1樓：大土豆
一般來說，在熬製中藥的時候都會用砂鍋，但是可能熬中藥為什麼要用砂鍋的原因就不是很多人都清楚了。
要用砂鍋熬中藥的原因
生活中，我們在吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水裡，然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因為：
首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
當然，大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學性外，很大程度上還因為習慣。其實，不鏽鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。
砂鍋熬中藥的步驟
1、大家開中藥的時候，上面會寫明哪些藥材是後加入熬得;如果沒有這個說明也可以問問醫生是不是全部下去一起熬製的。
2、準備好砂鍋，中藥無需特別清洗，直接放入砂鍋中，然後倒入水至剛好沒過藥材(漂浮型的藥材一定要用手按下去測了是否沒過)，按照經驗一般3-3碗半(小飯碗)即可。大家根據碗的大小按在我上面說的測量方法自己進行調整。
3、熬製大概半個小時候後，如果有後加入的藥材，這個時候可以加入了(後加入的藥材提前加入會起不到效果的所以一定要記得後5分鐘加入)，大概再熬製5分鐘即可倒入小飯碗，一般剛好一小碗為最好，多一點少一點都沒有事，如果熬製完還有1碗多很多，那就重新倒入再熬製一會，如果熬製玩只有半碗，只能說明這次熬製不成功需加水重新再熬一會。
2樓：在這個季節流逝
一方面砂鍋是中國的「特產」，另一方面砂鍋應該是用一種特殊的土做成的，用它煎中藥不會起化學作用，如果拿鋁鍋或鐵鍋煎中藥，會有一些化學作用的。
3樓：天氣澄和風物閒美
首先，砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，在熬中藥時藥劑成分保留比較全面。其次，很多食材藥材是含鞣質、有機酸等，如果用鐵鍋熬製，它們就會和鐵鍋中的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收了。
4樓：生活即是美好
用砂鍋燉過湯的都知道，砂鍋不容易流失水分，而且燉的湯濃而不膩，特別是雞湯，即濃又清爽！我用小火燉雞燉十個小時，特別特別好吃！
5樓：撫塵無華
中藥以自然的的生物為主，土生萬物，所以用土做的砂鍋有激發藥效的作用，而金屬製品例如鐵鍋，屬金，克木，會抑制部分藥效
6樓：乳腺增生病受益者
請不要誤導老白姓，熬中藥不能用鐵，銅、鋁鍋，但不一定非要沙鍋，用不鏽鋼鍋也行的
7樓：匿名使用者
因為用金屬鍋熬製中藥時等於在原來方的基礎上加了一些補肺的藥。相對其他材質的鍋，砂鍋能析出的物質要少一點，確切來說說析出物對中藥成分的變化小一點。
8樓：饅頭饃饃餅
這個自古以來都習慣用砂鍋的，這是人們檢驗出來的好的東西
9樓：earth小小傑
那是因為用砂鍋熬中藥不容易使中藥變糊
10樓：重慶山裡人
首烏，生熟地等藥忌鐵酸性的，所以說偏宜竹片銅刀切，鐵器臨之便不馴。
11樓：匿名使用者
砂鍋為陶土，不易與藥物中成分發生作用。
12樓：
因為砂鍋是土質的，熬得中藥儲存的好
13樓：栗子
砂鍋是用特殊材料做成的，不會產生化學反應。
14樓：姚氏祖傳中醫
因為砂鍋傳熱慢，用砂鍋煎藥煎的好
15樓：親親
砂鍋是土燒製成的，不會讓藥物作用損傷
16樓：啦啦嚕啦啦
那是因為砂鍋可以更好的儲存藥效
17樓：冇有呀
那有怎麼多這的那的，主要是沙鍋便宜，大眾化
18樓：北風那個吹
不鏽鋼鍋也可以，現在醫院都在用
19樓：麥田怪圈啊哦
可能是因為這樣子藥效會更好的
20樓：
因為這樣子會更加的有效果吧
21樓：在巨石山聽講座的麥兜
我用高壓鍋，又快又方便
為什麼要用砂鍋來熬中藥???
