1樓：匿名使用者
材料
中筋麵粉600公克，黃砂糖300公克，開水100cc，小蘇打10公克，奶油30公克，全蛋2個，白芝麻200公克。
做法
1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用；奶油融化備用。
2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。
3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中，輕輕拌勻，輕揉成麵糰。
4.將麵糰分割為每個15~20公克，搓圓後沾水。
5.芝麻放置盆內，將沾水的麵糰沾滿芝麻，再搓使芝麻黏緊在麵糰上，炸時較不易掉落。
6.鍋中放入炸油，燒熱至略滾，將做好的麵糰放入鍋中油炸，慢慢炸成金黃色，撈起前1分鐘轉大火油炸，可將多餘油份逼出，使芝麻球不會吸太多油份。
2樓：天空的距離
芝麻酥，是用黃油、低筋麵粉、糖粉、全蛋、黑（白）芝麻為材料烤製的一種甜品點心，是常見的傳統特色小吃。
中文名芝麻酥含 義傳統特色小吃。
食材稱好備用。(乙個雞蛋液的量用不完，剩下的可以用來刷表面，芝麻提前用微火炒熟，這樣會更香哦）
雞蛋液，玉公尺油，糖粉倒入大盆裡。（糖粉易融化，如果是白砂糖就用料理機打成粉）
用手動打蛋器順時針攪拌均勻至糖融化。
倒入熟芝麻（圖中是黑芝麻和白芝麻）再次攪拌均勻。
泡打粉，蘇打粉倒入低筋麵粉裡混合過篩入盆中。
和成光滑的麵糰。
平均分成10克乙個的小劑子揉圓。
表面刷上雞蛋液。
小碗裡倒入適量的芝麻放入圓球滾幾下，使表面沾滿芝麻。
依次做好擺放入烤盤中。中間要留有縫隙，烘烤時會漲大一些。
烤箱提前預熱：上下180度烤20分鐘。待晾涼後非常的酥脆。
開口笑應該怎麼做？
3樓：大腦門
開口笑的做法。
1低筋麵粉、小蘇打、泡打粉混合過篩。
2雞蛋在碗中打散，加入白砂糖和豬油攪拌均勻。
3篩好的麵粉慢慢加入2中，搓成長條後分成小塊。
4將每個小麵塊搓成圓球，蘸點水後在白芝麻中滾動。
5使表面均勻裹上一層芝麻。
6中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入開口笑生坯，轉小火炸至浮起、裂開且外皮酥黃時盛出。
7將油再度燒熱，將炸好的開口笑回鍋再炸一次即可撈出，放涼食用。
美食背後的故事。
開口笑是北京小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸後上端裂開而得名。開口笑香甜松酥，十分可口。
小貼士生坯放入鍋中炸至浮起，這一過程不要用勺翻動，只有一面遇熱才會爆裂。
蘸芝麻前蘸點水可使芝麻粘得牢。
剛入鍋時油溫不要太高，以免外焦內生炸不酥，炸第二遍時公升高油溫可將吸入的油逼出。
4樓：炫邁
將雞蛋加入糖，然後在雞蛋液中加入低筋麵粉、油、溫水，充分的攪拌，將這些麵糰分成大小相等的小劑子，再揉成球狀。放進盛有芝麻的的盤裡滾一下，將開口笑放入鍋中，用火慢慢炸，即可。
5樓：網友
製作方法：首先先準備乙個乾淨的盆，注意盆中也是要無油無水的，然後我們準備兩個雞蛋之後，把雞蛋打入小盆中之後，再加入適量的玉公尺油和白砂糖進行攪拌，一定要攪拌均勻，再攪拌均勻之後，我們先放在一旁備用，然後取適量的低筋麵粉放入乙個乾燥到碗中之後，在麵粉中加入適量的泡打粉，然後攪拌均勻再攪拌。
6樓：匿名使用者
然後我們準備一口鍋在鍋中加入適量的食用油，等油溫公升至五六成熱的時候，我們把火關成小火之後將做好的小麵糰快速的放入鍋中，動作一定要快，這樣才能夠讓小麵糰更好的開口。我們再把小麵糰剛放入鍋中的時候，麵糰是沉入鍋底的，在炸過一段時間之後它就能夠慢慢的漂浮起來了，然後也就會裂開口子了，等顏色。
