1樓：新東方小吳
工具/原料。
蛋糕製作。方法/步驟。
1/6分步閱讀。
第一打發蛋白的時候一定要無水無油的盆子，不然製作出來的蛋糕會不成型，所以一定要選擇無油無水盆子。
第二打發蛋白最好選用細砂糖和電動打蛋器來打發。電動打蛋器能夠節省打發蛋白的時間，同時依次加入細砂糖來達到打發最佳狀態的蛋白。
第三蛋白和蛋黃混合為一起的時候，一定要選擇刮拌的方式，不能以轉圈方式來攪拌，否則製作出來的蛋糕不會如自己想象那樣好看。
第四烤製蛋糕之前，需要將蛋糕模具震一下，把氣泡給震出，這樣才能烤製出更好的蛋糕。
第五在烤蛋糕之前需要將烤箱預約十分鐘，這樣烤製出來的蛋糕會更香，同時也會更加的好吃。
以上就是所介紹的在製作蛋糕過程中需要注意的事項，把這些小問題解決後，那麼製作蛋糕就容易許多了。
2樓：仙尋雙
需要注意蛋清的打發程度還有麵糊的攪拌不要過度，最後兩者合一拌均時間不要過長。
3樓：匿名使用者
製作步驟，容器無水無油，打發程度，調味。
4樓：新東方何先生
蛋清打發的程度，不要打太硬了，烤出去要把胚倒扣。
如何在家製作美味的蛋糕呢？
5樓：慧慧答題
首先，蛋黃和蛋白分開，麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻倒入模具，微波爐調至中高檔火力，烤30分鐘。
6樓：仉玉軒
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，將完全混合好的粉漿倒進容器，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
7樓：劉心安兒
首先就是要準備好相關的材料，然後也需要通過機器的方式來打出奶油，然後將低筋麵粉白砂糖牛奶加入一些蛋黃攪拌均勻，然後放入烤盤當中烤30分鐘左右就可以了，然後把打好的忌廉均勻的鋪在上面，加入一些水果就可以了。
8樓：pan小
碗中加入26克黃油、35克牛奶隔水融化，在盆中加入3個雞蛋、110克細砂糖，打發至畫8不消失，篩入100克低筋麵粉翻拌均勻，取一部分蛋黃到牛奶和黃油中拌勻，倒入蛋糊中拌勻，倒入蛋糕模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火140度烤50分鐘即可。
9樓：黎寧
在家製作美味的蛋糕，要準備好一些常用的工具，雞蛋，麵粉，水果，奶油，打蛋器，烤箱等工具。
10樓：若依學長
海綿蛋糕也是蛋糕中的一種，其實很普通只是名字不一樣，很多人就覺得做起來有點障礙，當我們自己做乙個完整的海綿蛋糕以後，就會逐漸熱愛上烘焙，海綿蛋糕之所以好吃暄軟，跟方法有一定的關係，老外也很喜歡吃這款蛋糕，就像海綿一樣暄軟，所以稱為海綿蛋糕，平時工作的工作，上學的上學，都沒有太多時間停下來喝喝茶做做美食，正好有這個機會，不妨停下腳步，跟家人一起做甜品。
做海綿蛋糕，裡面的食材有雞蛋、白糖、牛奶、食用油（我一般用橄欖油）
做法：將雞蛋打入到乙個盆子或者大碗中，用電動打蛋器開最大檔開始打發，白糖少量多次加進去，將雞蛋打成泡沫狀，打到和忌廉一樣，泡沫特別豐富就算是成功了。
如果覺得時間不夠，你可以多打一會兒，直到蛋液變成乳黃色，就可以關掉電源。
我們打發好了以後，將低粉麵粉或者蛋糕粉，分少量多次加入到蛋液中，攪拌均勻，不要來回攪拌，用筷子或者專用鏟子輕輕攪拌均勻即可，然後放入3大勺的玉公尺油或者橄欖油並攪拌均勻，在這裡提醒大家一下，要想海綿蛋糕好吃，玉公尺油或者其餘的熟油一定不能少，少了這一步，做出來的蛋糕發硬還不暄軟。
麵糊攪拌好了以後，準備好模具，看家裡烤箱的大小，6寸7寸或者8寸都可以，將麵糊倒進去，將氣泡給震出來，烤箱提前預熱10分鐘，烤蛋糕的話一般是170度左右，烤30分鐘左右，就可以了，如果蛋糕比較大，可以根據大小調節時間。就這樣，4個雞蛋就可以做出來乙個7寸左右的海綿蛋糕，現在雞蛋特別實惠，2塊多一斤，4個雞蛋也就1塊錢，再加上少半袋牛奶和適量白糖，加起來成本也只有3塊錢左右，幾塊錢在家就可以做出來甜品店100多乙個的海綿蛋糕。
11樓：your大頭兵
製作過程：1、奶油芝士、牛奶、油放入奶鍋混合均勻，小火加熱至奶鍋手摸鍋壁溫熱但不燙的程度，期間不停的攪拌混合物。
2、蛋黃乙個乙個加入奶鍋，攪拌均勻，過篩備用。
3、加入低粉，不規則拌勻，過篩備用。
4、蛋白分三次加糖，打發至濕性發泡的大彎鉤狀態（7分發）。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻，再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
