1樓：仉玉軒
1、把切好的魚片和魚骨分開，魚骨清洗乾淨血水後放入盆中，並加入適量的清水浸泡出內部的血水，再多次換水清洗至乾淨無血水後倒入漏勺控水瀝乾。
2、魚肉同樣的清洗乾淨血水後，稍微的控一下水再倒入稍微大一點的盆中，加入多一些的食用鹽並用手充分的攪拌均勻至魚片發黏、起細泡，再多次換水抓洗乾淨魚片表面的鹽分、黏液和血水，然後放入漏勺中控水瀝乾。
3、取一乾淨無水的盆子，把控乾水份的魚片倒入盆中，加入適量的食用鹽、雞精、雞粉用手攪拌至魚片充分的吸收調味料並有發黏的感覺，然後加入料酒、生薑汁用手攪拌均勻去腥提鮮，再加入適量雞蛋液用手攪拌均勻提鮮增嫩，最後加入適量生粉用手攪拌均勻至魚片充分的裹漿，再把上漿好的魚片靜置醃製30分鐘，就可以正常烹飪了。
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
4樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
5樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
6樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
7樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
8樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
水煮魚的簡單家常做法
9樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
10樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
11樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
12樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
13樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
14樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
15樓：
做法一原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，乾辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和乾辣椒，稍加炸製(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
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做法二麻辣水煮魚
原料：草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，乾辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
制法：1、草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入乾辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入薑公尺、蒜公尺稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入乾辣椒、花椒、薑蒜公尺炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
16樓：匿名使用者
將草魚去腮、內臟處理乾淨。 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。 魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部.鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 .倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
17樓：匿名使用者
辣椒、蔥段、鮮薑、少量白酒或者啤酒、糖（少量）、花椒、大料、香菜，看你口味，上點肥肉。
18樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
19樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
20樓：盤合厚珺婭
前言材料
主料：草魚一條、油菜適量、豆芽適量、金針菇適量；
輔料：食用油適量、麻椒適量、郫縣豆瓣醬半袋、乾辣椒8根、鹽少許、雞精少許、澱粉少許、雞蛋乙個
美味水煮魚
1把魚和準備好的菜清洗乾淨備用
2把魚肉片成魚片，剩魚頭魚尾，放入盆中用雞蛋和澱粉抓勻，放置十分鐘。
3將豆芽、油菜、金針菇分別入鍋翻炒至熟，加少許鹽(因為豆瓣醬也有鹹味)，出鍋後依次碼放入盆中(因魚比較大，所以選的容器大些)
4鍋中加油翻炒豆瓣醬
5加水，將其煮沸，加入少許雞精
6撈出湯中底料沉澱物棄去
7先下魚頭，煮五分鐘再下魚尾，五分鐘後在下入醃好的魚肉片(因魚頭魚尾不愛熟所以先入鍋)
8煮熟後，依次撈出魚頭魚尾魚肉片放入裝有青菜的盆中，倒入剩下的豆瓣醬湯汁
9把切好的乾辣椒絲碼在魚片上
10鍋中加油燒熱，放入麻椒爆香
11將熱麻椒油澆入魚盆乾辣椒上，撈出麻椒粒
12香噴噴的水煮魚就可以上桌啦！
小貼士青菜的用量依個人喜好新增，麻椒也是，愛吃就多一點。
水煮魚的做法，水煮魚的做法
先把魚洗淨，然後給魚魸片。用鹽 花椒 料酒 香葉 醬油 幹澱粉 蔥 姜把魚片淹上二十分鐘。把鍋上灶，放水至開鍋，開中火把魚片放入，待魚片變白後撈出，放盆中待用。把鍋燒熱，放油 乾辣椒 花椒 最好是麻椒 微火燒，將辣椒燒出紅油後，端鍋澆在煮好的魚魚片上，上桌。準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均...
清水煮魚的做法，清水煮魚怎麼做好吃，清水煮魚的家常
食材主料 鯽魚800克輔料姜 適量青椒 適量公尺椒 少量八角 少量桂皮 少量香菜 少量香蔥 適量步驟 1.活魚現殺，清理乾淨後，魚身劃開，用食用鹽塗抹均勻，魚腹內放入薑片蔥段，醃製待用 2.佐料切好備用 3.鯽魚醃製三十分鐘以上，用廚房紙擦乾魚身，鍋中熱油，中火慢煎至兩面金黃，裝出待用 4.鍋中加油...
家常水煮魚的做法，水煮魚家常做法
家常水煮魚的做法製作前備料 1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜 魚泉 牌的就可 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和乾辣椒適量 以我的經驗可用 味好美 牌的，約各...