1樓：小楠侃家居
鄉村有一句俗話稱為「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」，了解代表什麼意思嗎？
蔥蒜和韭菜全是做菜時常常能使用的調味品和輔材，從字面看來，「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」的情況好像並不符常情，這是由於很多人都了解不對，事實上大家現如今聽見的這一句俗話是簡單化之後的，詳細的表述是「魚不適合蒜，牛不與韭，肉離不了姜」，他們應當怎樣表述呢？
魚不適合蒜」的觀點是以味兒層面來考量的，在日常日常生活，無論是自身做魚或是或是到飯店餐館吃魚，很多人都是有在魚起鍋的情況下放蒜的習慣性，可是內行人的人並不倡導那樣的作法。這是由於魚肉自身就有一種口味淡鮮美的味兒，最好清蒸的淡做，才可以品味到魚肉原本的味兒，假如在魚肉裡放了過多的蒜泥，濃郁的蒜味反倒會遮蓋住魚肉原本的香嫩味兒和香氣。
牛不與韭」的意思是，牛肉最好是不必和韭菜發生在同乙個菜中。食材也是有五行相生相剋的大道理，從身心健康層面來考慮得話，許多二種或是二種之上的不一樣食物都不可以同食，在其中就包含牛肉和韭菜，由於牛肉是性溫食物，韭菜也是至陽的綠色植物，也有「起陽草」的頭銜，假如把這二種食物放到一起製做，服用之後對人會的身心健康反倒會出現不太好的危害，例如引起拉肚子這類的狀況。
對於「肉離不了姜」的觀點，實際上也無需做太多的表述，在日常日常生活，只需是生豬肉，無論是炒或是燉，都免不了需放幾塊姜，這主要是為了更好地除去生豬肉中的腥味兒，讓肉的味兒更為新鮮。常常服用薑片對人的身體也是有益處，例如可以散寒這些。因此那樣的作法事實上是一舉兩得。
之上是對農村俗語「魚不適合蒜，牛不與韭，肉離不了姜」的實際表述，這也是祖輩們留下的做菜之道，好多年來一直在鄉村廣為流傳，但是因為如今會做菜的年青人越來越低，很多人也把這一句俗語的意思了解不對，通過這一番表述才算弄搞清楚，你覺得民俗的這種做菜之道有些道理嗎？熱烈歡迎評價，留言板留言和共享。
2樓：匿名使用者
指的就是在製作魚肉的時候不要加大蒜，在做牛肉的時候不要加韭菜，在做肉的時候不要加薑，有依據，是因為加入了這些調料之後就會破壞營養物質，也會導致原來的味道全部都被蓋住，會影響菜的口感。
3樓：樂樂在此呢
做魚肉的時候，不可以放蒜，做牛肉的時候，不可以放韭菜，做肉的時候，是不可以放薑片的。有著生活常識，也有著相關的總結，了解了烹飪美食的技巧，也了解了調料的搭配方式，掌握了製作美食的方法。
4樓：結婚發的
在做魚的時候不可以放蒜，做牛肉的時候不要放韭菜，做肉的時候可以放一些生薑。但會影響魚的味道，牛肉和韭菜會相剋，會影響人體的健康，肉和姜一起燉可以去除腥味。
農村常說的「魚不蒜，牛不韭，羊不姜」到底有沒有道理？
5樓：健康美食小驛
民間有著做魚不能放蒜、烹飪羊肉不能放薑，燒牛肉不能放韭菜的說法，其實，這樣的說法並無道理。
許多人都知道蒜的味道非常濃烈，而魚本身味道鮮美，如果加了大蒜會將魚本身的鮮味給蓋住，在古代，生活條件沒有現在這麼優越，烹飪的手法並不多，大多數採用水煮和清蒸這幾種方式，尤其是清蒸的方式不可以放太多調味料，否則吃不出魚本身的味道。
因此古人所說的「魚不蒜」指的就是清蒸魚裡面不放大蒜，清蒸本身講究的是原汁原味，如果放了大蒜就吃不出鮮味。如今魚有許多種吃法，比如紅燒、燒烤等重口味加上大蒜反而可以讓味道更香，因此「魚不蒜」這種說法並不準確。