7樓：陽光書桌
做法先將麵粉及髮粉拌勻，另外將油，水，糖，蛋液拌勻逐少將[步驟一]的蛋液混合液倒入粉內，拌勻。用手搓成麵糰（如麵糰太乾可多加點水）蓋上毛巾，讓麵糰靜置二十分鐘。
將麵糰分成小份，每份約6-8克，搓圓。
在麵糰表面沾少許水，再沾滿芝麻，用雙手搓揉一下將開口笑放入熱油鍋內（約170度），然後轉小火炸至裂口出現（約3-4分鐘）
然後轉中火再炸1-2分鐘至金黃色即成！
【年節點心】
開口笑的怎麼做呢？
8樓：化芹義
開口笑是我們中國傳統的小點心，名字叫「開口笑」，是因為它會裂開一道口子，寓意著笑口常開，單這名字聽著就很喜慶，讓人覺得很開心。這開口笑的做法不複雜哦，有的人可能之前做過，但是成品沒有想象中的樣子裂開口子，現在不妨再試試我這個做法吧，按照步驟來，保證能夠成功，小白都可以搞定，一口乙個，酥脆中帶著芝麻香，是很不錯的乙個小零食。
需要準備的食材
低筋麵粉200克，玉公尺油30克，泡打粉2克，雞蛋2個，鹽1克，白砂糖40克，白芝麻。
具體的做法和步驟
1.準備好乙個乾淨的盆，把2個雞蛋打入，放入玉公尺油和白砂糖攪拌均勻。
2.把泡打粉放入麵粉中攪勻，然後過篩到蛋液中，混合均勻，採用翻拌的手法，避免麵粉起筋。如果覺得麵糰有點幹，就加點清水，用手揉成光滑的麵糰即可，不用過分揉麵糰，靜置鬆弛20分鐘。
3.鬆弛好後，將麵糰搓成長條形，然後均分成小劑子，每個大概10克的樣子，不要太大。可以直接用手揪出，也可以用刀切，大家隨意，怎麼高興怎麼來。
4.將麵劑子用手搓成圓球形，放到準備好的白芝麻上滾幾圈，滾的時候稍微按壓，讓麵球能均勻地緊沾上白芝麻，拿出來的時候再用手搓圓，這樣芝麻想掉都難。如果面劑子發乾了，沾芝麻的效果太差，可以先沾上一些水後再操作。
按照這個做法，將所有的面劑子沾好白芝麻。
5.鍋裡倒入適量的食用油，當油燒至5成熱時，轉小火，快速地將小麵球放入，動作不要太慢了，以免麵球開口的效果不好，一次放麵球的差不多就行，不要一鍋炸，操作起來也方便。
6.剛放入的麵球是沉在鍋底的，炸一段時間之後會慢慢浮起來，能看見面球在裂開口子了，顏色變得微黃，因為用小火慢慢炸的，所以基本上是炸熟了，這時候轉大火，將開口笑炸成金黃色就可以撈出控油，開吃咯。
我是用低筋麵粉做的，更酥脆，家裡沒有低筋麵粉又不好買的，可以用普通麵粉代替。一次多做一些，吃在嘴裡香香脆脆，現在家裡孩子多，沒幾下就能見底了。好吃是好吃，但不要貪嘴哦，容易上火。
9樓：大雁做美食
開口笑怎麼做？滿中打入雞蛋糖，油攪拌，倒入麵粉揉出麵糰，然後搓成小球裸上芝麻，下鍋炸至即可。
10樓：網友
雞蛋加白糖 食用油白面攪勻 用手攥實下油炸。
11樓：廚娘小寧
中式酥點開口笑的做法。
12樓：玥兒媽媽
1顆雞蛋打入碗中，加入45克色拉油、50克糖和2克泡打粉攪拌均勻，再加入200克低筋麵粉攪拌成絮狀後用手揉成麵糰，麵糰如果偏乾可以適量加水。揉成乙個個20克左右的小麵糰，用保鮮膜醒發20分鐘，最後把小麵糰滾上白芝麻，烤箱170度25分鐘即可。
黑芝麻開口笑的做法，黑芝麻開口笑怎麼做好吃
13樓：命中註定的
主料 3人份。
低筋麵粉200克。
輔料雞蛋1只、綿白糖60克、植物油25克、無鋁泡打粉1小勺、熟黑芝麻適量。
黑芝麻開口笑步驟1
食材：低筋麵粉200克、雞蛋1只、綿白糖60克、植物油25克、泡打粉1勺、熟黑芝麻（適量）
步驟2將雞蛋打入大碗中，合入綿白糖。
步驟3用筷子攪勻。
步驟4隨後，篩入低筋麵粉和泡打粉。
步驟5接著，加入植物油。
步驟6和成麵糰。
步驟7然後，將麵糰放在矽膠墊上分成兩份搓成長條，切成大小相同的劑子步驟8將面劑兒蘸一點點水，放在手心裡揉成圓球，放入黑芝麻中沾上芝麻步驟9最後，下入油鍋中用小火炸至金黃色，即成。
