1樓：匿名使用者
我是做廚師的。每個菜系都有它的各種味道。都有各式各樣的味形。
例如浙菜的 糖醋排骨，魯菜的糖醋黃河鯉魚 閩菜的荔枝肉 湘菜的 咕佬肉。
有哪些酸酸甜甜的菜？
2樓：情感達人萌萌
①菠蘿和豬肉。
這道菜叫做菠蘿咕嚕肉，是我在廣西上班的時候吃到的，那是我第一次知道原來菠蘿也可以做成菜。不但看著賞心悅目，而且味道酸酸甜甜特別好吃。
具體做法如下：
1、豬肉切成小方塊，放進大碗，加入1小勺鹽，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；
2、菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起，小番茄和青椒切成小塊備用；
醃好的肉裡磕進乙個雞蛋，加入2大勺生粉，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液；
3、鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟，撈起瀝油，肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；
4、倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；
5、倒入炸好放涼的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
檸檬和鴨肉。
檸檬鴨這是廣西武鳴的一道特色美食。用檸檬做出來的鴨肉不僅沒有腥味，還有檸檬的酸香味，酸辣開胃，真的特別好吃。
具體做法如下：
1、準備鴨子乙隻， 酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬，姜若干備用。
2、鴨子洗淨冷水下鍋，並放入薑片，料酒，大火燒開轉中小火煮至無血水冒出即可。
3、酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬切絲。
4、撈出煮熟的鴨子備用。
5、鴨子放涼砍塊，鴨雜切片。
6、倒入酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬。
7、依次加鹽，醬油，酸醋，糖，花生油，香油，黃皮醬攪拌均勻即可。
3樓：帳號已登出
大鵝燉酸菜。
麻辣狗肉 糖醋黃瓜。
酸菜豬肉燉粉條。
酸菜魚 酸菜藕片。
酸菜白肉 酸菜燉生熟肉。
東北酸菜 大腸生炒鹹酸菜。
燴酸辣干絲。
泡酸菜燒雞。
怪味白肉 凍豆腐燉鰱魚。
芙蓉雞片 熗柿子椒。
炭燒肉 酒燉肉燉豆腐。
臘筍千張肉。
茄汁草魚片。
濃香雞塊 牛膝蹄筋。
薏公尺燉豬蹄。
毛豆鬧雞 辣味肉皮凍。
酸菜粉絲凍豆腐。
羊蹄燉䰾魚。
生燜狗肉 棗香南乳肉。
砂窩魚頭豆腐。
鍋燒小蹄膀。
蜜汁叉燒 酸菜鴨。
鱔絲拉麵 竹網里脊。
蒜味爽肚 酸菜魷魚。
燴肥腸 菠菜蛋蓉。
排骨燉酸菜。
菜心炒豬肝。
炸田雞腿 自製血腸。
腐乳生菜 冬菇燒菜花。
滑炒鮮蘑肉片。
黃燜鯰魚頭。
辣魚粉皮 野山椒牛肉絲。
麻辣白肉 韭菜干絲。
蜜汁金腿 滑蛋牛肉片。
油燜白菜 東北酸菜。
芹菜魚絲 聚德烤肉。
酸辣蘿蔔絲。
牛肉紅燒白蘿蔔。
釀黃瓜 老鍋泥鰍。
麻油醬蘿蔔。
軟炸蝦 熗綠豆芽。
醬汁四丁 金絲牛肉。
青椒雞丁 酸菜五花肉湯。
酸菜粉。
哪個菜系以酸甜為主
酸甜口味的家常菜有哪些
4樓：a山巔之最
【魯菜】紅燒大蝦。
菜譜物語——紅燒大蝦。
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物； 2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 3蝦體內的蝦青素有助於化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
酸甜菜品口味。
燒主要工藝。
半小時所需時間。
普通製作難度。
炒鍋 平底鍋所用廚具。
食材明細。大蝦12只。
亨氏 番茄沙司適量。
植物油適量。
蔥適量姜適量。
亨氏 番茄沙司適量。
白糖適量。醋適量鹽適量。
料酒適量。水澱粉適量。
製作步驟。1. 食材。
2. 準備好大蝦、生薑、香蔥、番茄醬。
3. 食材。
4. 蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦須。
5. 用牙籤挑去蝦線。
6. 處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的薑片和蔥白段，加入適量料酒和少許鹽、輕輕拌勻醃製片刻。
7. 鍋內放植物油燒至。
六、七成熱、放入醃好的大蝦炸熟、撈出備用，8. 、鍋內留少許底油燒至。
六、七成熱、放入少許番茄醬煸炒一下、放入水澱粉。
9. 翻炒均勻。
10. 放入炸好的大蝦翻炒均勻。
11. 出鍋裝盤。
八大菜系哪個甜
5樓：銀霜怡雪
當然是蘇菜。其中川微甜，萼力求淡，所以最甜的當屬蘇菜，蘇南等地區喜歡甜食，這是中所周知的。
酸甜口味的菜系都有哪些
6樓：金融曉曉
川菜作為八大菜系之一，非常受人們歡迎，但是也有很多人對川菜的麻辣口味敬而遠之，其實川菜並不是只有麻辣，也有一些口味相對柔和一些的菜品，今天給大家推薦兩個酸甜口味的川菜，宮保雞丁和魚香肉絲，這兩道菜每個地方都有不同的做法，在這裡我先說說我的做法，希望符合大家的口味。
