1樓：匿名使用者
1全部這個不能一概而論。中國菜主要靠技藝為主，調料為輔中國菜也很多菜系，每個菜系的做法都不一樣，有些菜好吃可能是因為調料的原因。然也有些菜是不放配料的，也一樣味美呢。
中國菜不僅僅是靠調料，這是結合多種技藝，技法，和技術的結晶。製作食物的方法，烹飪的手法和配料、調料等都很有研究，需要靈活變通。比如中國八大菜系中的粵菜，都是追求原汁，原味，原色，原香，那就足以說明中國菜主要靠技藝，而不是調料。
2樓：曉淡
是，但又不僅僅是。調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。 首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。
比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了。
3樓：莘夜槐
味道不僅僅**於調料，也**於對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅乾菜、酸豆角、酸菜、鹹鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這麼多的美味，並且把這些美味用於其他菜式中，於是有了南乳豬手、南乳空心菜、鹹蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧型的菜餚。
4樓：寶95515虐溫
中國菜好吃，是因為我們會用而且善用各種調料，不一定用得多，但一定用得好！用的合適。 大排檔的重油重鹽重辣可以掩蓋食材的不新鮮，這個是的。 但是中餐也不是大排檔啊。
5樓：知84769蹤友
我覺著吧，這個世界上再好吃的東西也架不住乙個膩字，天天吃，頓頓吃，龍涎風髓也會食之無味。 中國菜，法國菜，義大利菜這些世界公認好吃的菜系，好吃就好吃在豐富二字。今天吃清蒸魚，明天吃幹燒魚，後天吃水煮魚，越吃越開心。
仔細想想，做菜需要主料，配料和調料，在相同主料，配料的條件下，可用調料的多寡就決定了豐富性，也就決定是否好吃。注意，這裡我說的是可用配料，這並不等於每道菜都使用很多配料。
6樓：汐
火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？
姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有薑味和醋味的炒雞蛋而已。
7樓：v5172024閃刻
調料不是美食的全部，現在我要說說，我們日常做的大部分中國美食，其實並不需要太多調料，你炒個蔬菜，加蒜泥、加鹽，最多再加點醬油是不是就夠了？你燉個雞湯，雞肉加上香菇、姜、料酒、鹽是不是就夠了？三杯雞，只有料酒糖醬油做出來就足夠好吃……不勝列舉。
一般人家裡有油鹽醬醋糖酒基本上大部分家常菜式都能做了呀。
8樓：沉夜孤星
不該用的調料絕不使用，不該用油也絕對不用，不該放鹽的也絕不放鹽，據聯合國教科文組織公布，世界有七大美食之都，順德，成都，奧門，有三個在中華大地，其中粵菜區佔了兩個，都是追求原汁，原味，原色，原香，那就足以說明，中國菜靠烹飪技藝為主，調料為輔。
9樓：匿名使用者
此言差矣！首先，你在問題中給了（中國菜好吃）的這個肯定，我給你一道讚賞的目光。可是我接下來想說的是，菜，是否好吃，調料只佔一部分比例，比如還有食材的挑選，烹飪師對那道菜的熟練度，還有火候的掌控，這些都是一道美味的菜餚能否上得了臺而應必備的條件。
想想，乙個沒煮過菜的人，乙個連青瓜絲瓜都分不清的人，你給他兩籮筐的調料，真能給回你美味可口的菜餚嗎？
10樓：名
中華美食追隨是醫食同源，也是中華傳統文化的重要組成部份，並且結合了多種技藝，技法，技術的結晶，配料，佐料，和味，調香，調色，食材搭配，製作食材方法，烹飪手法，都是非常考究的，也要活靈活現用，靈靈活活中變通。
11樓：匿名使用者
不知道為啥「會用調料愛用調料」變成很丟臉很上不了檯面的事了 能用調料改善一些原本並不好吃的菜，難道不是一件很厲害的事麼？蔥薑蒜辣椒花椒香菜紫蘇木薑子，哪個不是天然的調料？
中國菜好吃是否因為調料用得多？
12樓：zheng燕斌
是，但又不僅僅是。
調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。
首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞麼？當然算！
但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以後，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常鬆散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。
所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那麼高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五穀雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過於龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？
姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有薑味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以薑醋，才能真正在味道和口感上都稱為「賽螃蟹」。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是採用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。
你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別麼？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什麼魚、怎麼調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。
中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。
再次，味道不僅僅**於調料，也**於對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅乾菜、酸豆角、酸菜、鹹鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這麼多的美味，並且把這些美味用於其他菜式中，於是有了南乳豬手、南乳空心菜、鹹蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧型的菜餚。
13樓：來訪客戶
中國菜好吃真的是因為調味品放的太多？在世界上有乙個國家在做菜上調味品用量比中國菜還多那就是印度菜，再看印度菜在世界排名第六位與日本料理第五位僅一步之遙，而中國菜排名第位......
在印度兩大菜系（南印度菜北印度菜）它們的區分也僅是靠用咖哩量的多少區分。咖哩我們都知道是一種由很多調料混合而成的調味品，絕對算的上是多調味品。比如在印度非常出名的紅咖哩、綠咖哩，黃咖哩哪一種不是由10種以上的調料組合而成的？
印度人在吃完飯還會丟一把小茴香在嘴裡，難道就能否定印度菜調味品太多不好吃？
印度咖哩醬需要完全吃下肚
其實爭論那個美食最好吃本身就是無意義的，讓義大利人說世界上那到菜系好吃，他們肯定說義大利菜了，中國人也亦然。
一道菜系能被大家爭論好不好吃絕對與菜的多寡豐富性上，比如同樣是做一條魚，用一種做法在用料配料上一樣，做出來的口味也會一樣，這吃久了誰都會說不好吃，但是在中國做一條魚中國廚師能用不同方法不同的材料變著法做成不同的美食，你會不會越吃越開心？可見調味品在乙個菜系裡的重要性。
中國調味品
中國人在做菜上也很隨意這是一種自信，比如有些人不喜歡吃辣，廚師少放一些辣椒做出來的食物也同樣好吃。
這裡不得不說中西方的飲食文化差異，西方人講究理性飲食，只要有營養即便千篇一律也會吃下去，因為不吃飯人扛不住啊。這和西方人的哲學觀點有很多影響，他們講究事物之理，就是這個事物之理對西方人的飲食起到了很多阻礙作用，講究餐具，服務，用料，食物的顏色，搭配。這樣就造成了今天你在巴黎吃了乙份牛排明天你在美國吃乙份牛排味道還是一樣，雞是雞，魚是魚千篇一律。
西方人的餐桌
在說中國菜，中國人講究民以食為天，這是生存之道啊，不吃飯的人除非你羽化登仙。這和中國傳統哲學也有很大關係巨集觀、直觀、模糊及不可捉摸。一切以菜的味的美好、諧調為度，這就影響了中國菜的豐富和富於變化，而調味品又是關鍵一步講究用量有度，不多用不少用，味道千變萬化更不會出現這位日本人說的所有食物口味一樣。
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