸，才屬能真正吸收到營養成分，也比較好入口、不傷胃。
如果用冷水進行浸泡也可以，就是需要的時間比較長，大約3小時。
24樓：越1寶1兒
糙米煮之前需要提前浸泡。
要用冷水進行浸泡，大約一小時就可以，在煮飯時加上兩三滴食用油，做出來的飯會效果好些，你試一試！
25樓：老耆
糙米由於只去掉了稻殼,保留了果皮、種皮、珠心層,比精米難煮,所以需用冷水浸泡一夜，然後按正常程式做飯就可.
26樓：匿名使用者
糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。
由於糙米口感不好，蒸飯的時候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。
27樓：匿名使用者
涼水，大概1小時左右，泡泡好煮
榨花米是冷水泡還是熱水泡好？
28樓：丹之桃
冷水泡時間還長點。熱水泡時間還短點。都一樣。
用冷水還是用熱水把糯米和米泡軟？
29樓：
用冷水泡軟糯米和米，這樣做出來的飯味道更加綿軟，口感舒適，米香四溢
30樓：
不能用熱水泡，一定要用冷水泡，這樣燒出來的不管是飯還是粥都好吃。
31樓：來自劍匣亭燦如春華的芙蓉玉
我建議還是用冷水泡吧。因為更有利於他吸收。
包粽子米泡多長時間 包粽子米要用冷水還是熱水泡
32樓：烏芃
洗淨後泡3個小時左右就可以了。 製作步驟： 1、糯米洗淨後泡3個小時 2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾 3、粽餡的調味：
喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先醃入味 4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。 5、粽子的捆紮：
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）
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