1樓：美食來暢聊
<>再用冷水沖洗。市面上花甲有幾個種類，而且大小不一，**也不一樣，大部分家裡做花甲，都是買的「油甲」這種花甲特點是外殼比較厚，單個重。正宗的花甲一般外殼比較薄，外殼光滑，單個輕，所以我們買花甲的時候也要注意一下。
接著水龍頭不斷的沖洗，再用水泡上幾小時，為的是讓花甲吐吐沙。有朋友介紹說泡的時候加點鹽和油，花甲吐沙快。這個方法沒試過，不過幸運的是做的幾次花甲一點不牙磣，沒有沙，可能買的就是無沙花甲了。
中醫認為具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅化痰等功效。特別是最近幾年，花甲在我們北方的春夏季最為流行，晚上人們嘮個嗑喝點兒啤酒，花甲伴隨飯桌左右 。這不今天我在市場上買了些無沙花甲，雖說沒有沙，不過我也不太放心，需要簡單的來處理一下。
首先要會挑花甲，一般街市海鮮檔的花甲按大小來分等級，**隨著它的大小各有不同，個頭較小的花甲**最便宜，大概十五左右一斤，但是裡面的花甲肉太小沒有口感，炒出來全是殼，不建議購買，一般我會買花甲王，個頭大，肉也肥，**在三十到四十之間。首先我們在盆中備適量的清水，裡面加入2勺食鹽，把買回來的花甲放入盆中浸泡，這時候花甲會自主的呼吸，吐出一部分沙子。如果在這個時候水裡加入幾滴食用油，可以加快花甲的吐沙速度，而且吐的更徹底。
花甲要買鮮活的，買回來以後要用海晶鹽水浸泡，水漫過花甲就可以，泡三個小時以上讓它把沙子吐乾淨。如果沒有海晶鹽用食用鹽也可以。水和鹽的比例如果您怕掌握不好，那就嘗一下，比您平時喝的湯鹽一點就可以了，下面我們開始來做。
2樓：嘉玉玉寶貝
肯定是需要提前先煮，一會，之後把花蛤煮熟了之後再進行翻炒製作，因為這種食物肯定是要煮熟了之後才會沒有細菌的。
3樓：路邊的風兒
當然應該在水裡煮一下了，因為淮海里頭畢竟有很多寄生蟲，提前組織一下可以去除這些寄生蟲，讓我們吃的時候更加安全。
4樓：雙魚愛仕達
需要。需要提前煮一會兒，這樣會起到乙個殺菌消毒的作用，可以讓花蛤更加乾淨，更加健康。
5樓：行樂先生
需要的，做這個的時候必須要提前煮一段時間，這樣才更加的安全，防止一些寄生蟲。
在做花蛤的過程中，需要提前煮一會嗎？
6樓：雲貓君
花蛤，一種海洋貝類產品，常年出現在沿海地區居居民的餐桌。花蛤做菜的方法有很多，在用花蛤作為食材之前，我們要進行一些處理，因為花蛤畢竟是海產品，可能還有很多的沙子。
一、讓花蛤把沙子吐出來。
我們最常用讓花蛤吐沙的方法就是把花給泡進水裡，然後加點鹽模擬海洋的狀態，讓花蛤自己把沙子吐出來。這個辦法十分簡單，但是可能要耗時幾個小時，所以使用這個方法要事先把花蛤泡入鹽水中，提前兩三個小時。還有乙個辦法是直接把花蛤放入溫水中浸泡，最好是50℃左右的水，在這樣的溫度當中花蛤會覺得危險，於是為了自保會吸收更多的水分，因此吐出更多的沙子。
但是這樣的溫度需要謹慎掌握，因為一不小心會把花蛤給煮熟了。還有乙個方法是把花蛤放入適量的清水當中，當時用另乙個盆把花葛扣起來，然後進行搖晃，搖晃之後花狗會吐出比較多的沙子。
二、處理完的花蛤還需要提前煮一會兒？
如果我們想煮的菜是炒花蛤，最好把花蛤提前煮一會兒，然後用煮好的花蛤直接放入鍋中進行翻炒，速度會更快，煮出來的花蛤也會更好吃。不過我們只是想要拿花蛤去煮湯的話，那麼儘可能讓花格把沙子吐出來，然後可以直接拿花蛤去煮湯。最後無論把花蛤當做主菜還是當做配料，讓花蛤把沙子吐出來的操作一定要最先進行。
三、海產品慎重食用。
花蛤雖然是海產品，還有豐富的營養價值，但是我們還是要慎重食用花蛤。如果一不小心食用了不新鮮的花蛤，是很容易引起腸胃炎的，不新鮮的海鮮，甚至有可能引起整個腹部疼痛。想要吃花蛤，一定要去市場購買新鮮的花蛤。
7樓：帳號已登出
做花蛤時，確實需要提前煮一會。這樣做的好處是不僅能夠清理掉其中的泥沙，更重要的是能消滅大部分的寄生蟲。
8樓：笑離的
不需要提前煮一會，蛤蜊買回來後，先用清水多洗幾遍，再倒入適量的溫開水沒過蛤蜊，然後再加入適量的鹽，它會往外吐泥沙，乙個小時後基本上就吐乾淨了。
9樓：多啦還有夢