22樓：答題解疑
眾所周知，煎煮中藥最好用砂鍋、陶器、瓦罐，也可用搪瓷器皿、不鏽鋼鍋、耐熱玻璃器皿。但不宜使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等煎煮藥物。那麼原因何在呢？
首先砂鍋或瓦罐等器皿傳熱慢，導熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強，不易發生化學變化且**低廉。文火久煎時鍋內的水分不容易蒸發，能夠很好地使藥物中的有效成分充分溶解。
其次，部分中藥，如地黃（生地、熟地）、玄參、五倍子、地榆、白芍都含有鞣酸，鞣酸味澀，能溶解於水，本身就是一種藥物，具有極佳的收斂作用，因此鞣酸常被用作「止瀉劑」，或者是「止血劑」。但是，鞣酸一旦碰上鐵、銅、鋁等化學活性強的金屬，在煎煮過程中容易形成一種不溶於水的膜，即生成鞣酸鐵、鞣酸銅等沉澱，如此一來，鞣酸就從能溶於水的成分變成不再溶解於水，人體就無法吸收。
此外，中藥常含有生物鹼。中藥之所以能夠**疾病，往往是因為這些生物鹼發揮著各種特殊的生理作用。比如麻黃鹼能夠**支氣管炎；蘿芙木鹼能夠**高血壓等。
這些不可缺少的生物鹼，有乙個顯著的特點，大多是不溶解於水的，它們只有跟鞣酸等有機酸起化學反應變成鹽類，才能夠被水溶解。如果使用金屬鍋煎藥，就會使鞣酸的損耗過大，如此一來就會影響生物鹼的溶解，進而影響中藥療效。
最後，金屬鍋還容易同中藥裡的其他一些化合物生成一些不溶於水的沉澱物。而砂鍋的成分是矽酸鹽，其化學性質非常不活潑，從而有效地消除了金屬鍋所存在的一些問題，更好地發揮中藥的作用。
23樓：雙魚哎呀呀
首先砂鍋或瓦罐等器皿傳熱慢，導熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強，不易發生化學變化且**低廉。文火久煎時鍋內的水分不容易蒸發，能夠很好地使藥物中的有效成分充分溶解。
其次，部分中藥，如地黃（生地、熟地）、玄參、五倍子、地榆、白芍都含有鞣酸，鞣酸味澀，能溶解於水，本身就是一種藥物，具有極佳的收斂作用，因此鞣酸常被用作「止瀉劑」，或者是「止血劑」。但是，鞣酸一旦碰上鐵、銅、鋁等化學活性強的金屬，在煎煮過程中容易形成一種不溶於水的膜，即生成鞣酸鐵、鞣酸銅等沉澱，如此一來，鞣酸就從能溶於水的成分變成不再溶解於水，人體就無法吸收。
此外，中藥常含有生物鹼。中藥之所以能夠**疾病，往往是因為這些生物鹼發揮著各種特殊的生理作用。比如麻黃鹼能夠**支氣管炎；蘿芙木鹼能夠**高血壓等。
這些不可缺少的生物鹼，有乙個顯著的特點，大多是不溶解於水的，它們只有跟鞣酸等有機酸起化學反應變成鹽類，才能夠被水溶解。如果使用金屬鍋煎藥，就會使鞣酸的損耗過大，如此一來就會影響生物鹼的溶解，進而影響中藥療效。
最後，金屬鍋還容易同中藥裡的其他一些化合物生成一些不溶於水的沉澱物。而砂鍋的成分是矽酸鹽，其化學性質非常不活潑，從而有效地消除了金屬鍋所存在的一些問題，更好地發揮中藥的作用。
24樓：搞不來乙個名字
生活中，我們在吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水裡，然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因為：
首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
當然，大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學性外，很大程度上還因為習慣。其實，不鏽鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。
25樓：枚樂悅
我們在吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水裡，然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因為：
首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
當然，大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學性外，很大程度上還因為習慣。其實，不鏽鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。
26樓：植物網
用砂鍋煎藥是因為它的性質穩定，不容易與藥物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且**便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。
如果沒有砂鍋和瓦罐，也可以用不鏽鋼、搪瓷製品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因為金屬容器的化學性質不穩定，容易發生化學發應，影響藥效甚至產生毒***。患者服用後有可能出現噁心、嘔吐等現象，加重病情。
27樓：時光擱淺
砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
熬中藥的時候為什麼要用砂鍋而不用鐵鍋之類的？
28樓：木一一
砂鍋的材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和。所以這就是為什麼砂鍋能從古代沿用至今的原因之一。
與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都影響湯藥的療效，影響銀屑病的**效果。
如果沒有砂鍋也沒有關係，可以找那些化學性質穩定，受熱均勻，不易氧化的鍋就可以了，比如說搪瓷的鍋。
而砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油汙不能用洗潔精浸泡，以防汙水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘公尺水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
29樓：甲成有約
你好，熬中藥要用砂鍋.而不能用銅.鋁.鐵等金屬做的鍋.這是為什麼呢?
用陶瓷砂鍋煎藥是因為它的性質穩定.不容易與藥物起化學反應.另外.
它傳熱慢.受熱勻.不容易糊鍋.
而且**便宜.所以選用陶瓷制的砂鍋.瓦罐是最方便實用的.
如果沒有砂鍋和瓦罐.也可以用不鏽鋼.搪瓷製品或玻璃器皿代替.
但是不能用銅.鋁.鐵等金屬容器.
因為金屬容器的化學性質不穩定.容易發生化學發應.影響藥效甚至產生毒***.
患者服用後有可能出現噁心.嘔吐等現象.加重病情.
所以說，大家熬中藥的時候一定要用砂鍋啦。
希望我的回答能夠幫到你。
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