宮保雞丁。宮保雞丁是一道甜辣口味的川菜，味道好吃，家喻戶曉而且做法也很好學，想要做好這道菜首先要準備好材料：雞脯肉，熟花生公尺，雞蛋，青辣椒，紅辣椒，鹽，白醋，白糖，生抽，料酒，豆瓣醬，大蔥，蒜瓣，薑塊。準備好後把雞脯肉，青辣椒，紅辣椒切成丁，大蔥切段。
蒜瓣和薑塊切成末，把雞脯肉放到碗中，加入料酒，鹽，澱粉，雞蛋清，用手用力攪拌均勻，醃製入味，準備砂鍋加入少許油加熱，倒入醃製好的雞丁倒入鍋中輕微炸一下接著放入青椒紅椒丁，蔥段，炸熟後撈出放一旁備用，再準備個鍋加入少許油燒熱，加入蒜末，薑末，豆瓣醬炒香後加入備用的雞脯肉，放入生抽和白醋炒勻後放水澱粉勾芡，在表面淋上紅油，最後放上花生公尺這道菜就做好了。
魚香肉絲。宮保雞丁一道很經典的酸甜口味的川菜，具體做法要準備材料：豬肉里脊，青辣椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，黑木耳，調料這邊需要：生抽，料酒，水澱粉，白糖，醋，鹽，準備好後將豬里脊、胡蘿蔔，木耳切絲，青辣椒，蔥，姜，蒜切碎，把肉絲放到碗裡加生抽，料酒，水澱粉放一旁醃製，用生抽，醋，白糖，鹽，水澱粉調製出魚香汁，準備炒鍋放油，待油熱起來後放入肉絲炒至變白，盛出備用，再在鍋中加入油，放入蔥，姜，蒜末炒香，之後放入或蘿蔔，木耳，青椒絲均勻翻炒，做好後放入一旁的肉絲快速翻炒，最後倒入魚香汁翻炒入味即可。
以上就是我的，希望會對你有所幫助！
7樓：匿名使用者
每個人都有著比較特殊的口味，比如說有人就比較愛吃酸甜口感的食物和家常菜。而在中國的飲食文化種，酸甜口味的家常菜有很多種，比如說糖醋排骨、糖醋魚以及糖醋藕片等，都屬於這一類食物，也都是特別受歡迎的食物。下面，就為大家詳細介紹這三種家常菜的做法。
一、糖醋排骨。
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：1、排骨洗淨剁成小段。
2、姜、蒜洗淨切片。
3、香蔥洗淨切末，4、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
二、糖醋魚。
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
三、糖醋藕。
主料：藕500克。
輔料：幹花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克。
做法：藕洗淨，刮去外皮，切片備用。鍋內入食用油燒熱，入花椒，炒至變紅色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出鍋裝盤。
注意事項：藕片下鍋即熟，不要炒過長時間。
8樓：枚樂悅
甜酸彩椒雞球。
材料"雞扒 1件","紅椒 1個","青椒 1個","黃椒 1個","茄汁 2湯匙","白醋 1湯匙","糖 1茶匙","鹽 少量","鷹粟粉 2湯匙","水 1/3"
做法step1
1:三色椒切件。
step22:雞扒切件。
step33:落油煎香雞件。
step44:將多餘的油倒去，然後落三色椒炒香。
step55:慢慢落調味醬料均勻地攪拌。
甜酸香脆松子魚。
材料"紅鮋魚（可用其他魚代替） 1條","三色豆（玉公尺、青豆、紅蘿蔔粒） 100g","熟松子仁 30g","太白粉 適量","太白粉水 1大匙","紹酒 1茶匙","鹽、麻油、胡椒粉 各少許","蕃茄醬 100g","水 150ml","鹽 半茶匙","糖 1茶匙"
做法step1
1: 預備材料。
step22: 將鮮魚剖好冼淨，從魚尾端切入，順著魚背部一點一點地將魚兩側的肉切下來。魚頭和魚脊骨留下，備用。
step33: 然後將魚肉上橫向斜刀切成寬的粒狀。注意不要將魚皮切斷。
step44: 加入醃料將魚肉醃10分鐘。
step55: 把醃好的魚肉，魚頭和魚脊骨均勻地沾上一層薄薄的太白粉。
step66: 鍋中加2杯油燒至七成熱，把魚肉和魚頭放入油中大火炸5分鐘至表面呈微金黃色，撈起瀝油。
step77: 然後再把魚脊骨下油炸2分鐘，撈起瀝油。
step88: 鍋中留少許油，加入調味料煮沸後下三色豆煮2分鐘。
step99: 然後倒下太白粉水煮至醬汁濃稠後，淋入魚身，撒下松子仁即可。
甜酸紅燒鱸魚。
材料"黑鯛 1條","姜 4片","蔥 3根，切段","香菜 少許，切碎","鹽 1小勺","油 半小勺","醬油 2小勺","糖 1小勺","水 80毫公升","甜醋 1小勺"
做法step1
1: 燒熱鍋子，把鹽灑在鍋中。
step22: 待鍋子燒熱後，調去中小火把魚放進鍋煎，煎魚切忌不能把魚常常翻動，這個很重要，是皮不破的秘訣。
step33: 一邊煎至大約8分鐘後，把魚翻過來另一邊繼續煎同樣的時間，此時加入油和薑片。
step44: 兩邊煎至金黃色後加入，把鍋放一旁（加調料，因為繼續用火燒的話，醬油會容易燒焦），加入醬油，糖，甜醋和水攪拌均勻後放進蔥段，然後蓋上鍋蓋燒大約4分鐘。
step55: 開啟鍋蓋會看見湯汁會略微收乾，此時加入香菜即可裝盤。
一種酸酸甜甜的紅色果子,拇指大小,全身有白色點點。是什麼果
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