是的，需要提前煮一會，這樣能夠清除花蛤中的泥沙，同時也能減少花蛤的腥味，之後在做的過程中就比較容易熟。
花蛤的吃法有哪些？炒的時候需不需要過水？
10樓：力哥來說車
花蛤在廣東這邊被叫做花甲，算是菜市場裡最便宜、最受歡迎的水產品之一了，不管是作為家常小菜，還是宵夜檔上的快炒下酒菜都是不錯的。我的是：大海鮮飽眼福，多吃膩口，小海鮮飽口福，久食不厭，而花蛤就是小海鮮的典型代表，花蛤又叫蛤蜊，青島大學四年，聽到最多的就是關於這兩年特別火爆的爆炒花蛤，既是夜市的一道美食也是現在我們家常菜的一種，花蛤以其鮮嫩的肉質和香辣的口感深受大家的喜愛。
香辣花蛤的味道是最好吃的，這個季節的花蛤最便宜，也最新鮮，10元就能炒一**。花蛤肉營養豐富，蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。
<>花甲不僅是夜市大排檔點選率超高的一道菜，因其味道鮮美，製作簡單的特點，也成為了家常美味。那麼你知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麼炒最好吃？
炒時要不要過水？小龍廚美食與您一起來分享下這些問題！那麼花甲為什麼要過水呢？
主要是因為花甲帶殼，殼內有沙囊以及內臟，過水後花甲張開，就可以很方便的清理乾淨這些髒物，做熟後吃起來就不會有牙磣的感覺，另乙個好處就是可能很多朋友覺得焯水的花蛤會影響花蛤的鮮味，其實並沒有。提前讓花蛤吐沙，清洗乾淨花蛤的外殼，然後通過焯水還可以把死掉的花蛤挑出去。
不過水能最大的保留花蛤的鮮味物質，辣炒能將辣椒的香氣附在殼上，食用時舌尖接觸到花蛤殼，品嚐到香辣氣，然後將潔白鮮美的蛤肉吸在口中，內外兩重香氣，天氣越來越熱了，夜市的生意也逐漸紅火起來，成為很多人夜生活的一部分。夜市上，最受歡迎的除了小龍蝦，還有花蛤，也叫花甲。一盤爆炒花蛤，鮮嫩入味，下酒又下飯。
11樓：青島小魚聊創業
炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤。
不用過水，花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙即可。 蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入調料起鍋。
12樓：別西樓老師
花蛤可以炒著吃，可以煮著吃，可以蒸著吃，炒的時候需要過水，冷水將花蛤入鍋，並放點鹽，小火滿煮，讓花蛤慢慢自動將泥沙吐盡，但不要把煮太熟，否則影響口感，一般而言用溫水就可以。
13樓：愛情來了擋不住
還是非常多的，可以清炒，也可以煮，還可以蒸，炒的時候還是需要要過下水的，畢竟要讓這些花蛤裡邊的沙子清除掉。
14樓：小蕃學姐
一般都是會選擇紅燒或者爆炒，口感都是特別的香辣美味的，一般都是會選擇過水一遍，這樣的話可以去除多餘的沙子，更加的乾淨。
15樓：撒的謊
其實可以進行炒，也可以進行清蒸，蘸料還可以進行烤，不過在炒的過程中也是需要過水的，可以去除腥氣。
炒花蛤的時候需要用水煮嗎
16樓：白晝明媚
需要用水煮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：花蛤 500克、蔥 5克、姜 5克、蒜 4瓣、幹辣椒 5個、菜籽油 30毫公升、鹽 1克、料酒 3勺、生抽 少許。
1、第一步把花蛤放鹽水中浸泡6小時。
2、蔥薑蒜改刀，姜切絲，蔥留一些蔥綠最後用。
3、鍋中放水，把花蛤放水中煮，水開看花蛤都張開了立即關火。
4、用清水沖洗一下，充分洗淨泥沙，瀝乾水份。
5、鍋內放油加熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味。
6、鍋內放入花蛤，生抽，鹽翻炒。
7、炒勻後盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。
17樓：網友
