1樓：小t解答
做糖醋魚之前先把魚準備好，輔助的佐料還有番茄醬一併準備好。
首先將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1。3厘公尺距離，先直剞，再斜剞，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻塗上一層溼澱粉糊。
然後將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
最後炒勺內留有花生油，燒至六分熟，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，番茄醬用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
2樓：大好河山
材料鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫公升、白胡椒粉2克、植物油適量。
做法1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理乾淨，清洗後瀝乾水分；
2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片；
4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮；
5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鐘；
6、撒上白胡椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。
糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的~！
3樓：
所需食材：魚，食鹽，番茄醬，麵粉，蛋液，白糖，醋，油，醬油。
第一步：將魚身兩面劃上幾刀方便入味，也可以在買魚的時候讓師傅加工好。
第二步：料酒加少許食鹽醃製半小時。
第三步：將麵粉與雞蛋液調成麵糊。
第四步：將醃製好的魚裹上麵糊。
第五步：鍋燒熱放油，7成熱時放魚開始炸 。（放魚的時候要小心油濺出來）
第六步：炸魚的時候，可以用勺子將油往魚上面澆，使魚身沒被油浸沒的一面定型，不至於翻面的時候翻爛。一面炸定型後，翻另一面接著炸。
第七步：炸至成型，雙面金黃時撈出，控乾油。
第八步： 將3勺糖，2勺番茄醬，少許醬油（根據前期醃製食鹽的用量配合），多醋（醬油2-3倍），一起倒入乾淨鍋內，翻炒出醬汁。
第九步：將炒好的醬汁淋在魚身上，便做好了，為了好看可在魚身上撒上蔥花。
4樓：匿名使用者
剛好我也會做這到菜，都是自己經驗，獻醜了~~
1先把魚全身塗滿調料吧，老三樣，生抽，醬油，鹽，20分鐘左右，讓魚入味
2把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據你那魚的大小，油溫不要太高，差不多就放
進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
3魚好了就該煮醬了，先放水，不要太多，不過喜歡把汁也拌飯的可要放多點，水在鍋裡差不多開了，放番茄醬，是水的一半吧，接著生抽，鹽，油，都根據
自己的口味是偏重還是偏淡放進去，很快就很酸了，此時放醋吧，再煮一小會，
可能樓主會說我忘記最主要一點，糖，沒有忘記了，煮過菜的都知道糖要是早放了，鍋就會燒焦了，所以最後把糖放進去那時，如果有菠蘿塊，也放進去吧，調最大的火不斷攪動，此時顏色會很紅的，一直把汁煮到覺得差不多了就好了，熄火，把聞起來酸酸的汁澆在炸過的魚上面，大功告成。
因為魚炸了干身的，遇到酸甜汁會吸收一部分到魚肉裡面，吃起來魚肉表面香脆，而肉裡面卻酸甜細嫩，有的還喜歡放點蔥花，這就看個人愛好了，口水ing
5樓：戀人的蜜語吹過
第一步：將魚身兩面劃上幾刀方便入味，也可以在買魚的時候讓師傅加工好。
第二步：料酒加少許食鹽醃製半小時。
第三步：將麵粉與雞蛋液調成麵糊。
第四步：將醃製好的魚裹上麵糊。
第五步：鍋燒熱放油，7成熱時放魚開始炸 。（放魚的時候要小心油濺出來）
第六步：炸魚的時候，可以用勺子將油往魚上面澆，使魚身沒被油浸沒的一面定型，不至於翻面的時候翻爛。一面炸定型後，翻另一面接著炸。
第七步：炸至成型，雙面金黃時撈出，控乾油。
第八步： 將3勺糖，2勺番茄醬，少許醬油（根據前期醃製食鹽的用量配合），多醋（醬油2-3倍），一起倒入乾淨鍋內，翻炒出醬汁。
第九步：將炒好的醬汁淋在魚身上，便做好了，為了好看可在魚身上撒上蔥花。
糖醋鯉魚的製作注意：
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。
2、鯉魚因為它們本身就具有很好的鮮味，所以製作過程中可以不放味精。
3、鯉魚剖開洗淨，放牛奶中泡一會兒可除腥提鮮。
4、炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。
5、做湯的時候注意口味的調和，勾芡的時候濃度要把握好。
6樓：zyn哈
1，先用調味料將魚全身鋪開，第三道，生醬油、鹽，約20分鐘。
2，清洗鍋，擦淨水，放油。根據你的魚的大小，油溫不應該太高。一旦完成，就把火撲滅。
當油溫下降時，把它翻過來炸另一邊。否則，肉會碰到鍋底。如果炸魚裡有很多油，整條魚就會浮起來，那就沒必要了。
之後，把魚放在盤子裡，放在一邊。
