1樓：蔡君安
澱粉可以看成是由阿爾花-d-葡萄糖脫水縮合生成的多醣。所以根據結構的不同，澱粉又可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，其中直鏈的含20%，存在於澱粉的內層，一般由數百到數千個阿爾花-d-吡喃葡萄糖通過阿爾花-1，4苷鏈連線而成的直鏈多醣。不易溶於冷水，在熱水中有一定的溶解度，但不成糊狀。
直鏈澱粉才是溶液中使碘顯深藍色的部分，x射線分析已證明，直鏈澱粉的鏈狀分子彎曲盤繞呈螺旋狀，每乙個圈約有六個葡萄糖單位，螺旋中間的空穴足以容納碘分子並靠分子間引力，使碘分子與澱粉之間鬆弛地結合，形成藍色物質。中國人常吃的碘鹽絕不含單質的碘，而是含碘酸鉀。常說的碘遇澱粉變藍，是說的直鏈澱粉溶液遇碘溶液變藍。
碘溶液中，常用碘化鉀溶液中加碘單質，有如下反應：i2+ki===ki3,離子反應如下：i-(負號在右上角）+i2==i3-（3-在右上角）這是乙個可逆平衡。
所以碘溶液中有碘的單質分子。碘鹽撒在士豆上是不會變藍的。
2樓：匿名使用者
不會，因為土豆裡的澱粉沒有形成溶液，碘鹽也是固體，兩種固體當然不會反應。不信你把碘化鉀和澱粉放在一起，不加水，攪拌幾下，不會變藍的！
3樓：天高氣爽
不會。所謂碘鹽，其中是含有碘酸鈉或者碘酸鉀，只有碘單質遇澱粉才會變藍。
4樓：匿名使用者
會的，澱粉遇到碘後會變藍，
可以用碘化鉀試紙測試哦，絕對的。
5樓：匿名使用者
不會,只有單質碘遇見澱粉溶液才會變蘭,問題中兩個條件乙個也不具備
6樓：匿名使用者
會的,我做過.因為土豆裡有澱粉碘鹽裡有碘。
7樓：匿名使用者
會變藍撒的是碘鹽，碘鹽中有碘。
8樓：手機使用者
單質碘才能使澱粉變藍，而離子態的碘不具備這個特性
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