不需要。炒花蛤具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：花蛤 500g、食鹽 少許、雞精 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、生抽 少許、調和油 少許。
一、第一步把花蛤放清水裡浸泡，吐沙。
二、然後把姜，蒜切好，放一旁備用。
三、鍋內放油加熱，放入姜，蒜快速翻炒。
四、鍋裡倒入花蛤、鹽、生抽、料酒，翻炒均勻。
五、然後鍋內放入雞精，拌勻。
六、拌勻盛出，這樣就已經完成了。
18樓：雲南新東方烹飪學校
需要的把花蛤煮到開口再炒。
這樣會比較入味。
19樓：宇智波鼬
當然了 這樣才會張開殼，才會入味 花蛤放進盆裡用鹽水浸泡兩個小時左右。
20樓：網友
不用。洗乾淨。直接放下去炒至花蛤開啟就好。沒開啟的花蛤一般是壞的。
21樓：手機使用者
不用水，放油、蔥薑蒜，幹辣椒，炒。僅放油也可以。
22樓：網友
材料花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉做法1.鍋裡放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋裡放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
4.最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
23樓：豎起大拇指點贊
炒花蛤的時候需要用水煮的，做法如下：
主料：花蛤500克、青椒30克、紅椒30克調料：植物油20ml、薑片5片、料酒5g、鹽5g、味精5g步驟：花蛤洗淨；
用加薑片和鹽的沸水燙一下，開口後撈出瀝水；
青椒、紅椒分別洗淨、去蒂、子，切小粒；
炒鍋內倒植物油燒熱，放入青椒粒，紅椒粒炒香；
倒入花蛤，放入料酒、鹽和味精炒至炒至菜粒斷生即可。
功效：青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
紅椒：溫中、開胃、消食。
炒花蛤的時候需要用水煮嗎
24樓：小王子精選**
不需要，只需要提前用鹽水泡下。
準備材料：花蛤 500g、食鹽 適量、雞精 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、生抽 適量、調和油 適量。
1、花蛤買回來先泡鹽水中，讓吐一下沙子，洗淨。
2、姜、蒜用刀切末，放一旁備用，如下圖所示。
3、鍋熱油把姜、蒜下鍋爆香，如下圖所示。
4、倒入花蛤加入適量的鹽、生抽、料酒爆炒。
5、待花蛤都張開了加入雞精，翻炒均勻，如下圖所示。
6、翻炒均勻後即可出鍋裝盤，這樣炒花蛤就做好了。
25樓：網友
炒蛤蜊前要先在開水裡煮一會。
材料蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個。
做法1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）
如何儲存雪蛤，雪蛤如何存放好？燉的時候需要燉多久呢？
雪蛤可以冷凍儲存。冷凍溫度一般在 10 到 1 之間。冷凍也叫 製冷 是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。回答1 如果是已經泡...
燒排骨的時候，需要提前焯水嗎
排骨是餐桌上最常見的美食之一泛指排骨富含人體所需的蛋白質和脂肪酸。經常吃排骨對人體特別好這可能是很多人經常買排骨吃的主要原因儘管現在排骨很貴。南方和北方的吃法可能有些差異。一般北方紅燒比較多南方比較喜歡煲湯。燉排骨的時候有說先煮有說直接在鍋裡燉。好像都很有道理。那麼要不要先把排骨焯水剛開始學做飯的時...
側吸油煙機在做櫥櫃的時候需要留出多大的距離算合適
煙機距離檯面38cm，煙機上方吊櫃42cm，正常吊櫃高度70cm較合適。側吸式抽油煙機，顧名思義就是抽菸口是在灶具的側面，而不是在正上方。側吸式機是近幾年開發的產品 其實在西方20世紀初就有雛形了，但一直未被推廣 改變了傳統煙機設計和抽油煙方式，烹飪時從側面將產生的油煙吸走，基本達到了清除油煙的效果...