1樓：小長學姐
先把鴨脖子切成段，然後進行去心進行醃製，醃製入味以後放入鍋中使用辣椒進行爆炒就可以。必須要用乾辣椒進行製作，而且也可以放入其他的辣椒品種，這樣可以讓鴨脖吃起來麻辣一些。
2樓：生活達人曉丹
製作技巧就是灶三對鴨脖子進行醃製，然後將入味醃製好的鴨脖子放在鍋中翻炒，放入一些辣椒和小公尺辣，這樣就會讓鴨脖吃起來更香辣。也可以使用燈籠椒，可以使用小公尺椒，這樣的辣椒能夠讓鴨脖子吃起來，口感更辣。
3樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇先把鴨脖子給清蒸一下之後再上鍋，炒完之後放上小公尺椒或者是辣椒油，可以選擇小公尺椒。
麻辣鴨脖的製作方法及配料
4樓：安徽新東方烹飪學院
【原料】：
鴨脖適量，愛做多少做多少。可以涼了以後吃，也好吃。
配料】：蔥結，薑片 八角 冰糖 花椒辣椒（根據自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）
調料】：鹽 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 雞精 白酒先把鴨脖切段，燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
製作流程】：
1，鍋裡放油，煎鴨脖到兩面金黃。
2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
3，放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
4，大火收汁，放點辣椒粉 花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。
5樓：歡樂雪小吃資訊
首先乙個，硝的使用就是違規了。目前管理特別嚴格的河南，除非一些大型的加工廠，小作坊是絕對不能使用的。
再次就是做工，工藝太繁瑣，不適合開店經營。
要想有乙個好的產品，從師是非常有必要的，最起碼你要了解到這些個材料都是什麼作用。
首先考慮的問題：當地市場，適合做這個產品不？適合你選的口味不？
如果不適合當地，就是不花錢學來技術，店面開起來，沒人認可，有有什麼用處的呢，除了浪費時間，要記得一點，花出去的錢搞來的東西，能不能給你帶來利潤。有好多人直接複製我的答案來貼上，這些都是有歡樂雪小吃資訊原創手打的內容，請支援正版。接著去考察，店面選址，產品定位，裝修檔次，宣傳渠道。
好吃就是好。能賣掉就是好，有回頭客就是好，管他掛不掛汁，管他顏色亮不亮呢。
顏色持久好看的，放心，一定沒有好的東西新增。
聞著就是香飄萬里的，放心，一定沒有好的東西新增。
吃一口，哇，香氣四溢的，放心，一定沒有好的東西新增。
哎呀，還有啥呢。
總之要想產品好，口味好，銷量要快，在好吃的東西，你放三五天，試試。
在好的技術，不適合當地口味，試試。
如何製作麻辣鴨脖
6樓：程曉濤
這個問題不是一句話二句話能說清楚的，，很麻煩。
麻辣鴨脖怎麼做？
7樓：請叫我蘑菇娘娘
最簡單的麻辣鴨貨，三分鐘就能學會！
麻辣鴨脖怎麼做？
8樓：一哥八卦娛樂
鴨脖清洗乾淨，放鍋裡，再加入一些香料，冰糖，生抽，老抽，鹽。蔥薑蒜再加水，大火煮開轉，小火慢煮到湯汁變少再收汁即可。
9樓：柒個與十一
首先將鴨脖放入鍋中焯水一遍，然後加上自己喜歡的配料，再放入一些八角，桂皮，香葉，提香，一直熬製都是非常的入味的，香辣可口。
10樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的鴨脖，用料酒醃製備用，洗鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，倒入乾辣椒和花椒炒香，然後再加鴨脖倒入鍋中，加入適量的調味料，翻炒均勻即可出鍋。
辣鴨脖製作
11樓：網友
材料：新鮮鴨脖6根，滷料包1包，乾辣椒5個，切段（可調整，按自己的實力掌握好辣度），花椒1茶匙，薑片5片，大蒜3瓣，切片，老抽醬油1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙。
做法：1.新鮮鴨脖用清水沖洗乾淨。
2.淺平底鍋加足公升水燒開，下滷料包和辣椒段、花椒、薑片、蒜片；水再開後放鴨脖入鍋，待鴨脖變色後加老抽、白糖和鹽（乾辣椒煮過後會更辣，所以比炒菜時少放就能達到相同的辣度）。
3.中小火煮40分鐘即熟，關火後不要立即撈出，讓鴨脖在滷湯中自然冷卻更入味；放冰箱冷藏過味道更佳。
想知道就是街上賣的麻辣鴨脖子怎麼做的
原料 袋裝冰鮮鴨頸子5000克 乾辣椒400克 薑塊100克 蔥節120克 八角20克 三奈10克 桂皮8克 小茴香10克 草果10克 花椒10克 丁香5克 砂仁8克 豆蔻12克 排草5克 香葉3克 精鹽200克 味精15克 硝鹽1克 紅麴公尺50克 料酒100克 鮮湯5000克 精煉油2000克。...
麻辣肉丁怎麼做，麻辣肉丁的製作方法是怎樣的
麻辣肉丁是一道由炸花生公尺和瘦豬肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜菜系。製作方法 1.將花椒大約一把去刺兒和老梗，洗淨 2.將花椒搗碎，豬肉切丁，蔥末 麵醬 油準備好。3.鍋裡下油，油熱後加入蔥花 花椒末翻炒，稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水 將來的菜湯 4.待水開後打入乙個雞蛋，翻炒至雞蛋熟...
脖子扭了怎麼辦？脖子扭了該怎麼辦
1 熱敷 在後枕部使用50 6o 的熱水袋熱敷，約半小時左右即可奏效。同時區域性經常輕度地按摩半小時，可起到活血化瘀 通經活絡的預防作用。2 按摩頸部。在發生了落枕後，可在其後枕部作按摩。先令患者倒座於靠背椅子上，雙手按扶在椅子背上。按摩時，先順著枕後的肌肉由上到下的按壓，往往能找到明顯的壓痛點。用...