1樓：汪叡
首先從理論上來說燙麵裡當然可以放酵母，但是從事實上來講沒有必要放酵母，放了也沒用，甚至可能還會得不償失。
要了解這個原因，我們就得先來稍微瞭解一下「酵母」和「燙麵」到底是怎麼回事。【酵母】：酵母是一種單細胞真菌，發麵的過程就是通過這些真菌的增殖來產生氣體，這些氣體會使得麵糰膨脹起來，我們就因此而得到了鬆軟的麵食。
酵母發酵麵糰所用的烹飪方式一般以蒸和烤為主。
燙麵】：燙麵是一種製作麵食的和麵方式，簡單的說就是用熱水（65到100度）來直接淋入麵粉，沸水會讓麵筋凝結、部分澱粉熟化膨脹，我們會因此得到偏軟、q彈口感的麵食。
燙麵的麵糰一般用來製作以烙、煎等方式為主的麵食，也有蒸餃之類的。
瞭解了上述內容，想必對於題目的問題大家心裡也有數了。
所以燙麵是不需要加酵母的，因為酵母適宜增殖發酵的溫度在38度到40度左右，溫度稍高一些酵母的活性就會被抑制，可能會導致發酵失敗。一旦溫度超過55度以上，酵母菌就會在很短的時間內被全部殺死，而燙麵的溫度至少都有65度以上了，所以就算新增了酵母進去，它們也沒有辦法存活下去，就更別提發揮什麼作用了。
而且燙麵製作的麵食本身特性也不需要酵母，酵母提供的是蓬鬆的口感，燙麵麵食的預期目標是得到筋軟q彈的麵食，這兩者本就是有點衝突的。所以燙麵就更沒有理由加入酵母了，完全是「自找麻煩」啊！
2樓：網友
燙麵製作的麵食本身特性也不需要酵母，酵母提供的是蓬鬆的口感，燙麵麵食的預期目標是得到筋軟q彈的麵食，所以燙麵就更沒有理由加入酵母了，因為酵母適宜增殖發酵的溫度在38度到40度左右，溫度稍高一些酵母的活性就會被抑制，可能會導致發酵失敗，一旦溫度超過55度以上，酵母菌就會在很短的時間內被全部殺死，而燙麵的溫度至少都有65度以上了，就算新增了酵母進去，它們也沒有辦法存活下去，就更別提發揮什麼作用了。
3樓：學長啊寧
請稍候。你好，燙麵不可以發酵了呢！燙麵製作的麵食本身特性也不需要酵母，酵母提供的是蓬鬆的口感，燙麵麵食的預期目標是得到筋軟q彈的麵食，所以燙麵就更沒有理由加入酵母了，因為酵母適宜增殖發酵的溫度在38度到40度左右，溫度稍高一些酵母的活性就會被抑制，可能會導致發酵失敗，一旦溫度超過55度以上，酵母菌就會在很短的時間內被全部殺死，而燙麵的溫度至少都有65度以上了，就算新增了酵母進去，它們也沒有辦法存活下去，就更別提發揮什麼作用了。
4樓：平安喜樂與
不能放。酵母的溫度不能超過40℃，否則酵母菌就會被高溫破壞，不起作用。燙麵時都用開水，所以不能放酵母。
5樓：杜春柏
酵母也可以放在熱面裡，但其實沒必要放酵母。煮熟的麵粉會打破面粉的質地。如果熱麵糰不能用，可以加酵母做老肥，但僅限於好的熱麵糰。
用開水燙熟的麵粉還能發酵嗎？
6樓：網友
不能。開水燙熟的麵粉成分發生了變化所以不能發酵了。
麵粉發酵原理是：
麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
酵母的工作原理：
在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
7樓：隨心而動
用開水燙熟的麵粉是不能發酵的，這相當於已經是熟面了。溫水和麵的生粉才能發酵。
8樓：郝延明
一般都是死麵發酵，開水燙熟的麵粉不能在發酵。
麵糰能放熱水鍋裡發酵嗎
9樓：潮孤陽
麵糰不可以放熱水鍋裡發酵，因為酵母菌。
最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度。
低於0度酵母菌會失去活性，溫度超過50攝氏度時，酵母菌會無法存活，所以發麵的最佳溫度是30攝氏度左右。可以將麵糰放在鍋裡發酵，但是一定要用溫水而不是熱水。
