1樓：殘留花香
食材用料：
草魚乾辣椒
花椒八角1顆
姜1塊蒜1頭
蔥1小把
豆瓣醬2勺
雞蛋1個（只用蛋清）
千張豆芽
菜譜做法：
1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來
2.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃
3.加入薑片、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
4.過濾出魚湯，備用。——這就是待會兒要用到的「高湯
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，醃製15分鐘左右
6.蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（薑片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎
7.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、薑末、豆瓣醬
8.小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開。——用魚湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡
9.加入切成絲的千張，煮熟
10.加入豆芽，適量鹽調味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要後下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感
11.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗裡
12.將醃好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中
14.加適量鍋中的湯到大碗裡
15.撒上剩餘1/2的蒜末。——從步驟9到15，是乙個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度
16.另起一鍋，加適量油、乾辣椒、剩餘1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最後撒上蔥末即可
2樓：斂慧豔
你把魚洗好刺好了``把魚肉剔成片..魚身幹切成幾段``魚頭要剖開.
1,魚片洗淨加乙個蛋清\生粉\鹽\花椒拌勻,2,魚頭魚骨用鹽醃著.3,切配菜和蔥(冬瓜,黃瓜,木耳,鴨血,芽菜...根據你的口味自己選)全部洗淨切好4,加油,花椒,生薑煎魚頭魚骨,等魚頭變白了就加水煮,一直煮到魚湯變成濃白色
不是光骨頭``剔完魚片後正好跟主心骨差不多厚,還有魚肉
的湯煮成白色了,就加配菜,如果想要酸辣口味可以加野山椒``還要泡山椒的那個汁...一瓶的話``至少要倒一半``也可以根據個人口味再加重料.
煮到配菜9成熟就都撈起來`留湯.倒入魚片,煮到魚片微捲就可以了..全部剩起來.
然後把鍋洗乾淨,倒油``幹煸乾辣椒..炸出辣椒香味,辣椒有點變紅了``就把辣椒帶油一起淋到魚片上`就可以吃了..
3樓：楚漫
外面有專門買的水煮魚調料，做出來很好吃。
4樓：曉桃哥
買一包水煮魚麻辣調料就可以了
5樓：
用油煎乾辣椒，多加乾辣椒
6樓：呂布
你可以去超市買包專門水煮魚的材料包。要不就用辣油。
怎麼做好吃的水煮魚片，要辣一點的
7樓：祿修潔呂闊
食材用料：
草魚乾辣椒
花椒八角1顆
姜1塊蒜1頭
蔥1小把
豆瓣醬2勺
雞蛋1個（只用蛋清）
千張豆芽
菜譜做法：
1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來
2.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃
3.加入薑片、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
4.過濾出魚湯，備用。——這就是待會兒要用到的「高湯
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，醃製15分鐘左右
6.蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（薑片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎
7.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、薑末、豆瓣醬
8.小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開。——用魚湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡
9.加入切成絲的千張，煮熟
10.加入豆芽，適量鹽調味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要後下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感
11.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗裡
12.將醃好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中
14.加適量鍋中的湯到大碗裡
15.撒上剩餘1/2的蒜末。——從步驟9到15，是乙個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度
16.另起一鍋，加適量油、乾辣椒、剩餘1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最後撒上蔥末即可
8樓：慎明軒佘瑩
你可以去超市買包專門水煮魚的材料包。要不就用辣油。
怎麼把水煮魚片做成又香又辣，要狠辣的！**辣最好！
9樓：匿名使用者
魚片在下鍋前，將魚片醃製一下，時間可以長一些，讓魚片更好的入味兒。
10樓：
水煮魚片
材料主料：魚2斤，(三人份)， 輔料：大顆紅乾辣椒叄兩(要剪開哦)，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細地切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
做法1.把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白哦，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。(技巧：
可在買魚的時候叫師傅幫忙把魚頭和魚骨剔出來，至於魚片，還是自己回家慢慢片，因為師傅可沒那麼多時間幫你片喲。
2.將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，乾辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
3.把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4.均勻地放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入魚片後，不需要等到水燒滾，只要有一點冒泡就可以了，這樣的魚片才會滑嫩的哦!)
5.這點是最重要的啦！魚香不香就看它了。
燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，香味迎面而來，瀰漫著整個廚房，飄進了餐桌，可以上桌了。
一盆水煮活魚，鮮紅晶亮的油面上漂著辣椒和一些白亮的芝麻，用勺撈出雪白的魚肉，翠綠的黃瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大動！
11樓：潘家第
一邊吃辣椒一邊吃魚。
12樓：劉吉慶
多方油，建議還是少辣為好
水煮魚片（酸爽不辣）的家常做法怎麼做好吃
13樓：豬仔紅色
健康功效
西紅柿：暖肝、健胃、消食積
食材用料
魚肉300克
西紅柿1個相剋食物
鞭筍1棵
蔥、姜適量
油、鹽、料酒適量
胡椒粉、白糖、雞精適量
生粉、開水適量
水煮魚片（酸爽不辣）的做法
1.先把魚洗淨切成薄片備用，然後加適量的鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃製3小時入味。然後再把西紅柿洗淨，一半切成丁用炒製湯汁用，一半切成塊狀。鞭筍處掉殼洗淨切為片，蔥和姜切成末備用。
2.熱鍋冷油把西紅柿丁炒製成湯汁。
3.然後加適量的開水在鍋裡，地剩下的西紅柿片、鞭筍片、薑末一起放入鍋中悶煮5分鐘。
4.最後開啟蓋子調入適量的鹽、白糖調味，再把醃製好的魚片放入鍋中。
5.等魚片變色即可（魚片易熟下鍋後半分鐘受色即可，時間長口感會變老易碎。）加入適量的雞精調味。最後加入蔥末起鍋盛盤即可。
6.出鍋裝盤即可享受美味水熬魚，即又有魚的鮮美又有西紅柿的酸爽還有鞭筍與眾不同鮮味，最好吃的停不下來。
小貼士挑釁紅柿子的時候要用中小火，開蓋加魚片時要用大火。
水煮魚片怎麼做好吃，鯉魚做的
水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 口味 香辣 工藝 煮水煮魚片的製作材料 主料 青魚150克 輔料 雞蛋清20克 調料 辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉 玉公尺 2克水煮魚片的特色 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合 要求。教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1...
清水煮魚的做法，清水煮魚怎麼做好吃，清水煮魚的家常
食材主料 鯽魚800克輔料姜 適量青椒 適量公尺椒 少量八角 少量桂皮 少量香菜 少量香蔥 適量步驟 1.活魚現殺，清理乾淨後，魚身劃開，用食用鹽塗抹均勻，魚腹內放入薑片蔥段，醃製待用 2.佐料切好備用 3.鯽魚醃製三十分鐘以上，用廚房紙擦乾魚身，鍋中熱油，中火慢煎至兩面金黃，裝出待用 4.鍋中加油...
最簡單的水煮魚怎麼做，水煮魚片最簡單做法怎麼做好吃
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。這樣...