1樓：匿名使用者
病情分析：你好，正常的山藥是純白色，是不會有紫色的，所以你的山藥，不宜服用，祝你健康。
意見建議：
2樓：匿名使用者
你買的山藥表皮形成的原因是虛構種植的山藥，大家都稱為虎紋，也有稱為口紅，是正常現象，可以放心食用。
3樓：匿名使用者
那是紫山藥別稱為紫人參，營養價值要比普通的白山藥高，我家這邊有好多，有些裡面全是紫色
4樓：匿名使用者
紫色是快發芽了吧。不好吃了都。
5樓：
去山藥皮的時候，手為什麼會癢？
在醫學上屬於一種接觸性皮炎。由於不是所有人在接觸山藥時都有這種症狀，因此還可能是一種過敏反應。
目前認為，導致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，**接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。如果**乾燥而出現皸裂或**有破損時，更容易出現刺痛反應，也要避免接觸.
如果已經出現手癢的症狀，可以嘗試以下幾種方法：一、先把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫裡也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。
但要注意安全，不要燒傷**。三、把手放在大公尺裡反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
鐵棍山藥顏色為什麼變成紫色的?對身體有害嗎？ 5
6樓：迴轉陌路
對身體無害。山藥刮皮後呈紫紅色都是正常的，這是因為鐵棍山藥中含有豐富的元素。
部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關，尤其以鐵棍山藥最為常見，去皮之後了裡面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色，這中紫色的山藥可放心食用。
山藥中含有酚類，分類氧化酶，而空氣中含有氧氣，在山藥去皮之後會發生反應，生成的醌類會呈現出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。
7樓：歧綺琴
這是去皮後的山藥發生酶的褐變導致顏色變深。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深 ，把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。
竅門：也不是所有的山藥都會削皮就變黑的，要挑皮顏色較深看起來較老，根鬚較密，側看肉質較白，這種山藥較粉，削皮後比較不容易變色。
8樓：曼陀羅
山藥刮皮後呈紫紅色都是正常的，這是因為鐵棍山藥中含有豐富的元素。
紫色是鐵棍山藥的標誌，一般山藥身上沒有紫色，是鏽跡，沒有任何問題的，不削皮可以看見，削了皮有一層淡淡的紫色，是正常的
紫色一般是在內側，剝去表皮就可以看到.這種紫色一般在冬季才有,天氣變熱之後就少見了.
削皮後產生的紫色，褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
山藥發紫還能吃嗎
9樓：我叫馨葉
如果是鐵棍山藥就能吃。
因為鐵棍山藥中含有豐富的鐵元素，山藥刮皮後呈紫紅色都是正常的，紫色是鐵棍山藥的標誌，一般山藥身上沒有紫色，是鏽跡，沒有任何問題的，不削皮可以看見，削了皮有一層淡淡的紫色，是正常的。
削皮後產生的紫色，褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
10樓：好聽的
盡量不要吃，畢竟現在食物都說不定
11樓：12月的流氓
食用 製作時候或者存放時間久了 有氧化 或者和鐵有反應
12樓：匿名使用者
不能，有毒，我吃過，噁心想吐
鐵棍山藥為什麼發紫
13樓：匿名使用者
是銅離子或者鐵離子的顏色。
搜民間中醫網 上面的健康商場有關於山藥的相關詳細知識，做法吃法等等，並有鮮的焦作溫縣原產 正宗鐵棍山藥銷售，提供郵寄服務。是從焦作溫縣地里直接挖出來的。
懷山藥應該是指古懷慶府，也就是今天的河南省焦作地區產的鐵棍山藥，可以食用，亦可以入藥。
山藥粉條泡發了之後發紫是怎麼回事？
14樓：龍人
山藥粉條，泡的時候少放一些鹽，就會減輕發紫的現象，發展可能是和空氣接觸氧化了造成的。
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