6、在方形紙杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合適大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分滿，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。
7、烤箱下層，水浴法，160度上下火35分鐘左右。（四層烤箱可放中下層）
8、出爐趁熱吃，掰開就有芝士流心喲。
12樓：爺爺的爺爺
把蛋清、蛋黃分離，在蛋黃中加入白糖、純牛奶、食用油，篩入麵糊，攪成無顆粒的糊狀，蛋清中加白醋、白糖，用打蛋器打發。
如何做美味的蛋糕？
13樓：幹萊資訊諮詢
蛋清蛋黃分離，分別加入酸奶與蛋糕粉等材料，打發後攪拌均勻。倒入模具中放入烤箱即可。
主料：蛋糕粉70克、玉公尺澱粉20克、雞蛋3個、原味酸奶200克、白砂糖30克。
輔料：檸檬汁5滴。
1、蛋黃，蛋白分開。
2、蛋黃中加入自製酸奶，翻拌均勻後加入香草精。
3、篩入玉公尺澱粉與蛋糕粉。
4、翻拌均勻，攪拌至細膩光滑無顆粒，放一旁備用。
5、蛋白中加入幾滴檸檬汁。
6、分3次加入白砂糖，打發至大彎勾狀態。
7、打發的蛋白，分2回加入蛋黃糊中。
8、採用翻拌和切拌的手法，每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
9、活底模具的底部，包裹好錫紙。
10、倒入拌好的麵糊。
11、送入預熱好的烤箱，烤盤上倒入熱水，再放上蛋糕模具，120度烤60分鐘。
12、取出烤好的蛋糕，放在距離桌面上20cm左右向下摔幾次 。
13、冷卻後脫模即可。
注意事項：
1、裝蛋白的料理盆一定要乾淨，無水無油。
2、麵糊翻拌的時候，不要劃圈，不要劃圈，要上下翻拌和左右切拌。
製作蛋糕最注重的是什麼？
14樓：想乙個人卻愛不是她
其一，雞蛋的選擇：新鮮的雞蛋一般表面比較粗糙，蛋殼完整，雞蛋應該放進冰箱冷藏，在使用之前，要將雞蛋放在常溫下，若是需要用雞蛋打發蛋白，必須要將蛋黃和蛋白乾淨的分開，否則，蛋白就打發不開了；其二，怎麼打發蛋白：首先要保證打發蛋白的容器乾淨，擦乾淨水分，千萬不能沾有油，而且蛋白中不能帶有蛋黃，等到蛋白打發到成為固體，不會流動的時候，方可往裡面加糖；其三，麵粉過篩：
將麵粉放進篩子，一邊在不鏽鋼盆上面晃動，一邊拍打篩子邊沿，過篩的麵粉拌在忌廉裡才沒有顆粒，也會在烘焙後的蛋糕裡面更加具有蓬鬆感；其四，解凍奶油：使用忌廉前必須要將忌廉進行解凍，因為冰凍的忌廉是無法操作和製作的，具體解凍是將其置於常溫下，慢慢軟化到用手指輕輕按壓奶油，忌廉會凹陷的程度就可以了。
15樓：環靈楓
要注意什麼？注意食物和佐料的配比比例。，
自製蛋糕應注意哪些細節
16樓：一襲可愛風
焙烤食品是以糧、油、糖、蛋、乳等為主料，新增適量輔料，並經調製、成型、焙烤工序製成的食品。蛋糕是一種典型的傳統焙烤食品，目前可分為預包裝和現制現售兩大類，如裱花蛋糕即屬於後者。
一、現制現售蛋糕的。原料要新鮮
現制現售蛋糕的原料易受微生物汙染。無論購買還是家庭自製，應確保奶油、巧克力等是新鮮的；水果徹底清潔後再放入；攪打好的鮮奶如不立即使用，應冷藏並在4小時內用完。
二、蛋糕要盡快食用
由於蛋糕的保質期短，消費者在購買現制現售的蛋糕，特別是忌廉蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外，還要檢視標明的生產日期，盡量選擇當日生產的產品，並盡早食用。對於預包裝的蛋糕製品，要注意將產品存放於清潔、通風、乾燥、陰涼的環境下，盡可能保持最佳品質。
三、糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕
糖醇蛋糕是指用甜味劑(如麥芽糖醇、木糖醇等)代替白砂糖作為原料新增到產品中。與普通蛋糕相比，產品中沒有人為新增食糖。但實際上，蛋糕的原料是麵粉，其所含澱粉經人體消化吸收後，最終轉化為葡萄糖，也會導致血糖公升高。
因此對於忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。
四、不要過量食用
蛋糕製品中一般脂肪、碳水化合物的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險。建議適量食用。
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首先要提高你的防範意識，畢竟有很多專門山寨其他人 的人 其次，注意每天定時定量更新，我每次總是心血來潮了更新幾章，累了就不去更新，因而總是被噴 其三，注意你的宣傳工作，可能你寫 很久卻沒有人去看，對於新手來說堅持下去就已經很不容易了，要堅定自己的愛好並持續下去，這很難，其四，注意文章的脈絡和劇情發展...