怎樣鑑別橄欖油的純度？怎樣分辨真假橄欖油

1樓：水調唱歌歌

觀：優質特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。聞：有淡雅的果香味，最好是杏仁味兒。嘗：口感爽滑，偶有瞬時的橄欖果的澀味。

2樓：晨琋老師

1、看不飽和脂肪酸：可以看瓶身包裝上寫的不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不飽和脂肪酸的含量是在55%-83%之間。

2、看酸度：特級初榨橄欖油比別的橄欖油要好是因為這款橄欖油的酸度最低，在以下，所以也是最好的橄欖油，不管是食用還是護膚美容都是百利無害。不過如果酸度的數值寫明在以下，那麼這樣的橄欖油也最好慎買，這個數值太過了，可能進行了化學脫酸。

3、看油質：要分辨一款橄欖油的好壞也可以看油質，好的橄欖油看起來是透亮的，顏色偏金綠色或者金黃色，因為是物理加工的，所以可能會有點沉澱，在剛開啟時會散發出青草的香氣。如果是劣質的橄欖油，那麼油質澄清，而且仔細觀察其中是沒有沉澱的，開啟後也沒有香味或者是其他香氣。

親親，您好！主要通過以上幾點進行鑑別哦！用橄欖油炒菜要注意，精煉橄欖油比較適合用來炒菜，通常使用橄欖油可以分為精煉橄欖油以及初榨橄欖油，沒有成熟的橄欖製作出來的就是初榨橄欖油，裡面含有葉綠素，這是一種促進氧化的光敏物質，並不適合長時間加熱以及高溫，用來做涼拌菜比較適合。

而精煉橄欖油是通過精煉製作而成的，裡面所含有的營養成分並沒有初榨橄欖油那麼高，但是可以進行高溫烹調的，用精煉橄欖油來炒菜會更加適合。

怎樣分辨真假橄欖油

3樓：櫻桃青衣

即使是完全進口的橄欖油也有真偽之分。這裡介紹一些識別橄欖油的簡單方法，以供參考。

1、看品名和分類。

橄欖油的名稱按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油)、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。

2、看加工工藝。

相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，更天然純正，營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標籤上註明。

3、看產地。

產地對於**和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量佔世界總量的1/3，義大利1/4，希臘1/5，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。

4、看瓶裝地。

目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。

5、看包裝。

由於橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標準包裝為：250毫公升，500毫公升，750毫公升，1公升，3公升，5公升等。

6、看證書。

中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明檔案和中國官方證書和品質證明檔案等，其中包括進口食品標籤稽核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠商的質量認證證書，衛生證書，品質證書，中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。

7、品嚐。

不好的橄欖油有以下特點：油體混，顏色淺，有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。

8、如何儲存橄欖油。

橄欖油如果放置在陰涼避光處儲存(最佳儲存溫度：為5～15℃)，保質期通常有24個月。橄欖油的儲存要注意四個方面：

要避免強光照射，特別是太陽光線直射。②要避免高溫。③使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。

勿放入一般的金屬器皿儲存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。

怎麼鑑別橄欖油的純度

4樓：討厭自己丶

如何選購橄欖油？橄欖油的口味會因為生長的土壤、氣候、品種和加工方法的不同而變化。各地出產的橄欖油會有本地特有的口感，或是帶有花香，或是含有果味。

貨架上種類繁多的橄欖油，我們如何挑選最上等的橄欖油？這兒有幾點小建議：原則一，先不看標籤上的售價。

原則二，不要問什麼是最好的橄欖油品牌，相信自己的直覺與眼睛。原則三，顏色最美好的，通常一定質量也會較高。原則四，顏色愈黃的通常愈香。

原則五，上選的橄欖油，一般使用玻璃瓶以防止橄欖油受到氧化。原則六，純度為100%的金牌初榨橄欖油是質量最高的橄欖油。原則七，純橄欖油專家絕不會建議您食用，因為，所謂的「純」通常並不是初榨橄欖油，而是各種品質橄欖油的混合。

不過，它們倒是製作香皂最上等的原料。據調查，68%的人認為最有名的橄欖油生產國是西班牙，的人認為是義大利，的人認為是希臘。橄欖油鑑別主要依據其顏色與酸度來鑑別：

1、從顏色上也能大致分辯出各種橄欖油的好壞。例如，對於提純橄欖油，有的幾乎為白色。那是因為沒有加入初榨橄欖油的緣故。

真正高品質的初榨橄欖油的顏色較濃且藏點自然綠，為濃醇的金黃色，無雜質和殘渣等 2、初榨橄欖油酸度越低越好，而經提煉的橄欖油則相反，酸度越高越好，因為這表明其中加入的初榨橄欖油多，因而酸度越高，當然最高也不會超過其加入的初榨橄欖油本身的酸度。