1樓：熱心網友
食材主料
鯽魚800克輔料姜
適量青椒
適量公尺椒
少量八角
少量桂皮
少量香菜
少量香蔥
適量步驟
1.活魚現殺，清理乾淨後，魚身劃開，用食用鹽塗抹均勻，魚腹內放入薑片蔥段，醃製待用
2.佐料切好備用
3.鯽魚醃製三十分鐘以上，用廚房紙擦乾魚身，鍋中熱油，中火慢煎至兩面金黃，裝出待用
4.鍋中加油，放入佐料 爆出香味，放入魚
5.鍋中加水 莫過魚身，蓋好鍋蓋，大火煮十分鐘，中小火，慢煮乙個小時6.開鍋，加入調味料，小蔥段，香菜絲，胡椒粉7.裝出即可食用小貼士
2樓：公冶新菸庾山
選料：不一定要緊俏、名貴的鯽魚、鯿魚，常見的、一般的鯉魚、鰱魚等即可，黃魚也不錯喲，**便宜，還容易買到。
配料：蔥、姜，是應該準備的，洗淨、切細，用於殺除魚的土腥味、調味。
清洗：將魚用清水洗淨、去鱗、挖鰓、剖肚，除掉內臟，注意，只要未弄破魚膽，沒有綠色的膽汁滲出、汙染，就不用再清洗肚內，保留裡面的血水，這樣同樣清潔，而且滋味更鮮。
切塊：先將魚頭切下，或單獨做魚頭湯，或與魚身一起做湯；再將魚身切成手掌寬的一段段，當然，也可不切段，從頭到尾保持魚的完整，整條魚燒湯。
燒湯：把洗淨的不鏽鋼鍋或鐵鍋、陶罐放到灶上，加入清水，放入魚塊，清水最好淹沒魚塊，用大火燒開，這樣清水煮白魚，就避免了先放油煎魚，再加水燒製，從而沒有油料的餘味，其實魚本身也是含油的，即便不放油，魚湯表面也會飄著油圈；再用小火燒製，邊燒邊放入少許鹽、薑末等作料，這樣可以讓鹽味、薑味滲入魚肉，更入味、更徹底地殺腥、土味，其它作料最好免了，特別值得一提的是，不要加入味精，一來化學產品多用無益，二來清鮮魚湯無需味精調味，這樣可以保持魚湯的原汁原味，而不是作料的滋味；在燒製的過程中，魚湯逐漸從清淡變白、濃，就像奶汁，看得人垂涎欲滴，美味、營養就不用說了；半個鐘頭左右，魚湯就可以起鍋，這時再加入蔥花。白色的魚湯，飄浮綠色的蔥花，更加養眼、清香撲鼻，誘人食慾。
至於魚頭，還可以加入一些豆腐，燒乙隻魚頭、豆腐湯，由於這樣的做法更益於保持和吸收磷、鈣等養分，就更加營養。
經常有這樣的魚湯滋潤，養顏、有益青少年發育、腦力勞動者補腦，我以為比一些保健品更靠得住。
由於這樣的魚湯清淡、易於消化，物美價廉，做法、吃法普遍，一般家庭也可以承受，因此老少咸宜，冷熱天皆可燒製、食用，天南地北，廣受歡迎。
清水煮海魚的做法，清水煮海魚怎麼做好吃，清水
3樓：周忠華
水煮魚食材明細：bai鯇魚du肉一段
黃豆芽50克
大白菜4片zhi
蔥、香菜各兩顆
麻辣口味dao
半小時耗時
普通版難度
水煮魚權的做法步驟：
1、準備材料。
2、將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚頭骨剁成兩半，金針菇100克。
3、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜醃製15分鐘。
4、鍋裡放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鐘，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。
5、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在乙個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
6、鍋裡放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。
7、倒入魚湯（或者水）加入料酒、糖、鹽調好味。湯燒開後 將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
8、將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
9、燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。
清水煮魚怎麼做
4樓：
主料：鯽魚2條
輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒少許、胡椒粉少許、醋少許1、鯽魚2條。
2、在鯽魚身上打一字花刀。
3、準備蔥、姜、花椒。
4、油熱後下鯽魚煎製。
5、放少許鹽和胡椒，翻面煎至金黃。
6、放入蔥、姜、花椒。
7、倒入開水，大火5分鐘後轉小火再燉15分鐘。
8、出鍋前加少許醋，滴少許香油。
5樓：冰雪陽光久久
請水煮魚的做法：
1、海魚一條處理乾淨，中間砌成二塊，姜一小片砌成絲備用。
2、鍋中放入薑絲加水煮開。
3、水煮開後滴幾滴花生油，放下海魚再次把水煮沸，4、煮半分鐘關火蓋上蓋子燜10分鐘左右即可食用。
6樓：王瓜店的魚
清噸魚就是這樣的， 魚肉沒滋味， 主要湯可口就行了
魚肉就像雞肋了， 真想吃的話， 建議弄點蒜泥蘸魚肉吃。。 次法絕妙，
7樓：匿名使用者
用改刀，火太小了，燉的時間長，所以鍋就爛了。你以後就改刀，大火煮，鹹淡整好，在爛之前就出鍋
清水魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：櫻密時代
材料：清水魚
輔料：西紅柿、黃瓜、香菜
調料：鹽、雞精、醬油、醋、料酒、白糖、花椒、蔥、姜做法：1、將草魚洗淨在魚背部切花刀，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥薑絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開；
3、將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入黃瓜、西紅柿、蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可。
9樓：匿名使用者
清水魚的家常做法
用料主料
草魚1條
輔料西紅柿
1個黃瓜
1根調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油適量醋適量
雞精適量蔥適量
姜適量花椒適量
料酒適量
香菜適量
白糖適量
清水魚的做法
1.將草魚洗淨在魚背部切花刀，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、醋、鹽煮5-7分鐘
2.坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，放入蔥薑絲煸炒，加入醬油、少許水、白糖、雞精燒開
3.將魚撈出放在盤中，魚上碼放蔥絲、香菜，將燒好的汁澆在魚上即可，取一碗放入黃瓜、西紅柿、蔥、香菜、雞精，將煮魚的湯倒入碗中即可
水煮魚的做法，水煮魚的做法
先把魚洗淨，然後給魚魸片。用鹽 花椒 料酒 香葉 醬油 幹澱粉 蔥 姜把魚片淹上二十分鐘。把鍋上灶，放水至開鍋，開中火把魚片放入，待魚片變白後撈出，放盆中待用。把鍋燒熱，放油 乾辣椒 花椒 最好是麻椒 微火燒，將辣椒燒出紅油後，端鍋澆在煮好的魚魚片上，上桌。準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均...
家常水煮魚的做法，水煮魚家常做法
家常水煮魚的做法製作前備料 1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜 魚泉 牌的就可 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和乾辣椒適量 以我的經驗可用 味好美 牌的，約各...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 主料 鯉魚 輔料 黃豆芽，雞蛋清 調料 食鹽，姜，蒜，乾辣椒，料酒，澱粉，麻椒，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，植物油，香菜 1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好 去鱗 竅門 自己殺魚請點選 如何輕鬆完整的殺魚 做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多...