1樓：year幸運寵兒
主料 3人份
鱅魚1500克
輔料乾辣椒30克、大蒜(脫水)2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋蔥100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、植物油適量
水煮魚步驟1
水煮魚的做法大全
花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製
步驟2水煮魚的做法
配料：乾辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油
步驟3水煮魚的家常做法
大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡薑切末
步驟4水煮魚的簡單做法
鍋內下寬油，燒熱後下入幹花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮
步驟5水煮魚怎麼吃
將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片
步驟6水煮魚怎麼做
加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋
步驟7水煮魚怎麼炒
將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥
步驟8水煮魚怎麼煮
再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段
步驟9水煮魚怎麼燉
鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人乾辣椒和花椒，潑在魚片上
步驟10
水煮魚怎麼煸成品
2樓：匿名使用者
女孩你我就背給你聽，
3樓：宮野·灰原
食材明細
主料：草魚適量、黃豆芽適量
輔料：雞蛋清適量、姜適量、蒜適量
配料：郫縣豆瓣醬適量、辣椒若干適量、花椒適量適量、鹽適量、澱粉適量、料酒適量
水煮魚的做法步驟
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
黃豆芽掐根部，洗淨備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
水煮魚的家常做法，水煮魚的做法大全，水煮魚怎麼做
4樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：匿名使用者
簡單點說，把生薑切片，蒜粒，花椒籽，辣椒殼準備好。白糖，醬油，黑醋準備好。豆芽，千張，酸菜。
1.把切好的魚片用鹽，蛋清，生粉拌勻，放置一會。
2.鍋內放一些油，魚塊一片片放入，變色立馬撈起。
3.燒點開水，把豆芽燙千張一遍，不要太久。
4.搞個煮鍋，把豆芽，千張，酸菜放入，魚片放在面上，用剛才沒有用完的油，燒熱，放入生薑片，辣椒殼燒一小會兒（怕辣椒殼變黑，先用冷水泡一會），倒在魚片上。
5.匯入快淹沒魚片的開水，加適量的鹽，胡椒，醬油，生抽，花椒籽，適量白糖。
燒一會就可以吃了 ，比較簡單的方法，前兩天才做，他們都覺得好吃
7樓：
水煮魚的做法步驟
1材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
7魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
8樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
9樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
水煮魚該怎麼做？
10樓：小元寶
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
切好的魚肉，平如圖。
魚頭對半切開備用。
魚頭、魚骨、魚尾放入乙個碗內。魚肉放入另外乙個碗內。分別加入3g鹽，乙個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g。
製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
轉小火，再放入一半的乾辣椒繼續加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
鍋中加少許底油，放入5個乾辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面。
再放入魚片汆燙變色後取出。放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分乾辣椒
把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的乾辣椒。
油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
11樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
12樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
14樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
15樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
16樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
17樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
18樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
19樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚怎麼做才入味
20樓：
需要提前準備的材料有：草魚1條、黃豆芽200克、乾辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫公升、料酒10毫公升、鹽3克、蛋清半個、澱粉5克、白胡椒粉3克。
1、將魚清洗乾淨後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片。接下來開始醃魚。
魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。
2、鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內。
3、鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油。
4、往鍋裡倒入適量的熱水。
5、將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鐘。魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中。
6、將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）。
7、煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中。
8、換乙隻乾淨的鍋中，鍋中倒入40毫公升左右的食用油，然後將乾辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上。
9、將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可。
21樓：愛森嘉爾童鞋
我告訴你我做的方法，非常正宗！絕非抄襲！
材料：魚（最好是草魚）、黃豆芽（也可以弄些白菜，看個人喜歡）、雞蛋、油、料酒、乾辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜切好備用。
1：先把水燒開（加少許鹽），把豆芽燙熟，放入盆中（裝水煮魚的盆）。
2：把魚把與切片，厚度在2-2.5mm左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時（因為剛殺的魚最好不要急著下鍋，據說有毒），然後燒水，把水燒開（注意只是燒開，不能沸騰），然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下！
中間不能攪動，或則魚片會爛掉！等看著魚片變白了，就起鍋備用。
3：下油大火燒，然後蔥、姜、蒜、辣椒、適量的花椒爆香。放入適量的鹽，最後放入適量的水燒開（水不能沒過豆芽）。燒開後倒入豆芽中！
4：再倒入魚片（都不能翻動）。
5：再起鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆香，最後放入辣椒粉！辣椒粉放入後油一會兒就變成了紅色，香味出來後倒入少量的水，燒開澆入水煮魚中即可！
22樓：匿名使用者
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,乾辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
製作方法：
1、將魚去骨去刺（一般說選用無刺的魚比較好），魚肉切成5厘公尺長、3厘公尺寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5厘公尺長的段和塊。
3、鍋內油熱下乾辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
4、鍋內**下青蒜、芹菜，炒至斷生裝盤。
5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
6、將魚肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上乾辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
注意：要做好這道菜，技術性強，難度較大。但只要兩辣一麻(郫縣豆瓣、乾辣椒和花椒)等輔料齊備，並按上述方法及要領製作，定能獲得滿意的效果。
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 主料 鯉魚 輔料 黃豆芽，雞蛋清 調料 食鹽，姜，蒜，乾辣椒，料酒，澱粉，麻椒，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，植物油，香菜 1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好 去鱗 竅門 自己殺魚請點選 如何輕鬆完整的殺魚 做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多...
水煮魚不用油怎麼做，煮水煮魚怎麼做
麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升 麻辣水煮魚的做法 1 把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽...
水煮魚怎麼做
主料 草魚一條 黃豆芽 約500克 輔料 乾辣椒 花椒 姜 蒜 蔥 油 食鹽 味精 幹澱粉 料酒 豆瓣 或剁椒 生蛋清 胡椒粉。1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2.燒開一小鍋水，將...