薑是一種辛辣味的食材，裡面的「薑油酮」讓姜散發出特別的味道，同時也起到去腥除異味的功效。羊肉本身是一種羶味非常重的肉類，放些姜祛除羶味沒有什麼問題。
但老一輩的人認為羊肉是大滋大補的食材，食用之後令人身體發熱；而姜也是辛辣食材吃了也會讓身體發熱，兩種食材一起食用會引起上火的情況，因此才有「羊不姜」這樣的說法。其實羊肉裡面少放一些薑對身體並沒有什麼影響，可以不用太在意「羊不姜」這樣的說法。
韭菜也是味道非常重的食材，在做牛肉的時候，許多人希望吃到牛肉本來的鮮味，如果在牛肉裡面加了韭菜，韭菜濃郁的味道會掩蓋住牛肉的鮮味。同時牛肉和韭菜都是「發物」，在一起食用容易誘發一些疾病或導致過敏的情況發生，實這樣的說法並不靠譜，生活當中人們經常會用韭黃跟牛肉一起烹飪，韭菜可以起到提香的作用，吃了之後沒有什麼影響。如果身體的原因不可以吃牛肉或者韭菜就不要盲目的食用。
農村還有著「豬不椒」的說法，就是指豬肉裡面不能放花椒，可是現在許多人都會在豬肉做的菜餚當中加入花椒起到祛腥和提香的作用。所以老人所說的一些俗語並不可全信，是古代人們根據當地的飲食習慣休所做出的總結，並不能代表所有人的習慣。所以做菜的時候可以按照自己的口味和習慣自己調配味道，只要好吃，全家人吃得開心就可以了，不需要按照古人所說的「魚不蒜」來進行烹飪。
以上都是老一輩人的想法和吃法，如今人們的烹飪方法多種多樣，因此「魚不蒜」等說法是不科學的。中國的美食有著悠久的歷史，一些美食也融入到日常生活的俗語當中，對於傳統文化我們要傳承精華，拋棄糟粕，大家根據自身的愛好和習慣進行烹飪，只要對韭菜、薑等食材不過敏可以盡情的享用。
6樓：養生丫丫
農村常說的「魚不蒜，牛不韭，羊不姜」還是有一定道理的，可以從這幾個方面來理解：1.魚不蒜，估計是說在清蒸魚的時候不要大蒜，因為蒸魚講究的是魚鮮味；2.
牛不韭，估計是說韭菜的味道很大，加上韭菜的話，把牛肉的羶味都蓋下去了；3.羊不姜，估計是說在煮羊肉湯的時候不要放薑，因為羊肉本來就是暖身之物，加上姜可能就會上火。
7樓：微風的暖星
有道理，這些說法都是根據人們做飯時練出來的經驗，就是告訴人們做魚的時候不能放蒜，做羊肉不放姜，做牛肉不放韭菜。
8樓：小
這個還是有道理的，因為有人做過，出現了不好的事情，所以就有了這樣的乙個說法。
老人常說的「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」是啥意思？
9樓：對教育的思考
這句話的意思是，在做魚的時候不加蒜，在羊肉中不能加薑，在燉牛肉的時候不能加韭菜。這是做菜的基本常識。
10樓：瑞谷菱
我覺得應該是：魚肉不要和蒜一起做，羊肉不要和姜放在一起，牛肉不要和韭菜放在一起做。就是這三種肉類裡切忌的調料。
11樓：幸福小豬豬
是說做魚的時候裡面要加入蒜，煮羊肉的時候，裡邊一定要加入生薑，千萬不能給牛吃韭菜，這樣對牛的身體不好。
你知道「魚不蒜，牛不韭，羊不姜」是什麼意思嗎？
12樓：西紅學姐
我知道。這句話的意思就是在烹飪魚的時候不要放蒜，在烹飪牛的時候不要放韭菜，在烹飪羊的時候不要食用生薑，否則的話會影響食材的味道和口感。
13樓：happy薛醜醜
意思是魚肉當中不放蒜，牛肉當中不放韭菜，羊肉當中不放姜，這樣肉質才會鮮美。
14樓：慧慧答題
