1樓：依秀曼
月餅皮：高筋麵粉 32g / 低筋麵粉 85g / 轉化糖漿 82g / 花生油 28g / 梘水 2g （這是12個63g月餅配方比例哦~）
餡料：熟核桃仁碎 40g / 熟橄欖仁碎40g /
熟杏仁碎 40g / 熟黑芝麻 30g /
熟瓜子30g / 葡萄乾 20g / 菠蘿乾 38 /
蜂蜜 50g / 花生油 28g / 水 70g /
熟糯公尺粉 65g / 低筋麵粉 35g / 白酒 8g
工具：料理盆 / 蛋抽 / 保鮮膜 / 矽油紙 /月餅模具/海氏k5空氣烤箱（家用烤箱也可以）
步驟。1、製作月餅皮，在料理盆中放入花生油，梘水，轉化糖漿用蛋抽攪拌均勻。
2、將中筋麵粉和高筋麵粉加入到混合好的液體中用矽膠刮刀翻拌均勻後用保鮮膜包住靜置2小時左右。
3、製作餡料，在料理盆中將餡料中的果仁，葡萄乾，菠蘿乾、加入蜂蜜，花生油，水，白酒用筷子攪拌均勻。
4、加入熟糯公尺粉和低筋麵粉後用矽膠刮刀攪拌均勻後蓋上保鮮膜靜置半個小時左右。（合格的五仁餡料能夠輕鬆捏成團不會大量吐油即可。）
5、製作63g月餅，餅皮分成19g左右乙個，餡料分為44g左右乙個備用。
6、取乙個餅皮壓扁後將餡料包入用虎口發收口。
7、將收口處朝下放入鋪好矽油紙的烤盤中，依次做好所有的。（小貼士：如果表皮有些粘的話在手粉中滾一圈排掉多餘的粉。）
8、用月餅模具按壓成型。
9、表面噴上一層薄薄的水，放入預熱好的烤箱中200度定型烤制5分鐘左右。
10、拿出後用毛刷輕輕刷上一層蛋黃液後繼續放入k5空氣烤箱180度烤制8-10分鐘左右後上色合適拿出即可。
11、自制五仁月餅就做好啦~
五仁月餅要怎麼做 製作月餅的步驟有哪些呢
2樓：戴蒙崗居
1、幹玫瑰用烤箱烤乾，將花寬豎瓣捏碎放入小碗，幹桂花也用烤箱烤乾，放入碗中。
2、將花生、葵花籽、芝麻、南瓜籽、核桃慎並大炒熟，分別切碎，放入。不要切得太碎，太碎吃起來就沒有嚼勁了。
3、放入少許鹽拌勻，放入切碎的葡萄乾拌勻，放人切碎的冬瓜糖拌勻，放入糖桂花拌勻。
4、加入蜂蜜，豬油還有少許白酒，最後加入炒熟的麵粉，拌勻，拌勻後的餡料要放入冰箱冷藏一天，這樣才能方便捏成團狀。
5、和月餅皮，水油皮和酥皮。切成大小差別不大的面塊，水油皮和酥皮的比例為10:9。用水油皮包裹酥皮，像包湯圓那樣包。
6、將包了酥皮的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓狀。
7、從一段捲到另一邊，捲起的面卷，再用擀麵杖擀成長條狀，再從一頭捲起來後，用刀切成兩段，將切開的麵糰立起，用手壓扁，擀麵杖擀成圓形。
8、包入五仁餡料，放入烤盤。一部分是壓扁了的，一部分等它圓圓的，放入180度上下火預熱了5分鐘的烤箱烤20分蔽喊鍾。
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
巨蟹我為遊戲狂 五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 ...
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有沒有懂愛情的大神，有沒有哪個大神懂讓女朋友對我在重拾信心
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