如果天氣冷了導致麵糰發顫漏酵不起來，可以使用以下方法進行發酵：
1、將麵糰裝在盆裡，然後放置在電褥子上或爐子、暖氣旁發酵，上面一定要蓋上保鮮膜。
或者溼的籠屜布，以免麵糰變幹。
2、可以用白酒醒面。
在麵糰中間戳出來乙個搭雹小洞，在裡面倒入1-2杯白酒，蓋上保鮮膜，等待30分鐘，麵糰就可茄枝爛以發酵好。
3、將烤箱的溫度調節到30度，然後在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度，接著將麵糰放在中層蓋上溼布，發酵30-40分鐘，麵糰發到兩倍大就可以了。
麵糰放熱水鍋裡發酵能嗎
10樓：幹涵陽
麵糰放熱水鍋裡是不能發酵的。酵母是一種單細胞真菌，這種真菌最適合的生長溫度是20℃——30℃，最適合發酵的溫度是40-42℃，如果溫度超過55°c很可能啟族謹會造成酵母菌。
死亡。生活中，發麵加入酵母粉。
是十分關鍵的一步，很多面團無法發酵成功，可能是因為發酵粉悄基加少了。在冬天的時候發麵，需要多放一些發酵粉，這樣可以幫助酵母快速發酵。
在加入酵母時，必須注意，要用溫水將酵母粉化開，接著放入麵粉中，不要直接加入麵粉中，這樣很難讓麵粉發酵成功。
在發麵的時候，可以加入一些白糖也可以促進麵粉發酵。注意，加入穗敏白糖的量不能太少，當然，如果不喜歡吃甜口的東西，可以適量減少一些白糖的量。
如果不能吃白糖，可以在麵粉中加入一些公尺酒、啤酒，也是可以促進發酵的。
發酵麵糰需要合適的溫度還有一定的時間。一般來說，夏天的時候，麵糰發酵的十分快，一般乙個小時左右就可以發酵好。如果是在冬天，可以將麵糰放在溫暖的地方，這樣可以加速發酵。
酵母發麵用熱水燙死了還可以做什麼吃的
11樓：ccc菜辣椒
酵母被熱水燙死的話面就不能再發起來了，可以用這塊面做別的。
酵母為天然微生物，發酵時為生物發酵，所以是不可以用開水燙的，酵母會被「燙死」。枝櫻搜。
發麵時，其用量為麵粉量的猛歷1～2%，發麵溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。
發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
如何正確用酵母發麵：
取適量的麵粉。
以麵粉與酵母200：1的比頌世例取酵母，把酵母放在容器裡用溫水和勻。切記水溫不可過高。
把酵母水倒入麵粉中， 並把酵母水和麵攪拌在一起。
用手將絮狀面揉在一起，再用力把面揉好，揉成團狀。
把面放置在溫暖的地方，乙個小時左右。
如果麵糰內部成蜂窩狀，即表示已經發酵好了。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
酵母菌。是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。
目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。
目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
燙麵可以發酵嗎？
12樓：匿名使用者
會鬆弛，但是沒有酵母發得快，燙麵適合做餅之類，不適合饅頭包子。
13樓：網友
我想知道你要做什麼樣的美食！~
用開水燙熟的麵粉還能發酵嗎
14樓：匿名使用者
比如說蒸過 或者炒過的麵粉 拿來和麵，是可以發酵起來的，燙麵完全可以發酵。
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