1樓：戰火l紛飛
麵粉是我們在烹飪和烘培的過程當中，經常會使用的乙個食材，它的作用還是很強的，當然，麵粉的營養價值也是非常豐富的，尤其是其中的澱粉含量可以在很大程度上滿足我們對於食物的要求，所以平時適適量的食用一些有面粉製作而成的食物，是非常不錯的選擇，然而，在實際情況中，我們經常會發現麵粉有發酸的情況，那麼麵粉發酸怎麼回事？
一、麵粉發酸怎麼回事。
1.麵粉發酸很有可能是酵母菌在生長繁殖時的麵糰的表面出現了一些蜂窩狀的結構，酵母菌是一種菌群，在裡面可能會有少量的一些酸菌，長時間的發酵產生酸菌大量的繁殖，於是就會使麵粉發生發酸的問題，或者是裡面的雜菌比較多，也有可能引起發酸的問題。
2.如果沒有很好的儲存麵粉，使得麵粉受潮了，或者是麵粉已經超出了保質期，那麼也有可能是麵粉發生酸味，這個時候主要是因為麵粉發生了變質，所以才會有酸味的。
二、麵粉發酸怎麼辦。
1.一般來說已經發酸了的麵粉是不可以再繼續使用的，所以我們在儲存麵粉的時候，一定要在麵粉保持在乙個通風性比較好的地方，另外，對於儲存環境當中的溫度和適度也是非常講究的，一定要儲存在乙個相對比較乾燥的環境當中，同時在儲存麵粉的時候，要保證和一些沒有異味的物品存放在一起，這樣可以在一定程度上有效地避免麵粉發酸的問題。
2.當然有時候麵粉發酸也屬於乙個比較正常的現象，尤其是在夏天的時候，所以這個時候我們可以往麵粉裡面適量的加入一些鹼面，然後進行均勻的攪拌，聞一下，如果還是覺得有酸味的話，可以再往裡面適量的加入一些鹼面。
3.或者我們可以往裡面適量的加入一些生面，讓麵糰可以繼續重新的發酵，這樣可以使麵糰的酸味不是那麼重，可以按照這樣的方法進行2到3次的操作，這個時候麵糰就不會酸了，但是這樣製作出來的麵糰基本上是屬於鹼性的麵糰了。
麵粉發酸怎麼回事？麵粉發酸可能是因為對於麵粉的不恰當的儲存方式導致的，所以我們在儲存麵粉的時候，一定要將麵粉儲存在乙個相對乾燥，溫度穩定並且沒有異味的環境當中，這樣可以有效的延長麵粉的保質期。當然，麵粉在買來以後一定要儘快的使用，千萬不要等麵粉的保質期過了才想起來用麵粉。
2樓：曹仙
疙瘩湯，這是再普通的一道菜了，其實越是普通的，越是我們常吃的，愛吃的。這是一款北方的食物，南方人可能不能理解，面還能這麼吃。我很小的時候，如果家裡正好沒有掛麵，也沒方便麵，又想吃點稀的，媽媽就會用點乾麵粉，有時候裡面會打個雞蛋，加少許水，用筷子攪拌成粗糙的很多細小的小麵糰（這就是疙瘩）。
先炒菜，加水，水開後，下疙瘩，開兩開加點鹽和點少許香油。香香的疙瘩湯就好了。可以做素的西紅柿疙瘩湯，也可以做肉沫疙瘩湯，總之任何菜都可以加水煮出美味的疙瘩湯。
疙瘩湯的特殊的形態，很適合老人和小孩來吃。我記得小時候病了就想吃媽媽做的疙瘩湯，只要吃了這疙瘩湯，用被子一燜，一發汗，病就好了。
其實設計疙瘩湯的人是最懶最聰明的人。因為他不用去手擀麵條就能吃到美味的類似麵條的食物。還不用髒了手，用筷子這麼一攪拌，把剩菜往鍋裡一到，加入水和疙瘩，就又是一頓，這就是北方人聰明吃麵的又一方法。
為什麼有很多人愛吃這款上不了宴席的美味呢？
1、疙瘩湯省事省時，自然不用多說。
2、疙瘩湯好消化，吃進去胃很舒服。
3、很入味道，簡單的做法，能吃到好效果。
4、做法還很多樣，只要敢想，就有各種試驗。
全麥疙瘩湯。
材料：麵粉200克、小芹菜末10克、胡蘿蔔丁 10克、圓白菜絲15克、黃花菜5克、紫菜15克、香菇絲5克、海帶5克、香菜末3克。
調料：鹽2克、雞精2克、香油適量、胡椒粉適量。
做法：1．取乙隻大一點的碗，放入麵粉、小芹菜丁、胡蘿蔔丁、園白菜絲，加少許鹽和清水，攪拌成麵疙瘩。水不要放的太多，麵粉和水的比例差不多為5:1。