所有煮熟的人都知道，如果糖放得早，鍋就會燒了。所以最後放糖的時候，如果有菠蘿塊，也放進去。調整最大的火併不斷地攪動它。
這時，顏色會很紅。把果汁煮到快好了。把火關了，把酸味的果汁倒在炸魚上，就好了。
因為魚是油炸和幹的，當談到糖醋汁時，它會吸收一部分進入魚肉。魚肉的表面很脆，但肉又甜又酸。有些人喜歡放一些洋蔥。
7樓：默默的珂
糖醋魚主料：黃河鯉魚1500g
輔料：番茄醬2大勺，鹽1小勺，大蔥10g，生薑5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陳醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，幹澱粉50g
步驟：1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘公尺,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
8樓：匿名使用者
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。
並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不亞與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了
糖醋魚不用番茄醬的簡單做法
9樓：
糖醋魚不用番茄醬的簡單做法如下：
1、將魚片和薑粉、料酒、鹽和生粉一起醃製半小時左右。
2、將料酒、生抽、糖、醋、水混合成糖醋汁待用。
3、燒熱鍋，入油將魚片2面煎至金黃。
4、另起鍋，爆香蒜末。
5、加入少許鹽，倒入糖醋汁燒開。
6、快速加入魚片，均勻地裹上醬汁，滴點香油即可。
小貼士：
1、一定要先一點點鹽醃魚才入味。
2、加酸辣子不用多，拇指大一點就夠了，提味的關鍵。
3、魚第一次炸熟第二次炸才脆。
4、炸魚前吸乾水分才不會破或者濺油。
10樓：匿名使用者
製作食材
水發冬菇...25 克 番茄醬....50克
青豆.....10克 蔥末.....10克
胡蘿蔔....60 克 薑末......10克
土豆....200克 蒜末.....10克
青椒.....50克 精鹽.....10克
冬筍.....25克 白糖.....50克
鮮蘑.....10克 味精.....5克
豆腐乾.... 1塊 醋......50克
油皮.....2張 香油.....10克
菠蘿.....1塊 花生油...1000克
製作流程
1.土豆去皮、洗淨、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用濕毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，塗上蛋糊後用油皮包好。再用豆腐乾剪成魚尾形狀拼在魚身後部，「素魚」即製成。
4.取鍋乙隻，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將「素魚」放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。6.
原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在「魚」體上即成。
11樓：
糖醋魚要用番茄醬嘛。？？
12樓：太快了
適量放糖和白醋就可以了
番茄糖醋魚的做法，番茄糖醋魚怎麼做好吃，番茄
13樓：行走的倒霉熊
1.先將魚洗乾淨，魚身劃兩個刀叉，兩面都劃。全身抹上鹽，醃製十分鐘。
2.在鍋裡倒入油。
3.將剛剛醃好的魚，用水衝一下，甩乾，放入鍋裡炸。
4.炸至金黃，撈起備用。
5.將番茄切片。
6.放入鍋裡炒，加入白糖，少許鹽，炒爛。
7.在碗裡放入紅薯粉。
8.加水稀釋。
9.在將紅薯粉倒入番茄裡炒。
10.就在這時加入醋，不用太多，有點酸味就行了。
11.翻炒幾下，可以起鍋了，將番茄汁淋到魚身上，糖醋魚就完成了。
糖醋魚不用番茄醬的簡單做法，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚不用番茄醬的簡單做法如下 1 將魚片和薑粉 料酒 鹽和生粉一起醃製半小時左右。2 將料酒 生抽 糖 醋 水混合成糖醋汁待用。3 燒熱鍋，入油將魚片2面煎至金黃。4 另起鍋，爆香蒜末。5 加入少許鹽，倒入糖醋汁燒開。6 快速加入魚片，均勻地裹上醬汁，滴點香油即可。小貼士 1 一定要先一點點鹽醃魚...
糖醋魚的最簡單做法，糖醋魚的做法
主料 鱸魚 輔料 食用油 大蒜 生薑 料酒 番茄醬 生粉 醋 糖 魚露做法 1.把生薑 蒜切碎 2.把鱸魚洗乾淨，瀝下水 3.然後在鱸魚的背上劃幾道口子，使的魚肉在炸的時候能張開 在鱸魚兩邊拍上生粉 4.起油鍋，加入生薑 蒜泥爆香 5.然後用手拎著魚尾往油鍋裡放 6.先炸魚頭，然後炸魚尾和魚身 7....
家常菜 糖醋魚的做法，糖醋魚的做法。
糖醋魚 材料 鮮魚1尾，洋蔥1 4顆，青椒1 4顆，紅甜椒1 4顆，黃甜椒1 4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1 2小匙，鹽1 2小匙，蛋1顆 做法1.魚洗淨，去鱗片 內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。2.洋蔥去皮切片 青椒 紅甜椒 黃甜椒...