1樓：夢長科普小屋
如果你用烤箱做出來的蛋撻，一點都不脆的話，那麼有可能是你在和麵的時候出現了一些問題，和麵的時候我們儘量要將麵糰一層一層的進行摺疊揉麵，這樣子才能出來酥皮，如果說你在揉麵的時候只是一味的將其揉成乙個麵糰，那麼做出來的蛋撻是不可能會有酥皮的。
2樓：韓諾諾
最主要的原因就是你沒有放黃油，如果不放黃油的話，基本不可能出現起酥的情況。
3樓：浩海永寧
那是因為烤箱裡的溫度定的太高了，所以烤出來蛋撻一點都不脆，反而太乾了，蛋液的調控也要合適得當。
4樓：家博寶貝啊
可能是烤箱的溫度沒有調好，在烤蛋撻的時候可以先把烤箱進行預熱，把蛋撻放進去調好溫度和時間。
5樓：乙個喜歡思考的人
首先就是蛋撻坯的製作是否正確，或者買的現成的蛋撻坯是否新鮮，然後再關注一下火候和烤制時間。
為什麼烤箱的做出來的蛋撻會糊呢？
6樓：劉嘉皓的小汽車
烤的時候直接放在烤盤上，不要用網，不要放矽熱在底部加熱，如果這些都不能正常工作，買回來的現成撻好像做得不好。可以直接烤撻，看是皮革的問題，還是工程的問題。油皮、糕點。
材料分別調和，切成均勻的小塊，再壓得圓一些，形成長橢圓形。各折一片，用擀麵杖推。最後把它推成圓形。
放入模具中，沿形狀壓縮。倒入蛋撻材料，放入烤箱烤。烤箱可能有問題。
烤箱溫度不對。
在工藝過程中麵糰的鬆解可能不太好。麵糰就像取下的彈簧一樣，受熱後會收縮。脆的東西開得不好，或者油和麵團柔軟的硬度不一致，層次不明確，烤後結構不均勻。
脂肪質量不好。蛋撻的主要成分是麵粉、雞蛋的蛋黃、牛奶、糖等。高溫下，蛋撻受熱膨脹，發生鼓的情況，然後加熱蛋撻就完全熟了，熟了就會在蛋撻的表面出現焦點，如果想烤蛋撻來烤焦點，就可以充分加熱蛋撻蛋撻很容易烤焦糖色。
如果多次嘗試都不烤焦糖色，那麼在製作蛋唾液時，蛋唾液的比例很有可能不合適，因此蛋唾液無法烤焦糖色。
外表黃蛋液凝固。蛋撻的主要部分是蛋撻、蛋撻和蛋撻的個子通常很小，很容易熟。判斷蛋撻是否熟時，觀察蛋撻是否熟就可以了。
到了製作蛋撻的時間，仔細觀察蛋撻外觀黃色，蛋液變硬的情況。蛋撻頂部凸起的主要原因是蛋撻的內部反應，釋放出的氣體的頂部。但是蛋撻的內外溫度是平的，所以蛋撻仍然可以保持上面不被打碎。
雞蛋液中糖的含量可以適當增加，蛋黃選擇顏色深的蛋黃。
如果拿出來外部溫度就會下降，較高的內部溫度會導致頂部或周圍的某些部分破裂，氣體釋放出來後，自然會留在上面。蛋黃在蛋唾液中混合後會產生泡沫，通常在倒入蛋撻前必須用不鏽鋼螢幕過濾。蛋撻的焦點顏色是在蛋撻中糖的作用下，蛋撻煮熟後，提高烤箱麵糰火進行著色。
蛋撻食譜裡沒有他。如果放入蛋撻，取出烤蛋撻，有正常的凹陷。建議買烤箱溫度，蛋撻質量不好，建議買一些蛋撻，麵粉的麵筋太差，麵筋越少，蛋撻越脆，但收縮也越嚴重。
7樓：夏日孩紙
我覺得這可能跟烘烤時間和溫度有關，烘烤時間過長、溫度過高都會導致蛋撻會糊。
8樓：江湖人稱家父
烤箱做出來的蛋撻會糊，是因為做蛋撻時烤箱的上下層溫度沒有控制好，烤箱下層的溫度過高，導致了蛋撻皮糊了，裡面的蛋撻液還沒熟；還有就是烤制蛋撻時，蛋撻做好放在烤箱的中層，避免放在底層就會容易糊。
9樓：俊俊
主要是因為烤箱的溫度過高，所以蛋撻才會糊。
10樓：冉冉
你好，烤箱做出來的蛋撻也會糊，所以要記得在烤時溫度不要太高，時間不要太長。一般烤箱200度20分鐘就可以了。
11樓：大超說教育