14樓：匿名使用者
黑芝麻開口笑。
主料普通麵粉。
180克。雞蛋1個。
輔料黑芝麻。
50克白糖。
50克葵花籽油。
15克泡打粉3克水。
20克步驟。
1.準備兩個小盆，將麵粉和泡打粉放進乙個盆裡，拌勻；將雞蛋、白糖、葵花籽油和水放進另乙個盆裡拌勻後倒進麵粉盆裡。採用摺疊法，將所有原料反覆疊加，疊一下，壓一下，成為麵糰即可。
千萬不要揉，以免出筋；
2.用刀將麵糰切成長條狀，然後搓成圓形長條狀，切成10－15克大小的劑子；
3.把面劑兒蘸一點點水，放在手心裡揉成圓球狀，再放入盛滿芝麻的盤子裡滾上芝麻，再揉一下即可；
4.鍋裡倒花生油（植物油均可），油溫燒至三成熱，大約70℃時候，趕緊把生坯下鍋。轉小火。
如果油溫太熱，會導致提前熟透，而不會裂口，還會出現外熟裡生的情況。為了受熱均勻要不停的用漏勺輕輕攪拌，當開始裂口，顏色有點發黃的時候，就可以出鍋了。最好放在乙個簸籮裡控一下油。小貼士。
15樓：魯姐美食
芝麻開口笑怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，鹽澱粉，攪拌均勻後加入麵粉揉成面絮，做麵皮如同麵糰，下鍋炸至裸上芝麻。
開口笑怎麼製作
16樓：網友
開口笑，通常指一種主要由蜜棗製成的蜜餞或者是由植物種子、辣椒等製作的醃製品等。海南新東方就可以學。
麵粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小蘇打1克。
做法：1、將糖和油混合，攪拌，用油來融糖。
2、將麵粉，小蘇打和芝麻混合均勻後，倒入蛋液，並倒入糖油液。
3、輕輕切拌均勻，不要過分揉。
4、搓長後，分成大約20克/個的小劑子，用手輕輕捏成圓形（不圓也不要緊）。
5、油鍋燒熱後，下鍋炸至金黃出鍋。
17樓：網友
雞蛋加白糖 食用油白面攪勻 用手攥實下油炸。
18樓：廚娘小寧
中式酥點開口笑的做法。
19樓：我是乙個大傻蛋
開口笑自製法。
先在鋁鍋中放入60克水、125克糖、1湯匙油，在火上加熱，使醣溶化，冷卻後待用。將250克麵粉倒在面板上圍成圈，加1/4湯匙蘇打粉，倒入1只打散的雞蛋，再倒入糖、水、油混和液調勻，揉15分鐘。將麵糰分成5小塊，每小塊搓成直徑為2厘公尺長條，再用刀切成5只2厘公尺長的圓柱，搓圓後蘸些水，放在白芝麻中一滾即成生坯。
將熟油加熱至五成，逐個放入生坯，逐漸氽熟，即成開口笑。
20樓：虞美人愛美
好像要炸的吧，很上火的哦~
開口笑怎麼做？
21樓：網友
雞蛋加白糖 食用油白面攪勻 用手攥實下油炸。
22樓：廚娘小寧
中式酥點開口笑的做法。
北京小吃開口笑 怎麼做？開口笑的經典做法？
1樓 匿名使用者 開口笑，通常是指一種主要由蜜棗製成的蜜餞。麵粉500克，花生油1000克 實耗200克 蜜棗350克，雞蛋50克1個，白糖50克，飴糖150克，芝麻仁60克，小蘇打5克，糖精少許，調製麵糰油25克，湯圓150克。製作方法做法一1 將雞蛋打破 去皮，倒盆中，加入小蘇打 飴糖 白糖 糖精...
匡威開口笑辯真假，怎麼鑑別匡威開口笑真假
1 開口笑也可以從鞋標上看到防偽暗碼 2 鞋子的圍邊，一直都是辨別converse真假的乙個重點。的鞋子鞋邊比較厚，匡威的帆布鞋底被一圈橡膠包住，這圈橡膠的質量要求非常高，所以匡威的這圈關鍵橡膠是用的類似鋼筋混凝土的原理，在橡膠裡有結實的線來增強橡膠強度。當你翻到匡威的鞋底，會發現包圍著鞋底的這圈白...
匡威開口笑價格黑色的匡威開口笑多少錢黑色的
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