2．鍋中加入清水燒開，將麵疙瘩逐匙放入鍋中煮熟。繼續往鍋中加入泡發好的黃花菜、香菇絲，海帶煮開，加入少許鹽、雞精、胡椒粉調味。
3．最後出鍋前加入紫菜、少許香菜末和香油，攪拌均勻即可進食。
暖胃暖心——全麥麵疙瘩湯。
小貼士：1．此做法是少油健康的做法，沒有用油熗鍋炒菜，比較清淡健康。
2．對於外感傷寒的朋友，可以出鍋前加入適量生薑末。
3.做麵疙瘩的時候可以不用清水，而是用雞蛋攪拌，這樣出來的疙瘩比較有嚼勁，口感也好。
3樓：秋葉疏影玉華
全麥面含的粗纖維較多，含有豐富粗纖維、維生素e以及鋅、鉀等礦物質，b族維生素豐富，而且能夠促進消化，而普通面是用精粉製作的，糖分高，容易發胖。
全麥面擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽內肚子，讓人比較快產生飽足感，間接減少攝取量，降低熱量的吸收。也就是說，同樣是麵包，吃全麥面比吃白麵更有助健美，因為全麥麵包纖維高，容易飽，不會乙個接乙個吃，停不了口，比較容易達到**效果。
擴充套件資料：全麥面的好處：
1、膳食纖維含量多。
顏值跟不上，但是營養卻很全。與精白麵粉相比，全麥粉更好地儲存了小麥中的全部營養成分。麩皮的主要成分就是膳食纖維，全麥粉中的膳食纖維含量高達，與燕麥差不多。
而精製小麥粉的膳食纖維含量只有，少得可憐。
2、b族維生素含量豐富。
最易缺乏的b族維生素它能補，b族維生素與人體能量代謝有密切關係，尤其維生素b1、b2，是人們最容易缺乏的。全麥粉的維生素b1含量是精製小麥粉的6倍還多，維生素b2含量是精製小麥粉的4倍。全麥粉是補充維生素b1、b2的主要粗糧之一。
4樓：網友
全麥面做疙瘩湯，吃有點酸，是因為這個麵粉有點發酵了。
5樓：ccc菜辣椒
特別是對於大病初癒，身體虛弱的人來說更是一道非常好的美食，非常便於吸收而且不會增加身體負擔，而且製作方便，對於沒時間做飯的上班族也是非常適合的。
製作方法：先把西紅柿切塊，然後就開始準備麵疙瘩，把麵粉裝進碗裡，然後加少許涼水然後用筷子攪拌，讓麵粉結成細小的疙瘩，然後把雞蛋也打散放在一邊備用。然後鍋裡熱點油下蒜公尺爆香 ，再把西紅柿倒進去翻炒，然後加水，水開後就能下麵疙瘩了，最後加一勺鹽、一勺生抽然後把雞蛋倒進去拌開再煮兩分鐘後即可出鍋。
注意事項：1、和麵疙瘩藥用涼水，否則面會被燙熟然後結成大疙瘩。
2、下面的時候在鍋裡朝乙個方向輕輕攪拌，防止糊在鍋底。
3、下麵疙瘩時儘量不要把麵粉倒進去，否則容易熬成漿糊。
4、如果剛開始做怕麵疙瘩做不好可以先嚐試用雞蛋和麵疙瘩。
只要注意到這些就可以做成一碗上好的疙瘩湯了，剩下的就需要熟能生巧了，熟練的話一頓兩三個人飯，只需要十多分鐘就做好了，非常適合晚上沒時間做飯又不想叫外賣的朋友們。
真正的全麥麵包怎麼做，全麥麵包是怎麼做的
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簡易全麥麵包怎樣做好吃，全麥麵包怎麼做最好吃？
全麥麵包的做法 將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑請點選輸入 描述 蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時請點選輸入 描述 發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘請點選輸入 描述 將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條 請點選輸入 描述 將麵糰翻面，旋轉...