可能是因為烤制的時間太長了，也有可能是因為烤箱溫度設定太高。
蛋撻在拿出烤箱後，為什麼都出現回縮？
12樓：鰻魚愛喝胡辣湯
根據在麵包房裡學到的經驗，蛋撻回縮是因為沒有火候沒有控制好，蛋撻最好的烘烤溫度和時間是上火200度下火210度烘烤25分鐘，也可以上下火同時200度，至於中層。
13樓：zoey的語錄
但它在烤箱內的時候溫度比較高，這樣使得蛋撻皮容易鼓起來，根據熱脹冷縮的原理，再拿出烤箱之後，溫度降低就縮起來。
14樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
1、蛋液不能放的太滿，標準應該放4分之3,因為蛋液在烤箱裡會加熱時膨脹。
2、蛋撻液太黏稠了也可能沒拌勻，要多朝乙個方向多攪。
3、材料配比的問題也可能會導致鼓不起來。
蛋撻不起酥的原因
15樓：網友
蛋撻皮不起酥的原因有很多種，可能是因為在製作蛋撻皮的時候，麵糰的鬆弛沒有掌握好，導致麵糰受熱後就回縮了。也有可能是因為蛋撻皮的油脂的質量不好。還有可能是因為麵粉的麵筋太差，導致製作出來的蛋撻皮回縮的厲害。
蛋撻皮是一種由低筋麵粉。
高筋麵粉、酥油、清水等製作而成的可以包裹蛋撻液的可食用外殼，這種食物在製作的時候需要掌握好火候。
蛋撻皮不起酥也有可能是因為烤的時候出現了問題。在烤蛋撻之前，需要將烤箱預熱一下，烤的時候將烤盤放在中下層，烤二十分鐘左右，然後將烤盤轉移到中間這層，烤五分鐘左右，讓蛋撻水上色，不然蛋撻的底部很容易積油。如果烤箱只有上中下三層，那麼可以將其放在中層上下火烤制二十分鐘左右，再只開上火烤五分鐘左右，這樣烤出來的食物才更好看。
蛋撻是一種以蛋漿為製作材料製作而成的西式餡餅，這種食物做法是將餅皮放在小圓。
盆狀的餅模中，倒入由砂糖。
製作而成的蛋漿，然後放入烤爐中，烤出來的蛋撻外層是十分鬆脆的蛋撻皮，內層則是香甜的蛋漿。
描寫雨景的美文要優美一點，多一點修辭手法 不少於）。謝謝啊
1.雨不知何時飄了下來，拂面清涼。幸好雨不大，在微雨濛濛中，一切被映襯得更美了。走在其間，越發的有出塵之想。這時全身上下好像敷撲了一層 爽身粉 當然，這清身粉劑，是來自仙靈之手，而非人間市塵凡品，無色無相，如珠如玉，卻又光滑酥潤而輕盈。2.淋淋漓漓，似乎沒有一點重量。微風拂過，小雨便斜斜地輕揚，給悄...
用一點二加上一點八與四的積,去除零點四,商是多少
1.2 1.8x4 0.4 1.2 7.2 0.4 8.4 0.4 21朋友,請採納正確答案,你們只提問,不採納正確答案,回答專都沒屬有勁 朋友,請 採納答案 您的採納是我答題的動力,如果沒有明白,請追問。謝謝。用一點二加上一點八與四的積,去除零點四,商是多少?0.4 1.2 1.8 4 0.4 3...
怎麼做好吃的水煮魚片，要辣一點的
食材用料 草魚乾辣椒 花椒八角1顆 姜1塊蒜1頭 蔥1小把 豆瓣醬2勺 雞蛋1個 只用蛋清 千張豆芽 菜譜做法 1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來 2.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭 魚尾 魚排煎至兩面黃 3.加入薑片 開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯 4.過濾出魚湯，...