意思就是煮魚的時候不要放蒜，煮牛肉的時候不要放韭菜，煮羊肉的時候不要放薑。
老人常說「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」是啥意思？
15樓：獨見鶴梧桐
關於「魚不蒜，羊不姜，牛不韭」的意思，蠟燭老師來給網友們解釋一下！
蠟燭老師酷愛做菜，知道說得是啥意思。先是魚不蒜，意思就是做魚的時候不要放蒜。因為我們吃魚就是吃它的鮮味，但是大蒜有去腥的作用，做魚時放蒜就讓魚喪失了鮮味。
況且大蒜本身味道比較重，所以做魚不能放蒜！
再說羊不姜，意思是做羊肉的時候不能放薑。這是從食物的營養學角度來說的。羊肉是起到滋補作用的，是容易引起上火的，如果再放入生薑，那麼會使烹飪出來的羊肉更加讓人上火的！
最後說牛不韭，意思是牛肉不能和韭菜一起烹飪。這要從兩個方面來說。乙個是味道上，牛羶味和韭菜味匯在一起的話，想想就知道是啥味；二是牛肉和韭菜都有益氣壯陽的作用，兩種食物在一起，會讓人補的上火，不利於 養生 的！
沒聽說過，我70歲了，應該算老人了吧，但沒聽說過你提的這個問題。
這個老人有50多歲了吧？
農村俗語「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」是什麼意思？這樣做菜有道理嗎？
16樓：思念的呀
各地飲食搭配的講究，幾百年，甚至幾千年流傳後世，有它存在的價值，"存在就是合理"。農村俗語"魚不蒜、牛不韭、肉不姜"的說法，按照字面意思來理解，就是吃魚不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉類不需用姜。
在做魚的時候不放大蒜，就是吃魚要吃鮮味。老話說「夏魚吃鮮，臘魚吃醃」，在以前物質條件不好的環境下，一年難得吃幾次魚肉，所以吃魚就是為了吃魚的鮮味兒。在做魚的時候放入去腥提味的大蒜，會破壞魚的鮮味，導致只能聞到大蒜的味道，吃不到魚的鮮味了。
但是今天的人追求的是肥而不膩，鮮而不腥，所以在做魚的時候都會與以往不一樣，會放大蒜。
牛肉如果和韭菜一起烹飪的話，會導致牛肉有一種奇怪的味道而且很老難以下嚥，感很差。從營養學上也不提倡牛肉和韭菜一起，韭菜具有溫中助陽的作用，牛肉也同樣有益氣壯陽的功效，所以一起烹飪就會太補了。容易引起虛火上公升，導致牙齦腫痛等等上火的症狀。
肉不姜」，道理和「魚不蒜」是一樣的，在過去不提倡放薑是因為吃肉也就是為了吃個肉味，而放了姜就會蓋住肉味了。
一方水土，養一方人"，各地的飲食習慣離不開當地的風物氣候條件，那個時代由於物質條件有限，人的口味要求和今天不一樣，就產生了那個時代的做法。在今天更多的是追求新、奇、特的做法，只要做的好吃就行，做菜是完全可以根據自己的需要來進行。
17樓：王葉專
主要是說，燒魚的時候不放大蒜，做牛肉不放韭菜，肉裡面不放生薑。
18樓：雙子
主要是這些調料會破壞這些肉的鮮美程度。
19樓：匿名使用者
這裡說的是做菜的一些，放配料的禁忌，有些配料不能放。
20樓：念思久久你
感覺還是沒道理，現在做肉的話都是會放生薑的。
21樓：雲鼎影視
這只是以前的習慣，現在已經沒有了。
22樓：明眸皓齒瑞成
在古代可能有，現在都是新世紀了，沒有這樣做菜的道理了。
23樓：_x_d晚晴
因為這麼就會破壞食材本來的鮮美味道呢。
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