陳年茶葉知識

1樓：我們都是土豆

1：不是什麼茶都是放得越久越好、而且也不是放得越久越好，久到一定時間也會越來越差，的確放置過程中發生了化學反應，主要是與周圍氧氣發生的氧化反應。反映的結果當然是產生了很多芳香物質，減少了一些帶來苦澀都幹的物質。

年份越長轉化的東西越多，但不代表品質越佳，因為凡事有個限度，而且口感不是由量多少決定的，主要看比例，像炒菜一樣，鹽放多了也不行少了也不行。

2：你問的應該是人工發酵和自然發酵的區別，這是普爾茶的特點，人工發酵是為了產量，理論上品質沒有自然發酵好。產生的物質細微之處應該有不同。

3：我個人覺得先自然發酵再人工發酵多半是商業目的，這個我不是太了解。

2樓：匿名使用者

「普洱茶在放的過程中與空氣中的氧氣反應~是茶葉某些成分氧化 ~至於那些化學原理很少人會的了~現在幾十年的好茶是很少的了~一般是騙人的~還有人用高錳酸鉀浸泡茶葉充當好茶~建議不要和市場上幾十年的「好茶」~一般茶過了一定時間就不會再變好的了

3樓：清神草

普洱茶稱為可喝的古董。普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

後發酵加工成"這裡指的只是人工發酵，即先發酵再製成品形狀；實際上，發酵本身也就是加工。「外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅"。這樣的文字說的是質量較好的普洱茶但質量較次的普洱茶，湯色完全可以紅濃，但卻並不一定明亮；"陳香"二字之外，我們看不出這和紅茶有多大區別。

不管自然還是人工，發酵過程並非一次性完成；從生產加工到流通存放，直到被消費的最後一刻，發酵一刻也未停止；所以，"越陳越香"是普洱茶區別其他茶類的最大特點。

4樓：鮮悌

本人觀點同上，的確不是什麼茶都是放得越久越好的。我家鄉靠近神家架地區，特產就是綠茶。從爺爺那輩開始做茶的，我們的綠茶一般都盡可能在當年銷售完的，一旦過了年就會變色（特別容易受潮茶水會變紅）。

至於閣下需要產生物的名稱或化學式及反應原理，有些太過深奧了。

5樓：魔性藝術家

簡單和你說下武夷山大紅袍的陳茶的特點,陳茶泡出來湯色會有點黑,經過點年翻炒,茶葉的效果不但好喝而且又清理腸胃的效果啊.陳茶就像喝茶葉一樣好啊!我喝過最好的也就20多年的吧.

6樓：遼西太守

普洱茶我喝過，不錯，也沒問過是多少年啊